Пісне тісто для пиріжків: покрокові рецепти пиріжків в пост

 

Пісне тісто для пиріжків роблять дріжджовим або без дріжджів, в духовці або у фритюрі. Випічка виходить такою ароматною, рум’яної і смачною, що, не знаючи рецепт пісних пиріжків, важко повірити в те, що вони не містять яєць і молока.

З пісного тіста можна приготувати хліб, духові пиріжки, пиріжки на сковороді, печиво, млинці, вареники, штрудель, лаваш, основу для піци і навіть торт. Але зупинимося лише на пиріжках. Для випічки пиріжків в духовці підходить не тільки пісне дріжджове тісто. Ви дізнаєтеся цікавий рецепт молдавської кухні. Молдавські пісні пиріжки в духовці з квашеною капустою готують з прісного тіста. Такі пиріжки можна робити з самими різними начинками, радуючи рідних смачною випічкою без шкоди для сімейного бюджету.

Дріжджові пісні пиріжки з картоплею

Пісне дріжджове тісто для пиріжків за цим рецептом підходить для випічки на сковороді і в духовці з найрізноманітнішими начинками.

Продукти на рецепт

  • сухі дріжджі 2 ч. л.;
  • сіль 5 г;
  • борошно 430 г;
  • вода 250 мл;
  • цукор 20 г;
  • олія рослинна 90 г;
  • ріпчаста цибуля-80 г;
  • картопля 600 г;
  • спеції;
  • яйце 1 шт.

Рецепт приготування

  • Замішують тісто для пиріжків. Воду нагрівають до температури 30 градусів і розчиняють в ній дріжджі. Відставляють мисочку з дріжджами в сторону на 10 хвилин, поки вони не запенятся.
  • Просіюють борошно, додають до борошна цукор і сіль, вливають воду з дріжджами і 4 столові ложки рослинної олії. Замішують м’яке дріжджове тісто. Місять до однорідного стану, але без фанатизму. Щоб тісто не липло до рук і не пливло, потрібно використовувати борошно з хорошою клейковиною, зроблену з твердих сортів пшениці. Готове тісто, оформлене в акуратний ком, кладуть у миску, змащену рослинним маслом, накривають кришкою або чистим рушником і ставлять на 2 год в тепле місце, щоб воно підійшло.
  • Поки тісто піднімається, займаються приготуванням начинки. Картоплю чистять, кладуть в гарячу підсолену воду і відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і пасерують на сковороді в рослинному маслі. З гарячого картоплі зливають воду і товчуть з підсмаженою цибулею, додавши за смаком сіль і спеції.
  • Готове тісто ділять на невеликі шматочки, з яких скачують кульки і формують коржики для пиріжків. Накладають картоплю, защипують краї тіста на кожному пиріжку, і укладають швом вниз на змащений лист. Зверху пиріжки змащують збитим яйцем або жовтком.
  • На деку сформовані пиріжки повинні полежати 15 хвилин і трохи підійти. В цей час включають газ, щоб ставити пиріжки в гарячий духовий шафа. На дно духовки можна помістити залізну миску з водою, пиріжки не пригорять і будуть більш м’якими, выпекаясь при підвищеній вологості.
  • Випікають пиріжки близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після приготування, діставши випічку з духовки, її накривають чистим рушником і дають трохи охолонути.
  • Дивіться також:  Пісні млинці на воді: 7 покрокових рецептів