Особливості приготування курячої грудки
Якщо необхідно вирізати філе грудки з курки, то робити це потрібно акуратно. Звільнити від кісток, шкіри, жиру, хрящів. Потім промити під проточною водою, висушити паперовим кухонним рушником.
Для страви вибирати вершки 20% жирності. Не допускати під час томління виділення жиру, пластівців у вершках, сметані. Виділення жиру схоже на жовті смуги на білому тлі соусу.
Вибирайте свіже, не заморожене м’ясо маленького розміру.
Не підсмажуйте на сковороді більше п’яти хвилин. Передержанная куряча грудка стає сухою, позбавленою смаку.
Спробуйте також інші рецепти курячої грудки у вершковому соусі.
«З вином»
Знадобиться:
- куряча грудка;
- вершки 20% жирності;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий червоний перець;
- сухе біле вино половина склянки;
- італійські трави чайна ложечка.
Приготування:
Нарізати м’ясо шматочками. Почистити цибулю, нарізати півкільцями. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою.
Обсмажити м’ясо пару хвилин, додати овочі, трави, посолити. Потім вино. Випарювати вино п’ять хвилин на середньому вогні. Влити вершки, томити десять хвилин на повільному вогні до загустіння. Після вимкнення плити дати настоятися м’яса п’ятнадцять хвилин.
