Пісне тісто для пиріжків: покрокові рецепти пиріжків в пост
Пісні потопельники
Незвичайне дріжджове тісто, яке замість того, щоб класти в тепло поміщають у холодну воду можна готувати без здоби. Його перевага перед звичайним дріжджовим тестом в тому, що воно швидко готується.
Продукти на рецепт
борошно 505 г;
олія рослинна 150 г;
цукор 75 г;
дріжджі пресовані 32 м;
вода 245 мл;
сіль 3 г;
ванілін;
густе яблучне варення.
Рецепт приготування
Спочатку для тіста готують невелику опару. Змішують 50 г борошна і 50 г цукру. Воду нагрівають до 38 градусів, розчиняють у ній шматочок пресованих дріжджів і змішують з підготовленою борошном і цукром. Чекають близько 20 хвилин, щоб опара трохи піднялася.
Додають в опару, що залишилася, просіяне борошно і замішують тісто по густоті як на оладки). Тісто викладають на дошку, підсипають борошно за потреби, місять його до пружного стану.
Тепер найцікавіше. Кладуть тісто в целофановий пакет. Щільно зав’язують, і кидають у відро з крижаною водою. Тісто потоне. Коли воно спливе через 20 хвилин, можна ліпити пиріжки.
Варення розкладають на невеликі коржі, розкачані з тіста формують пиріжки. Смажать на сковороді в рослинному маслі до готовності.
