Ні для кого не секрет, що хачапурі з сиром є національним блюдом в Грузії. Там їх роблять досить часто, використовуючи самі різні рецепти. Найбільш поширені наступні види: імеретинський, мегрельський, гурийский, аджарський. Розглянемо кожен детальніше, а то які і скільки готувати, вирішувати лише вам.
Хачапурі по імеретинськи
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 2
Калорійність: 265 ккал на 100 грам
Перший популярний вид хачапурі — хачапурі по імеретинськи. Рецепт досить простий і, до речі, один з найпоширеніших. Суть в тому, що такі хачапурі нагадують круглу коржик з листкового або дріжджового тіста досить-таки великого розміру, як звичайна тарілка. Готується, як правило, в духовці. Після того, як його подають на стіл розрізається на декілька частин. Начинкою для такого хачапурі найчастіше є сир, і весь він знаходиться всередині, рівномірно розподіляючись по коржику. Найчастіше використовують сир сулугуні або бринзу, ну, звичайно, бувають і винятки. Особливість цього виду те, що його дуже легко транспортувати і носити з тобою, так як начинка не втрачається і сама коржик досить щільна. Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Набір продуктів для приготування
- 600 грам сиру;
- 450 грам пшеничного борошна;
- 250 мілілітрів води;
- 20 грам свіжих дріжджів;
- 3 столові ложки соняшникової олії;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 куряче яйце;
- 1 щіпка солі;
- 1 щіпка цукру.
Хачапурі по мегрельські
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 2
Калорійність: 450 ккал на 100 грам
Наступний вид — хачапурі з сиром по мегрельські. Даний рецепт дуже нагадує рецепт попереднього. Проте головне і досить явна відмінність в тому, що в цій коржі сир не тільки всередині. Але ще й зовні. Тому при рівних умовах бажано вибирати саме цей вид хачапурі, так як сиру тут набагато більше, а за рахунок цього коржик виглядає апетитніше. Правда, у такий коржі є і мінус — вона смачна лише в гарячому вигляді. У холодному смакові якості трохи губляться. Та й транспортувати це блюдо складніше, тому його краще відразу ж після подачі за великим столом.
Набір продуктів для приготування
- 580 грам сиру сулугуні;
- 550 грам пшеничного борошна;
- 400 мілілітрів молока;
- 170 грам імеретинського сиру;
- 115 грам вершкового масла;
- 10 грам цукру;
- 10 мл сметани;
- 7 мл рослинного масла;
- 5 грам сухих дріжджів;
- 1 куряче яйце;
- 1 щіпка солі.
Хачапурі по гурійський
Час приготування: 120 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 478 ккал на 100 грам
Також широко поширений гурийский хачапурі. Рецепт дуже нагадує імеретинський, відмінність лише у формі. Якщо хачапурі по-імеретинськи представляють собою круглий корж з тіста з сирною начинкою всередині, то цей схожий на плоский рогалик або місяць, всередині якого розташований сир. Ніякого сиру зверху і нічого зайвого.
Набір продуктів для приготування
- 700 грам сирного сиру;
- 600 грам борошна;
- 300 мл молока;
- 5 курячих яєць;
- 30 грам вершкового масла;
- 1,5 столові ложки сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка солі.
Хачапурі по-аджарськи
Час приготування: 30 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 264 ккал на 100 грам
Крім усіх попередніх видів, зустрічаються і окремий, самий оригінальний вигляд хачапурі — хачапурі по-аджарськи. Його рецепт досить унікальний, адже тут практично все інакше. Це не коржик з сиром всередині, це щось більше. Очей або човник, всередину якої викладається сирна начинка. Крім того, за кілька хвилин до подачі такої хачапурі заливається цілим курячим яйцем. Також цей хачапурі при подачі ще й щедро змащують вершковим олією, що надає йому особливого смаку. Серед всіх перерахованих видів хачапурі з сиром, найбільш ситним є саме хачапурі по-аджарськи. Скільки калорій в ньому не було.
Набір продуктів для приготування
- 600 грам сиру;
- 550 грам пшеничного борошна;
- 200 грам вершкового масла;
- 1 склянку мацоні;
- 2 курячих яйця;
- 0,5 ложки соди.
Ось такими рецептами хачапурі з сиром багата Грузія. Здавалося б, одне і те ж блюдо, але як по-різному його можна робити, а скільки задоволення вони приносять.
Готуйте смачно і приємного вам апетиту!
