Пісне тісто для пиріжків: покрокові рецепти пиріжків в пост
Плачинда з капустою
Це молдавське національне блюдо. Тісто по традиції розкачують дуже тонко. Запікають плачинду в духовці на сковороді. Начинки додають різні: гарбуз, сир, бринзу, картоплю, ягоди і фрукти. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Готова випічка має форму чебурека, і тісто не розкочується тонко. Але виходить смачно.
Продукти на рецепт
вода 500 мл;
рослинна олія 172 мл;
ріпчасту цибулю 110 г;
борошно 505 г;
сіль 20 г;
капуста 410 г;
спеції.
Рецепт приготування
Капусту білокачанну тонко шаткують. Нарізати ріпчасту цибулю. Капусту змішують з цибулею, солять і додають спеції за смаком (можна мелений чорний перець). Овочі перемішують і трохи віджимають, щоб капуста пустила сік. В кінці додають 36 мл рослинного масла.
Починають готувати тісто. Просіюють в миску борошно і додають в неї чайну ложку солі. Воду кип’ятять, вливають у місткість з водою 2 столові ложки рослинної олії. Гарячу, тільки закипілу воду з’єднують з просіяним борошном і швидко замішують ложкою тісто. Підсипають борошно на дошку за потреби, і вимішують тісто до еластичності.
Ділять м’яке еластичне тісто на частини розміром з невелике яйце, розгортають за допомогою качалки в круглі коржі. Начинку кладуть на одну сторону коржа, як у чебуреках, роблять пиріжок у формі півмісяця і защипують краю.
Смажать плачинди на сковороді в рослинному маслі під закритою кришкою. Сира капуста в начинці повинна пропаритися і стати м’якше. Тому час смаження з двох сторін становить близько 10 хвилин на невеликому вогні. Рум’яні плчинды готові!
