Меренги рецепт
Інгредієнти
- яйце – 3 шт.
- лимонний сік – 1/2 ч. л.
- цукор – 1 ст.
- сіль – щіпка
Приготування
Беремо три великих курячих яйця. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків в окремі ємності. Жовтки прибираємо, вони не потрібні.
Крем не вийде при попаданні жовтка в відокремлений білок.
У суху, чисту ємність з відокремленими білками додати лимонний сік пів чайної ложки.
Додайте щіпку солі, крем вийде жорстким, безе не втратить форму.
Починаємо поступово збивати білки міксером. Повільно додаємо склянку цукру.
Продовжуємо збивати поки крем не стане густим, щільним.
Чистий, сухий деко застелити папером для випічки. З допомогою кондитерського шприца або ложки викласти. Відстань між безе приблизно за два див.
Випікати в духовій шафі півтори години при 120 С.
Французьке назва десерту – безе, а меренгами прийнято називати сорт тістечка. Ніжний, любий, чудовий поцілунок. Саме так безе перекладається з іноземної мови.
Меренги використовують в якості випічки, доповнення крему, прошарку тортів. Виділяють три види меренги. Французьке безе – класичний рецепт. Італійський вид відрізняється заварюванням на гарячому цукровому сиропі. Меренги не запікають, а додають в прошарок для торта. Швейцарський вид нагрівається на водяній бані, а потім випікається.
Меренги не втратять свою форму в духовці, якщо білки будуть кімнатної температури. Збиті білки повинні бути жорсткою мірою. Після підняття віночка з’являється стійкий, гострий язичок.
При випічці необхідно враховувати температуру нагрівання в духовці. Хрусткі, білі безе виходять при сушінні 60 З чотири години. Як печиво, повітряні, хрусткі кремового кольору при температурі 120 З дві години. Хрусткі зовні, але м’які всередині виходять при температурі 160 З пів години сушіння. При 200 С п’ятнадцять хвилин безе залишається м’яким.
Меренги чутливі до вологи, тому їх необхідно правильно зберігати.Залишилися меренги після чаю треба зберігати в добре закритому контейнері. Якщо ласощі стало м’яким, трохи підсушіть його в духовій шафі.
Нижче наведена детальна інструкція приготування оригінальних рецептів з фото страв.
З фісташками
Кольорові
Після закінчення готування вимкніть, залиште випічку відпочити в духовці на п’ятнадцять хвилин. Приємного чаювання!
