Кабачки кільцями з кетчупом чилі на зиму — ульотна зимова вкусняшка
Пряних кабачків в гострому томатному соусі багато не буває, тому ділюся з вами рецептом кулінарної вишуканості на п’ять літрових ємностей.
Складові рецепту:
- 5 кілограм молодих тонкошкірих кабачків;
- по 1 пучку кропу і вишневих листків;
- 5 невеликих листочків хрону;
- 1 часникова головка;
- 10 горошин запашного перцю;
- 1,5 літра води;
- 200 г білого цукру;
- 2 столові ложки дрібної нейодованої солі;
- 200 мл столового оцту;
- 1 склянку кетчупу чилі.
Етапи приготування:
1. Спочатку займемося банками, їх потрібно ретельно змити зі всіх сторін содовим розчином, а потім витримати над гарячою парою протягом 5-7 хвилин. Після цього за склотарі розкладаємо пряні трави, перець і часникові часточки, порізані на пластинки.
2. У митих плодів зрізаємо кінчики, нарізаємо кільцями, товщиною не більше одного сантиметра.
3. Овочеві кільця щільно розкладаємо по банках, періодично струшуючи тару, щоб увійшло якомога більше.
4. Далі переходимо до процесу приготування заливки. В жароміцної ємності змішуємо воду, кетчуп, сіль і цукор і доводимо до температури кипіння. Потім вимикаємо вогонь, наливаємо оцет і перемішуємо.
5. Готовий розсіл гарячим розливаємо по заповненим банкам, накриваємо їх кришками і стерилізуємо не більше чверті години після того, як вода закипить.
Потім запечатуємо заготовки і ховаємо під плед на одну добу, поставивши їх на кришку.
