Компот з агрусу на зиму: «чистий» і апельсиновий
Рецепти компоту з агрусу на зиму настільки різноманітні, що зможуть задовольнити запити кулінарного «консерватора», і бажання гурмана. Але незалежно від різних інгредієнтів і порядку дій, у кожному з них присутній один і той же алгоритм. Для того щоб головний інгредієнт з плином часу не розм’як, не лопнув і не втратив «пузатої» форми, ягоди агрусу перед термічною обробкою необхідно проколоти зубочисткою у кількох місцях. Трьох-чотирьох проколів на одному плоді буде цілком достатньо. Часу подібний процес забирає чимало, але бачачи результат в законсервованій банку, радіє не тільки шлунок, але й погляд кулінара.
Класичний
Особливість. Якщо ви не знаєте, як зварити компот з агрусу, тому що ніколи не мали справи з цим напоєм, ні з цієї садової ягодою, почніть вивчати нюанси консервації з самого простого й інтуїтивно зрозумілого рецепта. Всього три інгредієнти і всього три дії. Після приготування напій можна процідити, остудити і відразу подати до столу. А можна в гарячому і непроцеженном вигляді закатати в заздалегідь підготовлені простерилізовані банки, накрити пройшли стерилізацію кришками і «заклацнути замок» спеціальним ключем для консервування.
Контрольна закупівля:
- ягоди агрусу — склянки;
- цукровий пісок — одна п’ята склянки;
- питна вода — 1 л.
Порядок дій
- Агрус промиваємо під краном, залишаючи тільки красиві і цілі ягоди. Пригнічені зіпсують зовнішній вигляд напою.
- Цукор змішуємо з питною водою і доводимо до кипіння на середньому вогні.
- Оброблені зубочисткою ягоди відправляємо в загальну посуд і варимо протягом семи хвилин. Після розливаємо по банках і закриваємо.
Два склянки ягід можна залити гарячим сиропом, приготовленим з 1 л води і 700 г цукру. Заливку потрібно проводити тричі. Два рази після п’ятихвилинної заливки сироп необхідно зливати і знову кип’ятити. На третій раз рідини потрібно налити стільки, щоб у банку не залишилося вільного місця, і миттєво закатати. Даний рецепт відрізняється тим, що застосовується без варіння основного інгредієнта.
Екзотичний
Особливість. Зимовий авітаміноз — проблема, яка не оминає ні дітей, ні дорослих. Зберегти всі вітаміни, наявні в літній час року, практично неможливо. Але спосіб часткового збереження цілком доступний. Компот з агрусу з апельсином — яскравий тому приклад. В цитрусовому фрукті та садової ягоді, крім величезної кількості мікроелементів і вітамінів різних груп, міститься забійна доза вітаміну C. Потрапляючи в організм, він перетворюється в аскорбінову кислоту і стає підтримкою і опорою для імунітету. Такий компот — рідке ліки, яке не гірчить і не пече, а навпаки, балує смакові рецептори.
Контрольна закупівля:
- ягоди агрусу — два склянки;
- апельсин — один середній;
- вода питна мінеральна — 2 л;
- цукор-пісок — 0,3 кг
Порядок дій
- Апельсин промиваємо та нарізаємо часточками, не очищаючи від шкірки — в ній все найкорисніше.
- Агрус перебираємо від порченных ягід, моєму і розкладаємо по стерилізованим банкам в однаковій пропорції, попутно додаючи помаранчеві часточки цитрусового.
- Виливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, висипаємо в неї цукор, розмішуємо до повного розчинення і доводимо до кипіння.
- Розливаємо приготований сироп по банкам з фруктово-ягідної сумішшю і закатуємо тару ключем для консервування.
