Пісне тісто для пиріжків: покрокові рецепти пиріжків в пост
Пісні пиріжки з горохом
Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом підходить тільки для приготування випічки на сковороді у фритюрі. Замість гороху класти всередину картоплю з цибулею та грибами, лівер або тушковану капусту.
Продукти на рецепт
вода 250 мл;
борошно 450 мл;
сіль 10 г;
цукор 10 г;
сода 5 г;
оцет 1 ст. л.;
пюре горохове 700 г;
цибуля ріпчаста 60 г;
спеції;
олія рослинна 180 р.
Рецепт приготування
Замішують тісто на воді з додаванням солі, цукру та соди, погашеної оцтом. Тісто не повинно липнути до рук. При необхідності додають трохи борошна, намагаючись не робити тісто дуже тугим, щоб готові пиріжки не вийшли «гумовими».
Горохове пюре роблять з відвареного гороху заздалегідь. Намагаються отримати масу однорідної консистенції без твердих грудочок. Цибулину очистити, дрібно нарізають і обсмажують у рослинній олії до золотистого кольору. В горохове пюре додають обсмажену цибулю, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Тісто ділять на шматки, формують кульки, і розкачують круглі коржі. На кожен коржик викладають начинку, защипують пиріжок, і трохи приплюснувши його рукою, прокочують по ньому качалкою. Повинен вийшов тонкий пиріжок (близько 1 сантиметра завтовшки).
На сковороду наливають достатню кількість рослинного масла. Коли воно розігріється, опускають в нього пиріжки, і обсмажують до готовності з двох сторін. Готові пиріжки викладають на велике блюдо і накривають кришкою, щоб вони залишалися м’якими довгий час.
