Пиріг з брокколі – рецепти відкритої і закритої випічки

Брокколі або спаржева капуста» завезена в Америку з Італії в 18-му столітті. Хоча про корисні властивості брокколі стало відомо ще 2 тисячі років тому, товарне виробництво почалося тільки в середині 20 століття.

У світі налічується близько 200 видів капусти брокколі і тисячі рецептів з нею. Салати, супи, запіканки і дуже смачні пироги – це лише мала їх частина.

Брокколі володіє яскравим зеленим кольором і м’яким смаком. Крім корисних властивостей, варто відзначити і низьку калорійність. За це брокколі отримала популярність серед прихильників здорового харчування.

Пиріг з брокколі – це поєднання користі і смаку. У поєднанні з іншими продуктами під тестом, капуста набуває інший смак.

Брокколі дозволяє експериментувати з тестом і начинками. Такий пиріг прикрасить будь-який святковий стіл.

Відкритий пиріг з брокколі та сиром

Простий закусочний пиріг з брокколі та сиром сподобається всій родині. У такому вигляді брокколі захочуть з’їсти навіть діти. Пиріг виручить, коли в будинок несподівано нагрянули гості.

Час приготування – 1 годину.

Інгредієнти:

0,5 кг борошна;
0,5 літра кефіру;
1 яйце;
5 гр. соди;
5 гр. солі;
800 гр. брокколі;
150 гр. твердого сиру.

Приготування:

Броколі відварити в підсоленій киплячій воді 5 хвилин. Злийте рідину, обсушіть капусту.
Збийте яйця за допомогою блендера або міксера, поступово додаючи сіль і кефір.
Борошно просіяти з ложкою соди і додайте до яєць і кефіру. Збийте на високій швидкості до однорідності і появи пухирців.
Викладіть брокколі у форму, змащену маслом. Зверху вилийте тісто.
Надішліть пиріг на 20 хвилин у духовку, розігрівши її до 200 градусів.
Сир потріть на крупній тертці, вийміть пиріг з духовки і щедро присипте. Відправте в духовку ще хвилин на 20.
Дайте пирогу охолонути і можете подавати до столу.

Пиріг з брокколі і куркою на дріжджовому тесті

Таким пирогом можна насолодитися в кафе і ресторанах. Поєднання брокколі і курки часто зустрічається у вигляді начинки для піци.

Для цього рецепта можна використовувати дріжджове тісто, тісто для піци або листкове.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Інгредієнти:

3 склянки борошна;
300 мл води;
2 яйця;
300 гр. курячого філе;
200 гр. брокколі;
200 гр. твердого сиру;
1 цибулина;
100 мл сметани;
1 ч. л. сухих дріжджів;
2 ст. л. цукру;
3 ст. л. солі;
6 ст. л рослинного масла;

Приготування:

Цибулю очистити, нарізати чверть кільцями, обсмажте з додаванням масла.
Куряче філе промийте і наріжте невеликими кубиками. Додайте філе до цибулі і смажте майже до готовності курки.
Броколі відварити до готовності, нарізати невеликими шматочками.
Дріжджі змішайте з цукром і розбавте 40 гр.теплої води. Залиште на 1/4 години.
Борошно просійте і насипте половину в миску. Вбийте туди яйце і додайте дріжджі, замісити тісто.
Миску з тістом накрийте рушником і приберіть в тепло на 1 годину.
Коли тісто підійде, присипте борошном стіл і викладіть тісто. Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм
Форму для майбутнього пирога змастіть маслом і покладіть туди тісто.
Розрівняйте бортики, видаліть надлишки тіста і викладайте начинку.
В окремій мисці змішайте натертий сир, сметану і яйце. Залийте цією масою начинку.
Випікайте пиріг 30 хвилин в розігрітій духовці. Температура повинна бути близько 200 градусів.

Заливний пиріг з брокколі та індичкою

Пиріг з брокколі стане смачнішою, якщо до нього приєднається королева дієтичного м’яса – індичка. Разом ці два продукти створюють корисну і красиву випічку, підходящу для особливих днів і вечорів. Такий пиріг підійде для святкового столу, для дружніх посиденьок і романтичних вечерь.

Дивіться також: Оладки з кабачків і картоплі: рецепт з фото і корисні поради

Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

250 гр. філе індички;
400 гр. брокколі;
3 яйця;
150 мл майонезу;
300 мл сметани;
1 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
300 гр. пшеничного борошна;
5 гр. соди;
зелень.

Приготування:

Філе індички наріжте дрібним кубиком.
Броколі відварити в киплячій воді близько 5 хвилин, злийте рідину і порізати довільно.
Віночком збийте яйця. Влийте майонез і сметану, посоліть.
Борошно просіяти і додати до тіста.
Додайте цукор і соду, замішайте тісто середньої густоти.
У тісто покладіть індичку, нарізану брокколі і зелень. Перемішайте.
Змастіть форму маслом і перекладіть туди тісто. Випікайте близько години при 180 градусах.

Кіш з лососем і брокколі

Пиріг з рибою і брокколі – одна з різновидів лоранського пирога. Для нього підійде червона риба, наприклад, лосось або сьомга.

Такий французький пиріг ідеальний для сімейних свят і для частування колег у святковий день.

На приготування піде близько 2-х годин.

Інгредієнти:

300 гр. борошна;
150 гр. вершкового масла;
3 яйця;
300 гр. філе червоної риби;
300 гр. брокколі;
150 гр. сиру;
200 мл вершків (10-20%);
сіль.

Приготування:

Вершкове масло подморозьте в морозильній камері близько чверті години.
Просійте борошно і змішати з дрібкою солі. Наріжте охолоджене масло і додайте в борошно.
Борошно і вершкове масло подрібніть до стану борошняної крихти за допомогою ножа, комбайна або блендера.
Додайте 1 яйце, швидко перемішайте. Замісіть тісто.
Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть на годину в холодильник.
Заморожену капусту брокколі відварити пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Злийте воду.
Філе лосося очистіть від кісток, наріжте дрібними шматочками.
В окремій мисці змішайте брокколі, лосось і натертий на дрібній тертці сир.
Вершки змішайте з 2 яйцями, збийте віночком до однорідності. Додайте солі і перцю.
Вийміть тісто з холодильника і викладіть у форму так, щоб вийшло рівне дно і невеликі (3-4 см) бортики.
Накрийте тісто пергаментом і поставте зверху жаростійкий обважнювач. Надішліть форму з тістом в духовку на 15 хвилин. Повинна вийти пісочна основа для майбутнього пирога.
Викладайте начинку, розподіляючи по всій основі. Залийте пиріг підготовленої заливкою з вершків і яйця.
Випікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Листковий пиріг з грибами і брокколі

Якщо давно хочеться чогось смачного, корисного і незвичайного, то гриби і броколі в оболонці з листкового тіста допоможуть урізноманітнити стандартну несолодке випічку. Краще брати для рецепту печериці.

Такий пиріг підійде на вечерю. Його можна подати замість гарніру до м’яса або риби.

На приготування піде 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

500 гр. бездріжджового листкового тіста;
400 гр. брокколі;
250-300 гр. шампіньйонів;
2 великі картоплини;
сіль;
масло для обсмажування.

Приготування:

Картоплю почистіть, наріжте тонкими кружальцями. Просушіть від зайвої рідини.
Броколі відварити в киплячій воді до готовності. Довільно подрібніть.
Печериці обсмажте на олії до випаровування рідини.
Тісто розморозьте, як написано на упаковці. Розкачайте його на папері для випічки в прямокутник товщиною пів сантиметра.
Перенесіть тісто на деко. Викладіть на середину пластики картоплі, посоліть.
Відступайте від країв по 6 див.
На картоплю викладіть брокколі, потім печериці.
Ще раз посоліть.
Зробіть діагональні надрізи від начинки до краю. Переплетіть смужки між собою, як при створенні штруделя.
Змастіть плетінку яєчним жовтком і відправте в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.