Рецепт кабачків на зиму з кетчупом чилі без стерилізації
Пропоную вам випробувати незвичайний спосіб маринування кабачків без процесу кип’ятіння і окремого приготування заливки. Незважаючи на те, що делікатес не готується звичним для багатьох способом, ласощі відмінно себе почувають протягом усієї зими, а овочі залишаються щільними і хрусткими.
На дві літрові баночки нам знадобиться:
- 1 кг плодів молочної стиглості;
- 2 часникового зубчики;
- 4 ч. ложки гострого кетчупу;
- маленький пучок зеленого кропу;
- 2 листків лавра;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 ч. ложки насіння гірчиці;
- 6 ст. ложок 9% оцту;
- 4 ч. ложки солі без гірки;
- 2 ч. ложки піску;
- 600 мл води.
Спосіб приготування:
1. Банки промиваємо содовим розчином, ретельно прополіскуємо і витримуємо над гарячою парою протягом 7 хвилин. Після цього кидаємо на дно гілочки кропу, перець, лавр, часник розрізаний навпіл.
2. Овочі обмиваємо під струменем проточної води, обрізаємо хвостик і плодоніжку, нарізаємо півкільцями і покласти в банки. Не забуваємо періодично струшувати тару, щоб вмістилися всі плоди. Зверху викладаємо всі приправи – гірчиця, кетчуп, сіль, цукор.
3. Киплячою водою заливаємо наші заготовки, додаємо оцет. Рідину необхідно вливати тонкою цівкою, щоб не обпектися і запобігти можливу псування склотари.
4. Баночки закручуємо прокип’яченими металевими кришками, одягаємо рукавички і починаємо монотонно перевертати консервацію для розчинення спецій та їх рівномірного розподілу. Потім ставимо кабачки на кришку, вкриваємо товстим рушником і вичікуємо 12 годин. Після закінчення часу забирає заготовочку в холодну комору.
