Страви, приготовлені з соусом Теріякі, популярні в Європі та Сполучених штатах. Соус має свою історію, яка починається з 17 століття. Тоді кухаря Японії вперше його приготували. Страви, приготовлені з цим соусом, відрізняються особливим смаком. Соус додають до риби, м’яса та овочів.
Багатьом полюбилася курка Теріякі. М’ясо виходить смачним і ніжним, з рум’яною блискучою скоринкою. Існує багато варіацій приготування страви, але найсмачніші – в нашій статті.
Курка в соусі Теріякі на сковороді
Це класичний варіант приготування страви. Необхідний час на приготування – 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 700 гр. філе;
- 5 мл. Теріякі;
- пачка білого кунжуту;
- 2 зуба часнику;
- 1 ст. л. раст. масла;
- 2 ст. л. води.
Приготування:
- Наріжте дрібними шматочками м’ясо, викладіть в миску.
- Порубаєте часник, додайте до курки, влийте соус.
- Руками перемішайте м’ясо і залиште маринуватися на 20 хвилин.
- Відіжміть філе руками і викладіть на сковороду з маслом, додати кунжут.
- Смажте, помішуючи, 20 хвилин. Додайте залишився соус і воду.
- Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин під кришкою.
Курка Теріякі з імбиром
Додайте до інгредієнтів соусу трохи імбиру, щоб отримати оригінальне блюдо.
Готування курки в соусі Теріякі займає 60 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг. курки;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 1 ч. л. меленого імбиру;
- 220 мл соєвого соусу;
- 2 ч. л. меду;
- 1 ст. л. винного оцту.
Приготування:
- З’єднайте імбир з соусом, додайте оцет, мед і масло. Все перемішайте і залиште на десять хвилин.
- Кубиком наріжте філе і викладіть в соус маринуватися на півгодини.
- Вийміть м’ясо з соусу, відіжміть і обсмажте.
- Коли філе стане золотистого кольору, влийте до нього решті соус, тушкуйте, помішуючи, до повного википання.
Тушкуйте курку в соусі на маленькому вогні, щоб уникнути підгоряння м’яса.
Для приготування посуд підходить китайська сковорідка вок з глибоким і опуклим дном. Але якщо у вас вдома такого посуду немає, підійде і звичайна глибока сковорода.
Курка Теріякі з рисом
Цей рецепт відрізняється способом приготування. Блюдо запікається в духовці. Курку в соусі доповнює розсипчастий рис.
Приготування страви з рисом займає близько 3 годин.
Інгредієнти:
- 1,5 скл. рису;
- 7 зубчиків часнику;
- 0,6 кг курки;
- 120 мл. міріна;
- 1 ст. л. імбиру;
- 60 гр. цукру;
- 1 ч. л. кунжутного масла;
- 180 мл соєвого соусу;
- 2 ст. ложки рисового оцту.
Приготування:
- Вилийте в посудину мірін, поставте на плиту. Коли закипить, варити 5 хвилин на маленькому вогні, всипте цукор, заважайте до розчинення.
- Додайте оцет, соєвий соус і масло, подрібнений імбир і часник. Готуйте на маленькому вогні 4 хвилини, охолодіть.
- Курку залийте соусом, залиште на 2 години на холоді.
- Викладіть м’ясо на деко і залийте соусом. Печіть 40 хвилин в духовці.
- Відваріть рис в підсоленій воді.
- На блюдо викладіть готовий рис, зверху – курку, полийте соусом.
В рецепті важливо правильно приготувати соус Теріякі. Від цього залежить смак страви. Якщо він вийшов рідким, додайте трохи кукурудзяного крохмалю, розчиненого у воді.
Курка Теріякі з овочами
Це блюдо по праву можна назвати повноцінним і ситним обідом або вечерею. Крім відмінного смаку, виходить ще й корисно, адже в страві є овочі.
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 300 гр. локшини;
- 220 гр. філе;
- шматочок свіжого імбиру – 2 см;
- 4 пера цибулі;
- морквина;
- 1,5 ст. л. соусу Теріякі;
- цибулина;
- 200 гр. грибів білих;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. соєвого соусу.
Приготування:
- Наріжте гриби, цибулю і м’ясо невеликими шматочками, обсмажте до готовності, трохи посоліть.
- Варіть локшину 8 хвилин в киплячій воді, злийте воду.
- Подрібніть часник і моркву з імбиром, викладіть до курки. Смажте до м’якості моркви.
- Влийте соус Теріякі і соєвий соус, додайте локшину, перемішайте. Обсмажте курку з овочами і локшиною удон ще п’ять хвилин на маленькому вогні.
- Готову страву посипте рубаним зеленим луком.
Курка Теріякі в мультиварці
Курку з соусом можна готувати і в мультиварці. Це заощадить час, а страва вийде ароматним і смачним.
Час приготування – 35 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе;
- 5 ст. л. соусу Теріякі;
- 1 ст. л. меду;
- 2 зубчики часнику.
Приготування:
- Соус з’єднайте з медом і розчавленим часником.
- Викладіть в нього шматочки м’яса і залиште маринуватися на годину в холодильнику. Перемішайте курку через півгодини.
- Змастіть чашу маслом, увімкніть режим «Випічка». Коли добре нагріється, викладіть м’ясо і вилийте соус.
- Готуйте в мультиварці з відкритою кришкою 20 хвилин, іноді помішуючи.
