Листкове печиво з цукром: з листкового дріжджового тіста

Листкове тісто використовується для приготування величезної кількості смачних і ніжних страв. Існують як основні страви, так і десерти, зроблені з даного виду тесту. Звичайно, приємніше все говорити про десертах, адже нічого солодша і приємніша, природно, не існує. Серед десертів виділяється один рецепт – берлінське печиво. Найбільш яскравий і смачний варіант, який до всього іншого досить просто робити.

Час приготування: 85 хвилин

Порцій: 8

Калорійність: 357 ккал на 100 грам

Блюдо прийшло до нас з німецької кухні, де було неймовірно популярно. На початку 30 років цей десерт з цукром вважався чимось на зразок вишуканого делікатесу і був доступний далеко не всім. Тепер часи змінилися, і берлінське печиво може купити або приготувати будь-який бажаючий, що має рецепт і хоча б невеликі кулінарні навички.

Набір продуктів

Продукти для приготування печива:

500 г готового листкового дріжджового тіста;
150 грам цукру;
2 чайні ложки кориці.

Продукти для приготування глазурі:

10 столових ложок кип’яченої або дистильованої води;
8 столових ложок цукру;
1 чайна ложка цедри лимона;
1 чайна ложка скока лимона.

Рецепт приготування

У цьому рецепті ми будемо використовувати вже готове листкове тісто, яке було приготовлено заздалегідь, але також його можна купити в магазині. Головне, щоб тісто до початку готування було не замороженим і не надто талим.

Коли у нас є тісто, можна приступати до приготування, рецепт простий. Посипаємо робочу поверхню цукром, кладемо на неї тісто і починаємо розгортати силіконової його качалкою в тонкий пласт (не менше 2 міліметрів). Розкачувати тісто бажано саме на цукрі, так як в процесі термічної обробки цукор почне плавитися, а листкове тісто зсередини просочиться вийшла солодкої карамеллю. Така от маленька хитрість.

Тепер черга решти цукру і кориці. Два цих інгредієнта потрібно розподілити рівномірно по всьому пласту готового тіста. Як цукор, так і корицю потрібно додавати, орієнтуючись на власний смак.

Тепер необхідно почати згортати пласт нашого смачного готового тіста. Беремо одночасно кінці і починаємо згортати їх до середини, щоб вийшли своєрідні «баранчики з витими рогами». Краї тіста повинні будуть зустрітися рівно в середині пласта.

Тепер потрібно нарізати наш рулет з начинкою на маленькі печеньки. Робимо це за допомогою гострого кухонного ножа. Ширина печеньки повинна бути приблизно 1 сантиметр. печиво з листкового тіста викладаємо на застелений пергаментом деко на відстані 3-5 сантиметрів один від одного, щоб не злиплися при випічці. Листкові вушка з начинкою трохи розплющуємо на аркуші і надаємо однакову акуратну форму.

Випікати таке печиво з листкового тіста стоїть в добре розігрітій духовці протягом 5-10 хвилин. Залежатиме це від особливостей роботи вашої духовки. Рум’яні печиво з начинкою виймаємо з духовки і залишаємо остигати на аркуші. А тим часом можна зробити смачну глазур’ю.

Для приготування глазурі нам потрібно в сотейник влити воду і дочекатися моменту закипання. Потім зменшити температуру і всипати необхідний обсяг цукру, добре перемішати і варити одержаний цукровий сироп не менше 10-15 хвилин. Готовність сиропу визначається при зануренні в нього вилки або ложки, якщо при її вилученні з сиропу з’являються «цукрові нитки», сироп готовий.

Тепер потрібно буде зробити наступне: трохи сироп остудити і перекласти його в потрібну миску, сотейник нам більше не знадобиться. Далі, додаємо в сироп цедру і сік лимона. Змішуємо все за допомогою блендера або міксера. Отримуємо в підсумку однорідну і пишну глазур.

З допомогою силіконової кисті покриваємо глазур’ю, що лежать на деку листкові вушка начинкою — цукром. Даємо глазурі трохи часу, щоб повністю просочити печеньки і застигнути. Після всіх цих процедур печеньки потрібно зняти з листа і перекласти в вазочку.

Подавати берлінське печиво можна коли завгодно, адже воно не вимагає ніяких доповнень і добре саме по собі. Проте, якщо скористатися варенням, то воно нітрохи не зіпсує рецепт. З Правильно підібраним варенням можна здорово обіграти як берлінське печиво, так і рецепт. Відмінно поєднується з малиновим варенням, лимонним варенням і т. д.

Печеньки з глазур’ю або варенням можна робити і з дріжджового тіста, щоб перевірити відміну дріжджового від класичного варіанту. Однак, потрібно враховувати, особливість дріжджового тіста в тому, що воно досить сильно піднімається в процесі приготування.