Паштет з курячої печінки: рецепт в домашніх умовах і секрети приготування
Пікантний
Цей рецепт можна використовувати для святкових та урочистих заходів, так як він відрізняється особливою пікантністю і ароматом.
Інгредієнти:
яйця – 2 штуки;
печінка курки – 500 г;
рослинна рафінована олія – 20-30 мл;
хрін сушений – ½ чайної ложки;
пряні трави (базилік, чебрець, майоран) – ½ чайної ложки;
сіль і суміш перців – на свій смак;
гірчиця – 1 столова ложка;
масло вершкове – 130-140 г;
коньяк – 30-40 мл
Приготування:
Зваріть круто яйця, дайте їм охолонути і почистіть від шкаралупи.
Печінку добре помийте в прохолодній воді, обсушіть і наріжте на дрібні шматочки.
У сковороді розігрійте масло рослинне, насипте сушений хрін і пряні трави, перемішайте. Масло вбере аромати, а потім віддасть його готують в ньому страви. Викладіть печінку і злегка обсмажте до зарум’янювання. Потім посоліть і поперчіть, накрийте сковорідку і тушкуйте до готового стану. При цьому повинна випаровуватися рідина, але стежте, щоб печінка не пересохла.
Готової печінки дайте трохи охолонути, після чого прокрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Те ж саме зробіть з вареними яйцями і маслом. Влийте в отриману масу коньяк і гірчицю, перемішайте і ще раз вже всі разом прокрутити на м’ясорубці.
Друга прокрутка додасть готовому паштету особливу ніжність.
Перекладіть отриману масу в контейнер і приберіть в холодильник на 2-3 години.
Паштет з курячої печінки готовий, можете кликати всіх на обід. Якщо щось залишиться після обіду, приберіть на зберігання в прохолодне місце.
