Квасолевий суп – 6 рецептів з консервованої квасолі

Всі бобові, у тому числі квасоля – джерело рослинного білка, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.

Страви з гороху, сочевиці і квасолі показані до вживання підліткам і людям, що займаються фізичною працею, а також вегетаріанцям і дотримуються пісного меню. Вживання страв з квасолі підвищує роботу головного мозку, стабілізує кров’яний тиск і зменшує ризик онкологічних захворювань.

Квасолю необхідно включати в раціон 1-2 рази в тиждень.

Супи, приготовлені з квасолі, ароматні, наваристы і корисні. Щоб квасоля вийшла м’якої при варінні, потрібно замочити її в холодній воді на 10 годин на добу. Для швидких супів підійде консервована квасоля, яка зручна на дачі, пікніках і в подорожах.

Суп з червоної квасолі з м’ясом

Готувати бульйон для супу з бобових можна на будь-яких м’ясних продуктах. Для міцного навару підійде свиняча, теляча лопатка або реберця.

Час приготування страви – 2,5 години.

Інгредієнти:

квасоля – 1,5 склянки;
м’якоть свинини на кістці – 500 гр;
лаврове листя – 2 шт;
перець – 5-8 горошин;
цибуля дрібний – 2 шт;
морква – 1 шт;
соняшникова олія – 4 ст. л;
картопля – 4-5 шт;
зелений лук, часник, базилік – по 2-3 гілочки;
паприка – 1 ч. л;
спеції для м’яса – 0,5 ч. л;
сіль – 1 ст. л;
вода – 3-3,5 літра.

Покроковий рецепт:

Квасоля залийте водою на ніч, вранці змініть воду і варіть 1 годину.
М’ясо на кості промийте, залийте холодною водою, закип’ятити, приберіть з поверхні бульйону піну, варіть 50-60 хвилин.
З’єднайте квасоля з м’ясним бульйоном, доведіть об’єм рідини до 3,5 літрів, додайте лавровий лист, перець горошком, дайте покипіти ще 30-40 хвилин. Готове м’ясо вийміть з бульйону, видалити кістки і хрящі, розділіть на шматочки.
Картоплю наріжте брусочками і варіть разом з квасолею до готовності.
Цибулю подрібнити, моркву натріть. Всипте овочі на сковороду і обсмажте до золотистого відтінку.
Заправте бульйон піджаркою, додайте шматочки м’яса і дайте трохи покипіти.
Готовий суп посоліть, посипте подрібненою зеленню та спеціями, накрийте кришкою, зніміть з вогню і настоюйте 10 хвилин.

Швидкий квасолевий суп з консервованої квасолі з грибами

Цей легкий супчик готується без картоплі, але для ситності можете додати трохи кубиків. Щоб суп вийшов наваристий, візьміть 2 консерви з квасолі.

Час приготування страви – 1 годину.

Інгредієнти:

консерви з квасолі – 1 склянка;
гриби свіжі – 300-400 гр;
масло вершкове – 50-75 гр;
цибуля – 1 шт;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
набір спецій для грибів – 1 ч. л;
кріп зелений – 0,5 пучка;
вода – 2,5 літра.

Покрокове приготування:

Вийміть квасолю з банки разом з підливою, залийте 2,5 л води, закип’ятіть і тушкуйте 15-20 хвилин.
Приготуйте грибну піджарку. Подрібніть цибулю і обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Промиті гриби наріжте середніми скибочками, покладіть до цибулі і тушкуйте 10-15 хвилин, наприкінці посоліть і посипте меленим перцем.
Квасолевий бульйон заправте грибний піджаркою, дайте покипіти 5 хвилин.
Подрібнену зелень і спеції для грибів додайте в суп, посоліть за смаком, зніміть блюдо з плити і дайте настоятися 15 хвилин.

Суп зі спаржевої квасолі з томатом

Такий суп можна варити на овочевому бульйоні або на будь-якому м’ясному. Спробуйте в кінці приготування додати до нього 3-4 ложки яловичої або свинячої тушонки. Спаржеву квасолю використовуйте свіжу або заморожену.

Час приготування – 1 годину.

Інгредієнти:

квасоля спаржева – 250-300 гр;
картопля – 4 шт;
морква невелика – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
томатна паста – 80 мл;
олія соняшникова – 75 мл;
зелень кропу і петрушки – 0,5 пучка;
спеції (мелені – 1-2 ч. л;
сіль – 25-35 гр;
вода – 3 літри.

Покроковий рецепт:

Вимиту стручкову квасоля наріжте поперек, залийте холодною водою, варіть 20-30 хвилин з моменту закипання.
Всипте в бульйон кубики картоплі. Варіть, поки не приготуються,
Цибулю і моркву нашаткуйте, спасеруйте на олії. Томатну пасту розведіть 3-4 ст. л гарячого бульйону, влийте до жарящимся овочів, зменшіть вогонь і тушкуйте 10-15 хвилин.
Заправте суп томатної піджаркою, доведіть до кипіння.
Посоліть готове блюдо, посипте спеціями, рубаною зеленню, дайте настоятися і подавайте до столу.

Дивіться також: Суп з селери: рецепти для схуднення, калорійність

Квасолевий суп «Похідний» з консервованої квасолі і тушонки

Для цього супу ви можете використовувати квасоля, консервовану з соусом. Тушонку підбирайте на свій смак.

Час приготування – 45 хвилин.

Інгредієнти:

консервована квасоля – 1 банка;
тушонка – 1 банка;
картопля – 4-5 шт;
приправа 10 овочів – 1 ст. л;
сіль – 1-2 ч. л;
зелена цибуля і петрушка – по 2-3 гілки;
вода – 2,5 літра.

Покроковий рецепт:

Картоплю вимийте, наріжте кубиками, залийте 3-ма літрами води і варіть півгодини.
Всипте до готового картоплі квасолю з банки разом з соусом, дайте покипіти 5-10 хвилин. Укладіть тушонку, доведіть ще раз до кипіння.
Заправте суп подрібненою зеленню, посипте приправою, посоліть і подавайте на стіл.

Суп з копченостями і консервованою квасолею

Це швидкий рецепт ароматного супу, який оцінять початківці і досвідчені господині.

Це блюдо запам’ятається своїм чудовим смаком і ароматом.

Час приготування – 50 хвилин.

Інгредієнти:

квасоля консервована – 1 банка;
копчений бекон або куряча грудка – 250 гр;
картопля – 3-4 шт;
цибуля- 1-2 шт;
морква невелика – 1 шт;
набір прованських трав – 1-2 ч. л;
зелень – 1 пучок;
сіль – 2-3 ч. л;
плавлений вершковий сир для прикраси – 100 гр;
вода – 2,5-3 літри.

Покроковий рецепт:

Картоплю наріжте на квадрати, залийте холодною водою, доведіть до кипіння.
Після закипання всипте в бульйон тонко нашатковану цибулю-порей і моркву, варити 25-30 хвилин.
Додайте в суп консервовану квасолю разом з соусом, доведіть до кипіння.
Копченості наріжте шматочками, покладіть в суп, варити 5 хвилин.
В кінці приготування посипте спеціями, подрібненою зеленню, посоліть блюдо і подавайте на стіл. У кожну тарілку додайте ложечку плавленого вершкового сиру.

Квасолевий суп з білої квасолі на курячому бульйоні

Незважаючи на тривалу варіння супу, страва виходить наваристим і смачним. Не обов’язково готувати бульйон з курки – спробуйте приготувати ароматний супчик на курячих потрошках, крильцях або стегенець, додайте за смаком спеції, зелень і коріння.

Час приготування страви – 2,5 години.

Інгредієнти:

квасоля біла – 1,5 склянки;
половина курячої тушки;
картопля – 5 шт;
масло рослинне – 50-75 мл;
невеликі цибулини – 2 шт;
морква середня – 1 шт;
лавровий лист – 1 шт;
перець горошок – 5 шт;
зелена цибуля – 5 пір’їн;
зелень селери – 3-4 гілочки;
суміш мелених перців – 1 ч. л;
сіль – 1 ст. л;
вода – 3 л.

Покроковий рецепт:

Напередодні ввечері квасоля замочіть у холодній воді і витримайте 10-12 годин.
Поміняйте воду у підготовленій квасолі, закип’ятіть і варіть на слабкому вогні близько години, після чого долийте рідину до 3-х літрів.
Половину тушки курки промийте, покладіть до квасолі, поваріть ще 1 годину. У бульйон додайте подрібнену цибулину, лаврушку і горошини перцю.
Картоплю очистіть, наріжте і варіть 20 хвилин в бульйоні. Готову курку вийміть з каструлі, остудіть і розділіть на шматочки.
Обсмажте нашатковану ріпчасту цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, приєднайте до нього натерту на тертці моркву і варіть на середньому вогні 5 хвилин.
Коли картопля звариться – закладайте зажарку в суп з овочів і шматочки вареної курки, дайте покипіти 3 хвилини.
Додайте сіль і перець, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Приємного апетиту!