Рецепт приготування з Ацидин-пепсином
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність на 100 г: 251 ккал.
Ацидин-пепсин являє собою лікарський засіб для поліпшення травлення. Воно продається в аптеках без рецепта, вартість — близько 150 рублів. Приготований за цим рецептом сир буде не тільки смачним, але й корисним.
Для приготування по даному рецепту вам потрібні такі інгредієнти:
- 1,5 л молока;
- 200 мл очищеної води;
- 2 таблетки Ацидин-пепсину;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування просте:
- Подрібніть таблетки в порошок і розчиніть в 0,5 склянки води.
- В 100 мл води розчиніть лимонну кислоту.
- Молоко залийте в каструлю, нагрійте до +30 градусів.
- Зніміть з плити молоко, розведіть в ньому лимонну кислоту, перемішуйте протягом двох хвилин.
- Додайте воду з потовченої таблеткою, ретельно все перемішайте.
- Поставте на слабкий вогонь і підігрійте до температури +40 градусів, постійно помішуючи. При цьому молоко повинно згорнутися.
- Зніміть з плити, накрийте кришкою, залиште на півгодини. За цей період маса повинна згорнутися в сир
- Відокремте від сироватки сир.
- Підсушіть отриману масу в мікрохвильовці протягом 30-60 секунд.
- Після того як рідина стече, потрібно приступити до формування сиру.
- Масу добре вимішати, після чого сформувати кульки сиру.
- Для зберігання кружечки опускають у підсолену сироватку і відправляють в холодильник.
На жаль, моцарелла довго не зберігається, тому готувати потрібно стільки, скільки ви зможете з’їсти за 2-3 дні. Щоб продовжити термін зберігання, сир потрібно покласти в солоний розчин: на 1 л води буде потрібно 3 ст. л. солі.
