Люля-кебаб з свинини: на мангалі, в духовці на сковороді

Як швидко приготувати люля-кебаб з свинини на сковороді

Традиційний, люля-кебаб готується на мангалі, на шампурах. Але, що ж робити, якщо немає можливості розмістити поблизу мангал, а приготувати смачне м’ясне частування дуже вже хочеться?

Рішення досить просте – приготувати люля-кебаб на сковороді. За даним рецептом частування готується досить швидко і не клопітно, та й до того ж виходить соковитим, ароматним, з підсмаженою рум’яною скоринкою.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча вирізка – 1 кг;
• сало курдючне) – 250 г;
• сіль;
• перець чорний і запашний (розмелені);
• зелень базиліка, петрушки, хмелі-сунелі;
• лимонний сік – 25 мл;
• червоний цибуля – 1 шт.;
• дерев’яні шпажки.

Тривалість приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 267 кКал.

Приготування страви:

Заздалегідь замочіть дерев’яні шпажки в холодній воді – це необхідно для того, щоб запобігти їх загоряння в процесі обсмажування;

З м’яса приготуйте подрібнений фарш. Для цього розкладіть свинина на робочій поверхні і нарубаєте, скориставшись кухонною сокиркою;

Сало пропустіть через велику решітку м’ясорубки і змішайте з рубаним м’ясом;

Червоний цибулю дрібно нашаткуйте;

Зелень нарубаєте, скропи ті лимонним соком і разом з сіллю, перцем і цибулею додайте до м’яса;

Вимісіть фарш мокрими руками і добре відбийте, протягом 5-10 хвилин. Ви самі зрозумієте, коли зупинитися, фарш поміняє свою консистенцію і стане «тягучим»;

З відбитого фаршу сформуйте ковбаски, нанизані на розмочені дерев’яні шпажки, ретельно притискаючи до них фарш і уникаючи утворення пустот;

Викладіть шпажки зі сформованими ковбасками на розжарену сковороду (з невеликою кількістю рослинного масла) і швидко обсмажте вироби з усіх боків до утворення підсмаженої кірочки;

Обсмажені люля-кебаб викладіть спершу на серветку (для видалення зайвої олії), а потім на сервірувальне блюдо. Подавайте до столу гарячими з пікантним томатним соусом або ж гострою аджикою.