Пироги пісочні з безе – рецепти з ягодами, яблуками і лимоном
Ніжний лимонний пиріг з безе
Всі знають, що лимони дуже корисні і є невичерпним джерелом вітаміну С. Тому лимонний пиріг з безе буде не тільки смачним, але і дуже корисним.
Інгредієнти:
1 великий лимон;
2 ст. л. картопляного крохмалю;
300 гр. пшеничного борошна;
4 свіжих яйця;
1 пакетик ванільки;
170 гр. вершкового масла;
250 мл крижаної води;
3 щіпки солі.
Приготування покроково:
Для пісочного тіста з’єднуємо борошно, порізане шматочками охолоджене масло і сіль. Все це рубаємо ножем до однорідного стану. Вливаємо 100 мл крижаної води і замішуємо руками щільне тісто, сформувавши з нього колобок.
Круглу форму для випічки застеляємо папером для випічки. Розкачуємо тісто, викладаємо у форму, сформувавши бортики, часто колем виделкою. Зверху викладаємо ще один аркуш пергаменту, насипати квасолю або сухий горох, щоб зафіксувати бортики. Запікаємо чверть години при 220 Со. Потім прибираємо бобові і допікаємо ще 10 хвилин. Після, печеность дістаємо і повністю охолодити.
Для приготування лимонної начинки з помытого знімаємо цедру лимона і вичавлюємо весь сік. Моєму яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Желточки з’єднуємо з цукром (120 гр.), ванількою, лимонними складовими і сіллю. Окремо розвести крохмаль в 150 мл крижаної води і додати в начинку. Додаємо залишки вершкового масла і все ретельно розмішуємо. Виливаємо все в сотейник, прогревам при повільному кипінні, поки суміш не почне загусати. Знімаємо з плити, відразу ж виливаємо на тісто, прикриваємо харчовою плівкою і так остуджуємо.
Яєчні білки збиваємо з цукром (60 гр.) в дуже круту піну. Отриману масу викладаємо зверху. Можна красиво відсадити з кондитерського мішка з насадкою.
Після того, як лимонний пиріг з безе запечеться чверть години при 180 градусах, його можна розрізати і подати рідним з чашкою чаю. Приємного всім апетиту!
