Легкий вершковий десерт панакота (або панна-котта) – це щось середнє між звичайним молочним желе та вершковим пудингом з різними добавками. Розповідаємо 15 найсмачніших рецептів приготування в домашніх умовах!
1. Панакота – класичний рецепт
Можеш додати ще 50 мл коньяку, розтоплений шоколад або карамель.
Тобі знадобиться: 310 мл 30% вершків, 85 г цукру, 1 упаковка желатину, 1 пакетик ваніліну.
Приготування:Змішай вершки з цукром та ваніліном, і нагрій на повільному вогні, але не давай кипіти. Замочіть желатин у воді за інструкцією та процідіть його у вершки через сито. Перемішай суміш, розлий за формами та залиш у холодильнику на пару годин.
2. Панакота на молоці з ягідним соусом
Май на увазі, що чим більше молока замість вершків, тим більше панакота схожа на звичайне молочне желе.
Тобі знадобиться: 250 мл 35% вершків, 250 мл молока, 50 г цукру, 9 г желатину, 15 мл води, 200 г ягід.
Приготування: Залий желатин водою, а ягоди 10-15 хвилин проварити з половиною цукор, подрібни блендером і залий соус за формами. Змішай молоко з вершками і цукром, що залишився, доведи до кипіння, зніми з вогню і перемішай з желатином. Теж розлий за формами і відправ у холодильник на 2-3 години.
3. Панна-котта на сметані із жовтком
Оригінальна інтерпретація класичного десерту.
Тобі знадобиться: 200 г сметани, 200 мл молока, 2 ст.л. желатину, 100 г цукру, 1 жовток, 2 ст. води.
Приготування: Зали желатин гарячою водою, а сметану збийте з цукром. Окремо зби жовток, змішай з молоком, доведи до кипіння і зніми з вогню. З’єднай усі інгредієнти, перемішай віночком, розлий у форми та залиш панакоту в холодильнику на пару годин.
4. Панакота на йогурті
У такій версії виходить менше калорій, особливо з знежиреним йогуртом без добавок.
Тобі знадобиться: 200 мл 30% вершків, 500 мл йогурту, 10 г желатину, 5 ст.л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування: Залий желатин водою за інструкцією та залиш набухати. Змішай 60 мл вершків з цукром та ванільним цукром, прогрій і туди ж проціди желатин. Інші вершки збий у піну і акуратно змішай з йогуртом. З’єднай обидві маси, розлий за формами та прибери в холодильник на 2 години.
5. Панна-котта на агар-агарі
Агар-агар легко замінить желатин у рецепті панакоти.
Тобі знадобиться: 500 мл 30% вершків, 10 г агар-агару, 4 ст.л. цукру, 1 ст. крохмалю.
Приготування: Разотри агар-агар, цукор та крохмаль із невеликою кількістю вершків. Влий інші вершки, перемішай, доведи до кипіння і проварити 3 хвилини. Розлий панакоту за холодними формами і дай застигти протягом 3-4 годин.
6. Панакота на кокосовому молоці
Найніша кокосова панакота підкорить усіх своїм витонченим смаком!
Тобі знадобиться: 400 мл кокосового молока, 50 г кокосової стружки, 20 г желатину, 20 г цукру.
Приготування: Розведи желатин у воді за інструкцією, а кокосове молоко змішай із цукром і провари до розчинення. Туди ж додай кокосову стружку і дай масі повністю охолонути.Підігрій желатин на водяній бані, з’єднай із заготівлею та перемішай. Розлий панакоту за формами і прибери в холодильник.
7. Панакота зі згущеним молоком
Ідеально поєднується з полуничним або суничним джемом.
Тобі знадобиться: 200 мл 15% вершків, 100 г згущеного молока, 300 мл молока, 12 г желатину, 3 ст.л. води.
Приготування: Змішай вершки, згущене молоко і молоко, доведи до кипіння і проварити 5 хвилин. Желатин залий водою, дай набрякнути, підігрів і процідити в вершкову масу. Перемішай панакоту, розлий по келихах і прибери в холодильник.
8. Вишнева панна-котта із сиром
Один із найоригінальніших рецептів на основі класичної панакоти.
Тобі знадобиться: 350 г сиру, 100 мл молока, 150 г вишні, 150 мл 30% вершків, 20 г цукрової пудри, 15 г желатину.
Приготування: Окремо зби блендером сир і вишню, а потім перемішай. Туди ж додай цукрову пудру. Желатин залий молоком і залиш набухати, а потім підігрій і влий до сиру. Туди ж влий теплі вершки, все добре перемішай, розлий по формах і прибери в холодильник до застигання.
9. Шоколадна панакота
Залежно від того, який вид шоколаду ти вибереш, смак виходить зовсім різним.
Тобі знадобиться: 250 мл 35% вершків, 100 мл молока, 50 г шоколаду, 50 г цукру, 1 стручок ванілі, 2 ч.л. желатину, 40 мл води.
Приготування: Сливки та молоко змішай із цукром та ваніллю, додай шматочки шоколаду та доведи до кипіння. Залий желатин водою, залиш набухати, а потім підігрій і додай до шоколадної маси. Перемішай панакоту, розлий по формах і відправ у холодильник.
10. Кавова панакота
Дивовижний десерт навіть для сніданку.
Тобі знадобиться: 500 мл 20% вершків, 12 г желатину, 80 мл еспресо, 100 г шоколаду, 50 г цукру.
Приготування: Довести вершки до кипіння, зніми з вогню і перемішай з цукром. Влий туди ж розтоплений шоколад, а потім акуратно додай желатин. В самому кінці влий каву, перемішай і розлий мас по формах. Кавова панакота застигає 3-4 години.
11. Панакота з маскарпоне
Вершки потрібні якомога жирніше, краще – від 33%.
Тобі знадобиться: 1 склянка вершків, 40 г маскарпоне, 1 ч.л. желатину, 1 ст.л. води, 2 ст. цукру.
Приготування: Залий желатин водою, вершки прогрій із цукром до розчинення, і перемішай обидві суміші. Процідити масу до маскарпоні, знову перемішати і перетри через сито. Розклади заготовку за формами і прибери в холодильник на кілька годин.
12. Панакота з бананом
Краще звичайної панакоти може бути тільки панакота зі шматочками бананів.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 1 склянка 10% вершків, 3 ст.л. цукру, 10 г желатину, 3 банани, кориця.
Приготування: Залий желатин водою за інструкцією. Змішай вершки з молоком і цукром і прогрій на маленькому вогні. Після кипіння одразу ж зніми з вогню і змішай із желатином до однорідності. В кінці додай корицю і дрібно рубані або розім’яті блендером банани, розклади формами і залиш застигати.
13. Листкова панакота на кефірі
Цікавий вершково-шоколадний варіант.
Тобі знадобиться: 1 л кефіру, 100 г цукру, 1 ч.л. ванільного цукру, 1 ст. какао, 30 г желатину.
Приготування: Зали желатин водою за інструкцією, а кефір збий зі звичайнимта ванільним цукром до розчинення. З’єднай обидві маси, відлий половину суміші і додай до неї какао. Залий перший шар у формочки, прибери в морозилку на 5-7 хвилин, і залий другий шар. Залиш панакоту в холодильнику на 2 години.
14. Панна-котта з карамеллю
Карамель можна додати до вершків або зробити окремим шаром.
Тобі знадобиться: 500 мл 33% вершків, 10 г желатину, 1 стручок ванілі, 100 г цукру.
Приготування: Приготуй желатин за інструкцією, а вершки змішай з половиною цукру і доведи майже до кипіння з розрізаним стручком ванілі. Змішай обидві маси та залиш на мінімальному вогні. Цукор, що залишився, розведи невеликою кількістю води і провари карамель до бажаної консистенції. Розлий її за формами, зверху залий вершки, і прибери в холодильник.
15. Панакота-тірамісу
Подвійне італійське задоволення!
Тобі знадобиться: 100 мл еспресо, 8 шт. савоярді, 1 ст.л. желатину, 2 ст.л. амаретто, 70 г цукру, 3 ст. води, 400 мл 35% вершків, какао.
Приготування: Зали желатин водою, а вершки з цукром постав на вогонь. Коли цукор розтане, влий амаретто, а потім зніми з вогню, не доводячи до кипіння. 50 мл вершків додай до кави, і туди ж додай ложку желатину. желатин, Що Залишився, розмішай з вершками, і залиш обидві ємності на теплій водяній бані.
Виклади у форми шматочки савоярді, зали половиною кавової маси і прибери в холод на 20 хвилин. Влий вершковий шар, знову прибери в холод, і повтори все ще раз. Зверху присип десерт какао.
