Квашена капуста на зиму: домашні рецепти закваски

Рецепт солодкої квашеної капусти в банках

Час приготування: 60 хвилин (+4 доби).

Калорійність на 100 г: 25 ккал.

Будуть потрібні такі продукти для приготування:

  • 5 кг капусти:
  • 90 г солі;
  • 70 мл меду;
  • 5 лаврових листів.

Спочатку потрібно нашаткувати капусту (чим дрібніше, тим краще), потім її змішати з сіллю, ретельно пом’яти для виділення соку. Паралельно розтопити мед, змішавши його з 100 мл води. Приготовленим розчином залити масу, все ще раз ретельно перемішати.

Окремо простерилізувати банки, на дно покласти кілька лаврових листів.

Заповніть ємності капустою, ретельно утрамбовувавши кожен шар зверху під горлом повинно залишитися достатньо вільного місця для виходу газу.

Дивіться також:  Салат з печінки тріски – 4 дуже смачні рецепти

Залишити банки в кімнаті при кімнатній температурі на 2-3 дні, два рази на добу потрібно проколювати суміш виделкою. Після закінчення часу злити практично весь сік: залишити трохи рідини, щоб її вистачило для покриття маси.

У велику ємність покласти шматок тканини, зверху поставити банки, каструлю наповнити водою так, щоб рідина покривала банки наполовину. Відправити на слабкий вогонь і стерилізувати близько півгодини. Залишиться вийняти банки, закатати, перевернути їх кришкою вниз і вкрити теплою ковдрою, поки не охолонуть.

Приготована за цим рецептом закуска може зберігатися навіть при кімнатній температурі.