Лимонний курд: рецепт з фото та варіанти його використання
Застосування лимонного курда
Можете подавати цей диво-крем просто до млинців, булочкам, оладок або сирників. Лимонний курд стане чудовою просоченням для торта. А яка смачна виходить з ним сирна запіканка! Досить змастити готову запіканку зверху кремом, і в результаті – дивовижне поєднання ніжного і солодкого сиру з трохи кисленьким цитрусовим доповненням.
Ми хочемо вам запропонувати рецепт тарталеток з лимонним курдом і меренгою. Це вийде так красиво, що стане чудовим завершенням будь-якого святкового застілля. Тарталетки можна купити готові, але краще все-таки трохи потрудитися і випекти самим.
Інгредієнти для тарталеток
масло вершкове – 65 г;
цукрова пудра – 60 г;
жовтки курячих яєць – 6 штук;
біла пшеничне борошно – 150 р.
Приготування тарталеток
Перекладіть в ємність розм’якшене вершкове масло, всипте цукрову пудру і за допомогою міксера збийте до однорідного стану.
Тепер додайте яєчні жовтки і продовжити збивання.
Не перестаючи працювати міксером, поступово всипте просіяне борошно і замісіть тісто.
Розділіть його на дві частини, загорніть окремо в кулінарну плівку і відправте на пару годин в холодильник.
Формочки для тарталеток змастіть рослинним маслом без запаху. По закінченні потрібного часу дістаньте з холодильника тісто, розділіть на кілька шматочків і розкачайте кожен маленький пласт товщиною 0,5 див.
Заповніть формочки тестом, обріжте краю і зробіть кілька проколів за допомогою виделки. Зверху тесту в кожну формочку розкладіть пергаментний папір і насипте якийсь грузик, це може бути рис, горох, квасоля. Так треба зробити для того, щоб зафіксувалася форма тарталеток.
Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте в неї формочки на 10 хвилин. Після цього дістаньте їх, зніміть папір з важелем і знову випікайте, тепер 15 хвилин.
Готові тарталетки дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і витягніть з формочок.
Налийте Воду в каструлю, всипте цукор і відправте на вогонь. При постійному помішуванні зваріть сироп. Дайте йому трохи охолонути.
Білки курячих яєць помістіть в ємність і збийте за допомогою міксера.
Не припиняючи роботу міксером, тонкою цівкою влийте до білків остиглий сироп і продовжити збивання до отримання стійких піків.
Наповнення тарталеток
Наповніть кожну тарталетку лимонним курдом.
Меренгу помістіть в кулінарний шприц і за допомогою фігурної насадки прикрасьте зверху наповнені тарталетки крапельками, трояндочками або іншими витіюватими візерунками. Можна меренгу трохи підрум’янити, для цього готові наповнені тарталетки відправте в духовку, розігріту до 220 градусів на 5-8 хвилин. Ось така виходить в результаті краса.
Подавайте до столу апетитні рум’яні кошики і чекайте на свою адресу захоплених слів, тому що це виходить дуже смачно!
