Помідори з часником на зиму «в снігу»: рецепти на літрову і трилітрову банки, «Пальчики оближеш», з гірчицею, без оцту + відгуки

Поради перед консервацією

Спочатку потрібно відсортувати томати сортів, розміру і ступеня дозрівання. Не варто сполучати в одній банці бурі, рожеві, червоні і зелені. Для кожного ступеня дозрівання використовуються маринади з різною кількістю пряних інгредієнтів.

• Вибір плодів. Для рецептів зі «снігом» краще відібрати плоди середнього ступеня зрілості невеликих розмірів. Щоб вони не лопалися, на місці плодоніжки слід зробити один прокол дерев’яною зубочисткою.
• Прозорий розсіл. Маринад не помутніє, якщо в нього додати дрібно нашатковані листя або корінь хрону.
• Спеції. Для домашньої консервації кулінари рекомендують використовувати велику столову сіль і якісні приправи. Листя зелені перед укладанням в банки обов’язково перевірити на наявність пошкоджень та гнилі — вони можуть стати причиною здуття кришок.
• Підготовка тари. Стерилізувати ретельно вимиті скляні ємності слід не менше десяти хвилин. Кришки потрібно кип’ятити близько п’яти хвилин безпосередньо перед закатыванием.
• Оцет. Бажано використовувати натуральний оцет, але підійде і звичайний столовий. Альтернативою стане 70%-ная оцтова есенція.

В якості консерванту можна використовувати і інші натуральні продукти. У таблиці вказано їх назва та кількість з розрахунку на 1 л маринаду.

Таблиця — Натуральні консерванти для помідорів