Пироги пісочні з безе – рецепти з ягодами, яблуками і лимоном
Яблучний пиріг з безе
Дуже простий варіант яблучного пирога. Особливою ця випічка може вважатися із-за наявності безе. Воно надає страві пікантну нотку і апетитну хрустку скоринку.
Інгредієнти:
1 ст. цукру-піску;
200 гр. вершкового масла;
1 жовток;
2 білка;
260 гр. пшеничного борошна;
5 великих яблук;
0,5 ч. л. соди;
1 щіпка солі;
0,5 ч. л. кориці у вигляді порошку.
Схема приготування:
Щоб спекти яблучний пиріг з безе самостійно, у просіяне борошно кладуть шматки масла, розтираємо їх у крихту. Додаємо жовток, сіль, соду і швидко замішуємо пісочне тісто.
Тепер відриваємо по шматочку тесту і розподіляємо його на деко шаром 0,5 см. І так кожен шматочок розтягуємо руками і з’єднуємо між собою. Таке оброблення тіста називається «печворк». Основа для пирога повинна вийти прямокутної.
Поміщаємо основу в духовочку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 З. Тісто має трохи підрум’янитися.
Для начинки яблука можна просто очистити і натерти на тертці. Але набагато смачніше буде нарізати чищені яблука кубиками і протушкувати їх з цукром в товстій сковорідці. Також можна використовувати готове яблучне повидло.
Білки кімнатної температури збиваємо з цукром, починаючи з малих оборотів і поступово нарощуючи їх. Піна повинна бути дуже туго збита, щоб на масі залишалися сліди від віночків.
На трохи остиглий корж викладаємо шар яблучної начинки, а зверху акуратно розкладаємо білкову масу.
Повертаємо пісочний яблучний пиріг з безе в духовку на 7 хвилин (220Со). Коли білки підрум’яняться і стануть кремовими, тоді можна діставати пиріг. Даємо йому охолонути і подаємо з чаєм.
