Як здивувати гостей? Що приготувати для своєї другої половинки? Чим порадувати дитину? Не варто в паніці шукати рецепт екзотичного блюда. Все набагато простіше. Досить приготувати кабачки з фаршем в духовці, щоб підкорити серця гурманів.
Молоді соковиті плоди з тонкою шкіркою гарні в смаженому, печеному, тушкованому вигляді. З-за нейтрального смаку овоч поєднується з різними продуктами — томатами, морквою, м’ясом, вершками, пекучим перцем. Кабачкова м’якоть відмінно підходить в якості основи для приготування в духовці.
Калорійність страв
Людей, що дотримують дієту, цікавить в першу чергу калорійність. Запечені кабачки в чистому вигляді — низькокалорійний продукт, велика частина калорій доводиться на начинку. Господиня сама вирішить, що додати в страву, а що — відкинути. Щоб правильно підібрати інгредієнти, ознайомтеся з таблицею калорій.
Таблиця — Калорійність основних інгредієнтів
| Інгредієнти | Калорії на 100 г, ккал |
|---|---|
| Фарш яловичий | 254 |
| Фарш свинячий | 263 |
| Фарш курячий | 143 |
| Печений кабачок | 24 |
| Варений білий рис | 116 |
| Сирна присипка | 350 |
| Цибулина | 47 |
| Томат | 18 |
| Часник | 149 |
| Печериці | 27 |
| Вершки (20%) | 205 |
| Майонез | 680 |
| Вершкове масло | 717 |
| Рослинна олія | 884 |
| Петрушка | 36 |
У середньому калорійність страви зі свининою, цибулею, томатами і сирної присипкою становить 128 ккал на 100 р.
Класичні човники запечені
Особливості. Класичні кабачки з сирим фаршем в духовці готуються в розрізаному вигляді. З половин виймають ложкою м’якоть, залишаючи у човників стінки в один сантиметр.
Що підготувати:
- фарш (курячий, м’ясний) — 500 г;
- великий кабачок — один;
- цибулина — дві;
- сирна стружка — 200 г;
- майонез — 100 г;
- томатна паста — дві столові ложки;
- кріп — пучок;
- сіль, спеції.
Як робити
- Розріжте плід вздовж, вийміть м’якоть.
- Покладіть вийшли човники у форму для випічки.
- Подрібніть цибулину, кріп, додайте в м’ясо.
- Посоліть, поперчіть, перемішайте.
- Викладіть суміш у човники.
- Сирну соломку змішайте з майонезом, томатною пастою.
- Покладіть зверху.
- Випікайте 40 хвилин при 200°С.
- При подачі для зручності розріжте на порції.
Не кладіть начинку з гіркою. Рівень повинен збігатися з краями засади — у процесі термічної обробки вміст човників збільшиться в розмірі, буде виступати.
Ще 8 способів зробити кабачки з фаршем в духовці
Завдяки нейтрального смаку, овоч поєднується практично з будь-якими продуктами. Як приготувати кабачки з фаршем в духовці, кухар обирає на свій розсуд. Нижче пропонується вісім покрокових рецептів соковитих, поживних, смачних страв з різноманітною начинкою.
З помідорами і часником
Особливості. Фаршировані кабачки з фаршем в духовці кружечками гарні ще й тим, що виглядають оригінально і не потрібно вигадувати, як їх подати.
Що підготувати:
- великий кабачок — один;
- фарш 700 г;
- цибулина — одна;
- помідори — два;
- часник — один зубчик;
- майонез — три столові ложки;
- сіль, перець.
Як робити
- Наріжте овочі кільцями в сантиметр завтовшки.
- Рівно виріжте середину ложкою або ножем.
- Подрібніть цибульну голівку.
- Перемішайте м’ясо з цибулею, посоліть, поперчіть.
- Застеліть деко або форму для випічки фольгою.
- Розкладіть кабачкові «бублики».
- Викладіть в середину начинку.
- Поставте запікатися на 20 хвилин при 180°С.
- Наріжте помідори гуртками.
- Видавіть в майонез часникові зубки.
- Покладіть зверху помідори, капніть соусом.
- Готуйте ще 20 хвилин.
З томатною пастою і вершками
Особливості. Ніжне блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів виглядає у вершковому соусі повітряно і апетитно. Майонез легко виключити, щоб знизити калорійність. За бажанням рецепт можна додати моркву і роздавлений часник.
Що підготувати:
- цукіні — чотири штуки;
- фарш свинячий — 400 г;
- цибулина — одна;
- сир — 80-100 г;
- рослинне масло — дві ложки;
- майонез — дві ложки;
- 20%-і вершки — дві ложки;
- сметана — дві ложки;
- томатна паста;
- сіль, спеції.
Як робити
- Розріжте плоди уздовж, вийміть ложкою м’якоть, посоліть «стінки».
- Перемішайте м’ясо з порізаною цибулею обсмажте на промасленим сковороді, посоліть.
- Додайте спеції, томатну пасту, подрібнену м’якоть.
- Тушкуйте хвилин десять.
- Заповніть середини кабачкового заготовок м’ясною сумішшю.
- Натріть сир, змішайте з майонезом, сметаною.
- Зверху викладіть сирну масу.
- Покладіть овочі в форму для випічки, залийте вершками.
- Поставте запікатися при 180°С.
- Вийміть через 40 хвилин.
Закуска у фользі
Особливості. Дуже просто запекти закуску у фользі. Блюдо виходить соковитим і ароматним, за рахунок щільної упаковки готується швидко.
Що підготувати:
- кабачок — дві штуки;
- яловичий фарш — 200 г;
- цибулина — одна;
- морква — одна;
- свіжий базилік — два-три листки;
- сирна стружка;
- рослинне масло.
Як робити
- Розріжте плоди вздовж, видаліть середину, щоб залишилися стінки в сантиметр завтовшки.
- Дрібно наріжте моркву і цибулю, обсмажте на масляній сковороді.
- Додайте прокручену яловичину, подрібнену кабачкову м’якоть.
- Всипте сирну стружку, порізаний базилік.
- Начиніть основи.
- «Укутайте» фольгою, відправте запікатися.
- Готуйте близько години при температурі 220°С.
«Гнізда» з грибами
Особливості. Якщо розрізати кабачки не вздовж, а впоперек, відступаючи на п’ять-десять сантиметрів, то вийдуть «гнізда», які також зручно начиняти. Підійдуть молочні або великі товстошкірі плоди, а також молоді патисони. Блюдо виходить м’яким, соковитим і ситним.
Що підготувати:
- невеликі цукіні — дві штуки;
- фарш — 200 г;
- томати — дві штуки;
- гриби — 200 г;
- велика цибулина — одна головка;
- жирні вершки;
- масло вершкове;
- сирна стружка для присипки;
- кріп;
- сіль, спеції.
Як робити
- Розріжте плоди, вийміть м’якоть.
- Проваріть овочі в підсоленій воді приблизно п’ять хвилин.
- Обсмажте подрібнені гриби на промасленим сковороді.
- Додайте дрібно нашатковану цибулю.
- Коли цибульні часточки стануть прозорими, додайте фарш, посоліть.
- Обсмажуйте хвилин 15.
- Наріжте помідори кільцями або часточками, щільно укладіть на дно підготовлених «гнізд».
- Зверху покладіть піджарку.
- Додайте ложку вершків.
- Закрийте «гнізда» томатными пластами.
- Покладіть зверху невеликі шматки вершкового масла.
- Поставте в духовку на 20 хвилин при 180-200°С.
- Дістаньте запечені кабачки в духовці з фаршем, посипте зверху сирної стружкою.
- Поверніть в духовку ще на п’ять хвилин.
- Прикрасьте гілочкою кропу.
Щоб м’ясний сік не витікав з кабачкового циліндра, рекомендується зробити «піддон» з фольги для кожної порції. Краю для надійності треба загорнути вгору. Також можна підкласти капустяні або виноградне листя.
З рисом і бринзою
Особливості. Виходить смачно, якщо запекти кабачок з фаршем і бринзою в духовці. Страва не вимагає додаткового гарніру. Готується близько двох годин.
Що підготувати:
- цукіні — 1 кг;
- фарш курячий — 150 г;
- бринза — 50 г;
- яйце — одне;
- зварений рис — 50 г;
- морква — одна;
- цибулина — одна;
- черрі — п’ять штук;
- ядра кедрових горіхів — 20 г;
- очищене соняшникове насіння — 30 г;
- свіжий кріп — пучок;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
Як робити
- Дрібно наріжте цибулю і моркву.
- Обсмажте, додайте в м’ясо.
- Насіння і горіхи підсушіть на сухій розпеченій сковороді.
- Додайте до суміші, перемішайте.
- Дрібно натріть бринзу.
- Змішайте з рисом, додайте до м’ясної суміші.
- Посоліть, поперчіть, всипте подрібнений кріп.
- Розбийте яйце, ретельно збийте.
- Залиште підготовлену масу в холодильнику на півгодини.
- Розрізати цукіні на однакові циліндри по п’ять сантиметрів.
- Вычерпайте ложкою м’якоть, залишивши сантиметр «дна».
- Розріжте помідори черрі на дві частини, покладіть половинки по «склянок».
- Начиніть овочеві форми.
- Поставте деко в духовку приблизно на годину, встановивши температуру 180-200°С.
Цукіні з фаршем
Особливості. Простий варіант приготування кабачків з фаршем і овочами в духовці. У даному рецепті інгредієнти розраховані на дві порції.
Що підготувати:
- жовтий і зелений цукіні — по одному плоду;
- свинячий фарш — 350 г;
- морква — одна;
- цибулина — одна;
- часник — два зубчики;
- сушені трави;
- оливкова олія;
- сіль.
Як робити
- Зріжте з плодів верхівку з хвостиком.
- Вычерпайте вміст.
- Вийшли «барила» поперчіть і посоліть.
- Подрібніть цибулю, часник, моркву (можна використовувати блендер).
- Капніть в овочі олія, додайте прокручене м’ясо.
- Перемішайте, приправте.
- Начиніть цукіні, поставте на деко, закрийте відрізаними раніше верхівками.
- Накрийте зверху фольгою.
- Випікайте 45 хвилин при 180°С.
- Зніміть фольгу, поставте запікатися ще 15 хвилин.
М’якоть можна не викидати, а додати в начинку. У цьому випадку свинини потрібно взяти трохи менше, щоб вмістити всі інгредієнти всередині «діжок».
Овочеві «барила»
Особливості. Дієтичне блюдо сподобається вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. У рецепті немає нічого «зайвого», що може зашкодити стрункої фігури. Замість маленьких цукіні можна використовувати молочні плоди, розрізані уздовж або поперек.
Що підготувати:
- круглі цукіні — шість плодів;
- цибулина — дві головки;
- невеликий баклажан — один;
- томати — пара штук;
- томатна паста — дві столові ложки;
- вода — один стакан;
- зелень — пучок;
- оливкова олія;
- сирна стружка;
- сіль, спеції.
Як робити
- Зріжте у плодів вершини з хвостиками.
- Ложкою вийміть вміст, залишивши стінки товщиною в півсантиметра.
- Подрібніть м’якоть.
- Поріжте помідори і баклажани на дрібні кубики.
- Дрібно наріжте цибулю.
- Змішайте в мисці подрібнені овочі.
- Влийте трохи олії, посоліть, поперчіть.
- Додайте трохи посіченою зелені, перемішайте.
- Начиніть підготовлені «барила» овочевим пюре, накрийте відрізаними «капелюшками».
- Розставте «барила» в підходящу за розміром форму для випікання.
- Томатну пасту розведіть водою, підсолити, всипте зелень.
- Вилийте суміш на дно форми.
- Поставте в духовку на 45 хвилин, випікайте при 180°С.
- Через 40 хвилин зніміть капелюшки, присипте сирної стружкою.
- Запікайте ще п’ять хвилин.
- Готові «барила» легко проколюються виделкою.
Любителям м’яса, переживають про зайві кілограми, припадуть до душі запечені кабачки з курячим фаршем. Приготування займе всього годину. Також можна використовувати інші дієтичні сорти м’яса. Так, перекручена курка, яловичина або телятина (300 г) змішують з дрібно нарізаною цибулею, кропом і м’якоттю чотирьох выскобленных цукіні. Начинка викладається і запікається 45 хвилин при температурі 180°С.
Листкова запіканка
Особливості. Не обов’язково начиняти кабачки. У формі для випічки можна зробити ситну м’ясну запіканку з овочами. Інгредієнти можна не натирати на тертці, а викладати порізаними кружальцями.
Що підготувати:
- м’ясний фарш — 500 г;
- кабачок — один;
- картопля — дві штуки;
- морква — дві штуки;
- цибулина — одна головка;
- сметанний соус;
- вершкове масло;
- сирна стружка.
Як робити
- Очистіть овочі, натріть окремо на крупній тертці
- Подрібніть цибулину, замішайте разом з м’ясом, посоліть.
- Змастіть форму для випічки.
- Викладайте інгредієнти шарами: м’ясо, морква, кабачкова м’якоть, картопля.
- Змастіть зверху сметанним соусом.
- Поставте в духовку на 45 хвилин при температурі 200°С.
- За десять хвилин до готовності посипте сирної стружкою.
Якщо плід молодий, то шкірку знімати необов’язково. Товстошкірі перезрілі овочі краще очистити, щоб шкірка не гірчить.
Фантазія і смаки кухаря вдосконалюють будь рецепт кабачків з фаршем в духовці. Для гостроти рекомендується додавати часник, свіжий або мелений пекучий перець. Певну «родзинку» привнесуть кедрові або волоські горіхи. М’ясо добре поєднується з селерою і болгарським перцем.
Відгуки: «Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді»
Класно, от так кабачки я ще не робила) Коли побачила назву страви, подумала зовсім про інше, про те, як його готую я. А я це роблю ось так: Зачит, беремо ми кабачки, краще — більше, щось м’ясне, готовий яловичий фарш курячий фарш, просто порізану шматочками куру, можна навіть і дрібно порізані сосиски. Ще потрібен буде майоне, сир, часник і зелень. Ну а далі можете, звичайно, і імпровізувати)
Кабачки ми ріжемо не кільцями, а поздовжньо, на дві частини. Виходять човники з кабачків. Виймаємо середину, змішуємо її з фаршем або куркою, або сосисками) Потім тиснемо часник, змішуємо його з майонезом. Ріжемо дрібно зеленушку, і теж змішуємо з майонезом. Майонез розкладаємо на кабачки зверху фаршу. Ну а на майонез вже насипаємо тертий сир. І ось це все відправляємо в духовку. Готується в принципі швидко, але час приготування залежить від готовності м’яса. Якщо подожите злегка обсмажену шовядину, сосиски або відварну куру, півгодини булдет достатньо для запікання. Теж дуже смачно, спробуйте!
Ооооо, ням ням))) люблю такі. А я от як їх ще роблю) Беру ємність для запікання глибоку… і викладаю в неї шарами… Кабачки (ріжемо кружечками) Ріпчаста цибуля так само кружальцями Помідори кружечками Посипаємо сиром і солимо перчимо за смаком Потім фарш попередньо обсмажені на сковороді. Знову кабачки, цибуля, помідори і знову трохи солимо!!!! Додаємо трохи олії і 50 грам водички і в духовку хвилин на 20. Потім дістаємо гарненько все посипаємо сиром і знову в духовку хвилин на 15. Дуже смачно виходить як запіканка. от чесно спробуйте і не пошкодуєте. Їх можна навіть на святковий стіл подавати. мама моя так кожен шар посипає сиром, що б при подачі не розвалювалася. Дуже смачно як в гарячому так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
Пропоную свій рецепт: КАБАЧКИ ФАРШИРОВАНІ. Відварити рис до напівготовності, остудити. Кабачки порізати вздовж на смужки, як можна тонше. Посолити і залишити хвилин на 10,щоб зм’якли. За цей час готуємо начинку: курячий фарш+рис+рубана петрушка (побільше)+сіль+перець. На край смужки кабачка кладемо чайну ложку начинки, звертаємо рулетиком. Форму злегка змащуємо маслом і викладаємо рулети (можна вертикально, можна горизонтально). Верх злегка змащуємо майонезом і посипаємо сиром. Відправляємо в духовку хвилин на 30. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
