Нетрадиційні рецепти
У стандартного рецепта корейської моркви є маса русифікованих інтерпретацій. Це варіанти з різними сортами м’яса і риби, морепродуктів, іншими овочами, бобами. Її навіть закривають в банках на зиму.
З кальмарами
Особливості. Для цього рецепта можна брати не тільки кальмари, але і креветки.
Інгредієнти:
- три тушки кальмарів (свіжих чи свіжозаморожених);
- 0,5 кг моркви;
- кунжут — 100 г;
- одна цибулина;
- соняшникова олія — 150 г;
- спеції і приправи за смаком;
- півтори чайні ложки коріандру;
- три часникові часточки.
Приготування
- Кальмарів тримаємо в киплячій воді пару хвилин.
- Виймаємо і опускаємо в холодну воду.
- Видаляємо шкірку і ріжемо півкільцями.
- Шаткуємо моркву і з’єднуємо з морепродуктів.
- Додаємо приправи і спеції.
- Півкільця цибулі пасеруємо до золотистого відтінку, додаємо насіння кунжуту.
- Суміш виливаємо в раніше підготовлену масу, перемішуємо.
- Охолоджений салат ставимо в холод.
З м’ясом
Особливості. Телятину можна замінити свининою. Для дієтичного раціону підійде курка або індичка.
Інгредієнти:
- 400 г сирої моркви;
- 300 г телячої вирізки;
- один ріпчаста цибуля;
- 65-80 г соняшникової олії;
- два часникового зубчики;
- спеції і приправи за смаком;
- три стебла базиліка;
- пів чайної ложки коріандру;
- дві чайні ложки соєвого соусу.
Приготування
- Присмачую нашатковану моркву оцтом, спеціями.
- М’ясну вирізку нарізаємо тонкими шматочками, обсмажуємо в олії до рум’яності. Потім додаванням соєвий соус і цибульні кільця. Готуємо до золотистого відтінку лука. Додаємо спеції. Остуджуємо.
- Телятину змішуємо з морквою, додаємо подрібнений базилік.
- Маринуємо в холоді до восьми годин.
З грибами
Особливості. Підійдуть будь-які їстівні гриби, а не тільки печериці.
Інгредієнти:
- три моркви;
- 250 г маринованих шампіньйонів;
- півтори чайні ложки корейської приправи;
- три столові ложки оливкової олії;
- один великий часниковий зубчик;
- 50 г столового оцту.
Приготування
- Гриби нарізаємо або використовуємо цілими.
- Подрібнюємо головний овоч без терки або на ній.
- Змішуємо інгредієнти, додаємо спеції і інші продукти.
- Поливаємо гарячим маслом.
- Чекаємо дві-три хвилини і перемішуємо.
- Маринуємо три-чотири години.
З квасолею
Особливості. У рецепті можна використовувати і інші мариновані бобові: сою, горох.
Інгредієнти:
- три моркви;
- 250 г білої квасолі з банки;
- один солодкий перець;
- 250 г соєвого соусу;
- 400 г оливкової олії;
- половина лимона;
- 25 г червоного перцю (меленого);
- одна чайна ложка солі;
- чотири гілочки петрушки;
- дві часникові часточки.
Приготування
- Додаємо до овочевої соломці сік лимона.
- У киплячу олію кидаємо часник, перець.
- Заливаємо заправкою овочеву суміш.
- Маринуємо в холоді п’ять-шість годин.
- Додаємо боби, півкільця перцю, подрібнену петрушку, соєвий соус.
- Перемішуємо і маринуємо одну годину.
Страва без додаткових інгредієнтів зберігається в холодильнику до двох тижнів. З морепродуктів салат краще готувати на один раз. З м’ясом і квасолею можна потримати в холодильнику кілька днів.
Виходячи з відгуків лікарів, гострий салат не рекомендується вживати при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки. Шкідливий він при діабеті і гіпертонії. Перед тим як приготувати моркву по-корейськи, годуючим мамам слід пам’ятати, що молоко може придбати специфічний смак.
