Домашні торти – це завжди подвійне насолода. Ти точно знаєш, що у складі, і можеш коригувати його під свої уподобання. А ще можна безкінечно експериментувати з кремом для торта. Спочатку тримай 20 перевірених рецептів!
1. Білковий крем для торта
Такий крем не підійде для просочення коржів, але ідеальний для декору зверху.
Тобі знадобиться: 3 білки, 200 г цукру, 100 мл води, щіпка солі.
Приготування: Поставте воду з цукром на плиту, доведіть до кипіння і зваріть густий карамельний сироп. Збий білки з сіллю до стійких піків, і акуратно влий гарячий сироп тонким струмком, не виключаючи міксер. Продовжуйте збивати крем, поки він не охолоне.
2. Заварний крем для торта
Ділімося класичним рецептом заварного крему для наполеону, медовика та інших тортів.
Тобі знадобиться: 500 мл молока, 2 яйця, 3 ст.л.борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 170 г цукру.
Приготування: Розотри яйця з цукром і борошном, повільно влий молоко і перемішай. Вари крем на повільному вогні, помішуючи до загустіння. У гарячу масу додай вершкове масло і продовжуй заважати, доки воно не розчиниться. Залиш крем остигати під плівкою.
3. Крем для торта з какао
Рекомендуємо брати темне какао, тому що воно набагато більш насичене за смаком.
Тобі знадобиться: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. цукру, 25 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ст.л. борошна, ванілін, щіпка солі.
Приготування:Змішай всі сухі інгредієнти та додай їх у 150 мл теплого молока. Вари суміш на мінімальному вогні до однорідності, а за цей час змішай молоко з борошном, що залишилося. Влий борошняну суміш в каструлю і вари далі, поки маса не загусне. Насамкінець додай розм’якшене вершкове масло і зніми з вогню.
4. Ванільний крем для торта
Найкраще виходить із цілим стручком ванілі.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки молока, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч. л. желатину, лимонний сік, 1 паличка ванілі.
Приготування: Добав у молоко цукор і паличку ванілі, постав на плиту і доведи до кипіння. Дістань стручок, всип манку і вари крем 10 хвилин, помішуючи. Змішай желатин з 3 ложками води та залиш до розчинення. Зби масло, додай його в молоко, і туди ж додай желатин і трохи лимонного соку до смаку.
5. Крем для торта на сметані
Густий сметанний крем помірно солодкий, помірковано кислуватий і дуже ніжний.
Тобі знадобиться: 500 г жирної сметани, 200 г цукрової пудри, ванілін або какао.
Приготування: Збий сметану блендером із цукровою пудрою, поки вона не загусне. Якщо сметана недостатньо жирна, візьми загусник для вершків. За бажанням додай ванілін, какао або інші наповнювачі.
6. Крем для торта на йогурті
Йогуртовий крем дуже легкий і корисний.
Тобі знадобиться: 200 г йогурту, 400 мл 30% вершків, загусник для вершків, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Збий вершки міксером із загусником і цукровою пудрою до щільної консистенції. Обережно змішай масу з йогуртом за допомогою силіконової лопатки – і готовий крем.
7. Полуничний крем для торта
Вишуканий ягідний крем із вершками та маскарпоне.
Тобі знадобиться: 200 г 35% вершків, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. цукру, 120 г полуниці.
Приготування: Збий полуницю в блендері до однорідності. Вершки збийте за допомогою міксера з цукром до стійких піків. Додай до них маскарпоне, а потім – полуничне пюре. Щоразу злегка збивай крем парою рухів міксера.
8. Сирний крем для торта
Універсальний сирний крем підійде навіть для незвичайних тортів, на кшталт морквяних або гарбузових.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 100 г згущеного молока, 300 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Збийте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою до красивої однорідної маси. Занурювальним блендером збий сир зі згущеним молоком, щоб не залишалося крупинок. Акуратно з’єднай обидві маси та змішай лопаткою.
9. Кокосовий крем для торта
Ідеальний варіант для тортів та десертів «Рафаелло».
Тобі знадобиться: 70 г кокосової стружки, 200 г згущеного молока, 100 г вершкового масла, 100 г білого шоколаду.
Приготування: Подрібни шоколад і масло, і розтопи їх на водяній бані. Додай туди ж згущене молоко, а потім – кокосову стружку, і добре перемішай. Залиш крем на ніч у холодильнику.
10. Кавовий крем для торта
Рекомендуємо використовувати розчинну каву, тому що вона дає виразний присмак і аромат.
Тобі знадобиться: 150 г цукрової пудри, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. какао, 1 ч. л. розчинної кави, 1,5 ст. окропу.
Приготування: М’яке вершкове масло збийте з просіяною цукровою пудрою та какао. Розчини каву в окропі, добре розмішай, додай у крем, і збивай ще кілька хвилин до однорідності.
11. Вершковий крем для торта
Для цього крему потрібні жирні вершки близько 33-35%.
Тобі знадобиться: 500 мл вершків, 100 г цукрової пудри.
Приготування: Охолоди вершки до температури близько 3 градусів, і простеж, щоб чаша з віночком теж були холодні. Зби їх із цукровою пудрою, поступово нарощуючи оберти, поки крем не збільшиться в обсязі вдвічі.
12.Олійний крем для торта
Той самий крем, у який так зручно додавати харчові барвники для декору.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового масла|мастила|, 300 г цукрової пудри.
Приготування: Масло мало трохи прогрітися і підтанути, але топити його не треба. Зби його з дрібною цукровою пудрою на високих оборотах до стану пишного білого крему.
13. Шоколадний крем для торта
Експериментуй з різними видами шоколаду, жирністю і навіть з рослинними вершками.
Тобі знадобиться: 200 г натурального шоколаду, 2 склянки 25-30% вершків.
Приготування: Доведи вершки до кипіння, додай шматочки шоколаду і перемішай. Забери ємність у холодильник, але помішуй масу кожні 10 хвилин. Коли вона повністю охолоне, зби її міксером, поступово нарощуючи оберти.
14. Горіховий крем для торта
Горіхи підходять будь-які, або навіть їх мікс. А ще буде до речі щіпка цедри!
Тобі знадобиться: 200 г горіхів, 2 ст.л. вершковогоолії, 150 мл молока, 2 ст.л. цукру, 2 ст. сметани, 1 ст. борошна.
Приготування: Подрібни горіхи в блендері або кавомолці та обсмаж їх на ложці олії до однорідності. Додай цукор з молоком і доведи крем до кипіння. Додай сметану, борошно та ретельно перемішай. Коли крем загусне, додай масло, що залишилося, і зніми його з вогню.
15. Медовий крем для торта
Якщо додаватимеш цукор – обережно контролюй насолоду.
Тобі знадобиться: 1 л жирних вершків, 4 яйця, 200 г меду, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. ванільного цукру, 100 г борошна.
Приготування: Збийте яйця з борошном і сіллю за допомогою міксера. Нагрій вершки з медом, доведи до кипіння та з ними з вогню. Поступово влий гарячі вершки в яєчну масу, продовжуючи збивати. Знову постав крем на плиту і проварити пару хвилин після кипіння, помішуючи.
16. Карамельний крем для торта
Густий, ароматний і дуже гарний.
Тобі знадобиться: 300 мл вершків, 200 г цукру, 150 г вершкового масла.
Приготування: Висип цукор у каструлю і розтопи його на середньому вогні, помішуючи масу. Влий у коричневу карамель гарячі вершки і продовжуй заважати.Вари крем до однорідності, поки він не загусне, і за бажанням трохи присоли. Потім процідити, охолодити і змішати з окремою збитою міксером маслом.
17. Крем для торта зі згущеним молоком
Крем зі згущеного молока – завжди безпрограшний варіант для будь-якого десерту.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г згущеного молока, 3 ст.л. лікеру, какао або ванілін.
Приготування: Збий розм’якшене масло до однорідності, і додай до нього лікер або спеції за смаком. Згущене молоко підійде сире або варене – як тобі подобається. Гарненькою зби її з маслом – і крем готовий!
18. Банановий крем для торта
Банан сам по собі створює щільну текстуру, так що не потрібно ні олії, ні жирних вершків.
Тобі знадобиться: 200 мл 20% сметани, 1 банан, 3 ст.л. цукрової пудри.
Приготування: Пару хвилин збивай сметану з цукровою пудрою до однорідності. Пюруй банан за допомогою блендера, з’єднай обидві маси та ще раз збий.
19. Лимонний крем для торта
Рецептів лимонного крему дуже багато, але ми вибрали найцікавіший.
Тобі знадобиться: 2 лимони, 100 г цукру, 20 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця.
Приготування: Збий яйця з цукром, цедрою та лимонним соком за допомогою віночка. Перелий суміш у каструлю, додай вершкове масло та вари 3-5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
20. Апельсиновий крем для торта
Тримай ще один оригінальний рецепт цитрусового крему.
Тобі знадобиться: 4 апельсини, 100 г цукру, 4 жовтки, 20 г крохмалю, 100 г вершкового масла.
Приготування: Зніми цедру з 1 апельсина, а з решти видаві сік. Змішай все разом з цукром і залиш на півгодини, а потім доведи до кипіння і зніми з вогню. Зби жовтки з крохмалем до однорідності, і влий у них третину соку. Швидко перемішай, часткою сік, що залишився, і перемішай ще раз.
Злегка уваріть крем до бажаної густоти на повільному вогні, а в кінці перетріть через сито і додай вершкове масло. Ще раз перемішай до однорідності.
