З гарячими стравами та десертами все зрозуміло – у багатьох давно є перевірені роками улюбленці. Але що робити зі святковими закусками? Ось де можна розгулятися на своє задоволення з експериментами! Зібрали для тебе 20 дуже смачних та простих рецептів новорічних закусок!
1. М’ясні кульки під сиром
Ароматна гаряча закуска стане чудовим початком новорічного застілля.
Тобі знадобиться: 150 г фаршу, 100 г сиру, 1 цибулина, 3 яйця, 4 картоплини, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. сметани, 2 ст. борошна, сіль, перець.
Приготування: Натрій на великій тертці відварену картоплю, додай до неї часник, спеції та 1 яйце, виклади тісто в силіконові формочки. Фарш змішай з цибулею, скатай кульки і поклади в картопляні кошики. Збий інші яйця з кошторисом і спеціями, зали кошики, присип сиром і випікай 30-40 хвилин при 180 градусах.
2. Закуска «Новорічні будиночки»
Замість начинки візьми паштет, салат із плавленого сиру або щось інше подібної консистенції.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 50 г вершкового масла, 150 г борошна, 2 яйця, сіль, начинка.
Приготування: Закип’ятіть склянку води з маслом і сіллю, додай борошно та завари тісто, помішуючи. Додай яйця, перемішай до однорідної маси та виклади тісто на пергамент пірамідками. Запікай їх до золотистого кольору при 180 градусах, розріж і вклади всередину кульку з начинки. Надай начинці форму куба, зобрази вікна з моркви та їли навколо із солоного огірка.
3. Проста рибна закуска
Відмінний рецепт, щоб приготувати скумбрію чи горбушу на Новий рік!
Тобі знадобиться: 150 г слабосоленої риби, 200 г вершкового сиру, 2 ст.л. води, 1 ст. желатину, половина огірка, чверть солодкого перцю, кріп, 3 ст. оливкової олії, 2 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Змішай рибу з вершковим сиром у блендері до однорідності. Додай рубаний кріп та розчинений за інструкцією желатин.
Перемішай, залий все в силіконові форми, затягніть плівкою і прибери в холодильник на пару годин. Обсмаж в оливковій олії та лимонному соку нарізані дрібним кубиком овочі та прикрась закуску під час подачі.
4. Закуска «Новорічні кулі»
Кульки з начинкою нагадують японські онігірі та дуже ефектно виглядають на новорічному столі.
Тобі знадобиться: 350 г рису, 200 г фаршу, 2 моркви, 30 г цибулі, 1 яйце, 0,5 ч.л. куркуми, 1,5 ч. л. паприки, зелень та спеції.
Приготування: Змішай фарш із цибулею, часником, збитим яйцем та спеціями та сформуй круглі котлетки. Обсмажити їх на сковороді або запікати в духовці в тертій моркві.
Відвари рис, розділи на кілька частин і додай в одну куркуму, в іншу паприку, а в третю зелень. Виклади його на харчову плівку, зверху виклади моркву та м’ясну котлетку. Сформуй щільну кульку.
5. Яйця фаршировані грибами
Поєднання, яке вже давно стало класичним і точно сподобається гостямза новорічним столом!
Тобі знадобиться: 6 яєць, 150 г грибів, 1 цибулина, 1 солоний огірок, 3 ст.л. майонезу, 1 ч.л. гірчиці та часникового порошку, спеції та зелень.
Приготування: Змасти форму для маффінів олією і виклади в кожну чашу окремо по жовтку та по білку. Накрий фольгою, постав на лист, налий у нього води і запікай 15 хвилин при 160 градусах.
Обсмажити цибулю з грибами та спеціями, а готові жовтки розімні виделкою і змішай з нарізаним кубиками огірком. З’єднай інгредієнти для начинки, додай майонез із гірчицею та спеціями та виклади все на білки.
6. Листкові ялинки з сиром
Візьми готове бездрожжеве тісто – і на приготування цієї новорічної закуски у тебе піде максимум півгодини!
Тобі знадобиться: 250 г тіста, 1 яйце, 2 ст.л. сиру, 6 маслин, 1 ч. л. соєвого соусу, кунжут.
Приготування: Розкатай листкове тісто, виріж ялинки, жар яйцем, присип кунжутом і запікання до рум’яності при 200 градусах. Змішай сир, соєвий соус і дрібно нарізані маслини. Розріж ялинки навпіл і виклади між половинками начинку.
7. Новорічна закуска у печиві
Завдяки крекерам такі «бутербродики» дуже зручно брати руками.
Тобі знадобиться: 10 крекерів, 4 ст.л. подрібненої курячої грудки (вареної або копченої), 1 ч.л. зеленої цибулі, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. соєвого соусу, 2 ст.л. твердого сиру, 1 яйце, 3 ст. волоських горіхів, 2 ч.л. майонезу.
Приготування: Подрібнену грудку змішай із давленим часником і тертим сиром. Додай соєвий соус, цибулю та спеції, перемішай все з майонезом. На крекер виклади кружечок вареного яйця, начинку та другий крекер, а боки закуски обваляй у подрібнених волоських горіхах.
8. Сирні сніговики
Ще одна класична закуска з незвичайною подачею, від якої будуть у захваті діти.
Тобі знадобиться: 100 г сиру, 1 яйце, 2 ст.л. майонезу, 9 маслин, 2 зубчики часнику, шматочок моркви.
Приготування: Змішай тертий сир із тертим яйцем, майонезом та давленим часником. Візьми німої суміші, вклади всередину маслину без кісточки і скатай кульку. Збери з 2-3 кульок сніговика, виріж йому очі з маслини та ніс із моркви.
9. Мішечки Діда Мороза
Млинці найменше асоціюються з Новим роком, і дарма!
Тобі знадобиться: 400 мл молока, 2 яйця, щіпка цукру та солі, 170 г борошна, 3 ст.л. олії, 300 г курки, 70 г рису, 1 морква, 1 цибулина, зелень, спеції, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Змішай тісто з молока, яєць, рослинної олії та борошна з сіллю та цукром, і насмаж тонкі невеликі млинці. Курку наріж дрібними шматочками або подрібни у фарш і обсмаж із рубаною цибулею та морквою. Перемішай начинку, додай спеції, зелень і майонез, виклади на млинець, сформуй мішечок і зв’яжи його зеленою цибулею або сиром-кіскою.
10. Італійська закуска
Мінімум інгредієнтів, але максимум легкості та свіжості за новорічним столом!
Тобі знадобиться: 3 помідори, 250 г моцарелли, 16 листків базиліка, 3 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Наріж помідори кружальцями товщиною близько 1 см, і такими ж кружечками наріж сир. Виклади на блюдо помідор, сир, листочок базиліка та помідор, і збризкайте оливковою олією. Зверху можна посолити, посипати подрібненоюзеленню або спеціями.
11. Аджапсандалі
Грузинська холодна закуска порадує любителів баклажанів.
Тобі знадобиться: 250 г помідорів, 1 цибулина, 250 г баклажанів, спеції.
Приготування: Очисти баклажани, наріж кружальцями, просоліть, відіжміть і поклади під прес на пару годин. Обсмаж баклажани до м’якості та відклади. Обсмаж подрібнену цибулю, а потім додай до неї перетерті або давлені помідори. Викладай томатну начинку між кружальцями баклажану.
12. Кабачок із сирним сиром
Ще один легкий варіант закуски на Новий рік для тих, хто слідкує за калоріями.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 огірок, 150 г сирного сиру, 1 зубчик часнику, спеції, листя м’яти.
Приготування: Наріж кабачки кружальцями та обсмаж на антипригарній або гриль сковороді. Огірок покриш дрібним кубиком, додай тиск часник і спеції, і змішай все з сиром. Сирну начинку виклади на кабачкові кружечки і прикрась зеленню, м’ятою або горіхами.
13.Новорічні кульки з крабових паличок
Завдяки крабовим паличкам сирні кульки набувають не лише смаку, а й приємного відтінку.
Тобі знадобиться: 200 г крабових паличок, 100 г сиру, 2 яйця, 5 ст.л. майонезу, 2 зубчики часнику, 6 маслин, 2 пера зеленої цибулі, сіль.
Приготування: Натрі крабові палички, сир та варені яйця, змішай це все з майонезом та посоліть. Сформуй кульки вологими руками, прикрась їх маслинами та зроби петельки із зеленої цибулі.
14. Новорічна закуска з сьомгою та шинкою
Простий рол з лаваша з незвичайним поєднанням інгредієнтів для новорічного столу.
Тобі знадобиться: 2 тонкі лаваші, 300 г сьомги, 300 г шинки, 300 г плавленого сиру, зелень.
Приготування: Змаж лаваш тонким шаром сиру, виклади платівку сьомги, посип зеленню і виклади шинку. Скрути лаваш, прибери в морозилку на 15 хвилин і акуратно наріж закуску тонкими шайбками.
15. Ананаси з каррі
Красива та святкова закуска з вареними яйцями.
Тобі знадобиться: 4 яйця, половина ананасу, 1 червона цибулина, 6 ст.л. йогурту, 1 ч. л. каррі, 2 ч.л. оливкової олії, 1 ч.л. горіхів, сіль.
Приготування: Обсмаж в оливковій олії дрібно нарізану цибулю з ананасом, а йогурт посоліть і змішай з каррі. Яйця відвари, дрібно наріж і додай до ананасів, а потім заправ салат соусом. Подавай на салатному листі або в кошиках.
16. Фаршировані помідори
Ще одна чудова та корисна овочева закуска до новорічного столу.
Тобі знадобиться: 600 г великих помідорів чері, 4 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, 200 г адигейського сиру, оливкова олія, спеції.
Приготування: Часник подрібни в блендері з кінзою та спеціями та перемішай з тертим сиром та оливковою олією. Зніми шапочки з помідорів, дістань м’якоть ложкою, подрібни її та додай до сиру. Наповни кожен помідор начинкою та накрий шапочкою.
17. Гарбуз із грибами
Цей рецепт закуски зробить новорічний стіл ще яскравішим та святковим.
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 700 г грибів, 120 г бекону, 50 г вершкового масла, 50 мл вершків, 1 цибулина шалот, спеції, горіхи, сир.
Приготування: Наріж гарбуз маленькими кубиками, обсмаж у спеціях та вершковому маслі, залий вершками та протушкуй до м’якості. Окремо обсмаж гриби з беконом та цибулею, а горіхи з сиром подрібни та перемішай. Виклади закуску шарами в келих або креманку – гарбуз, гриби, сир із горіхами.
18. Цезар на шпажках
Закусочна варіація всіма улюбленого салату приємно здивує гостей!
Тобі знадобиться: 100 г білого хліба, 1 зубчик часнику, оливкова олія, гілочка кропу, 200 г вареного курячого філе, 30 г сиру, 150 г салату, 100 г чері, спеції , соус «Цезар» або легкий майонез.
Приготування: Наріж хліб на кубики, натри часником і обсмаж в оливковій олії. Курку наріж на такі ж кубики, збери всі інгредієнти на шпажки, виклади на салатне листя, що залишилося, і полів соусом.
19. Медові сосиски із чорносливом
Ситна та ароматна закуска підійде до пива або під міцний алкоголь.
Тобі знадобиться: 12 міні-сосисок, 12 штук чорносливу, 12 скибочок бекону, 1,5 ст.л. меду.
Приготування: Обваляй сосиски в меду, на кожну поклади чорнослив і загорни в скибочку бекону. Відправте закуску в духовку на деко на 25 хвилин при 200 градусах.
20. Рибна закуска з маслинами
Найкраще використовувати два різні види риби – червону та білу.
Тобі знадобиться: 300 г червоної та 300 г білої копченої риби, по 1 банку оливок та маслин без кісточок, 100 г зелені, 20 г м’яти, сік та цедра 1 лимона, перець .
Приготування: Дрібно нарубай оливки, маслини та зелень, змішай це все з цедрою і приправ перцем. Рибу наріж тонкими скибочками, збризкайте лимонним соком і кожен шматочок рівномірно змасти начинкою. Склади два шматочки, згорни маленьким рулетом і закріпи шпажкою.
