Ікра з баклажанів: рецепт з фото на зиму, особливості приготування

Як готується ікра з баклажанів? Рецепт з фото на зиму

Інгредієнти

• Баклажани – 1 кг;
• Томати -1 кг;
• Солодкий перець – 500 г;
• Ріпчаста цибуля – 500 г;
• Яблука – 150 г;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Сіль – за смаком.

Приготування

Для приготування зручніше використовувати широку сковороду.

В розпеченому рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. До нього додаємо, очищені від шкірки і подрібнені помідори. Цибулю з томатами тушкуємо під кришкою сковороди. Регулярне помішування дозволить уникнути пригорання.

Баклажани нарізаємо на невеликі кубики.

Солодкий болгарський перець, яблука натираємо на крупній тертці.

Всі компоненти з’єднуємо і тушкуємо до м’якої консистенції. Після розм’якшення овочів знімаємо кришку і уварюємо ікру до повного википання, загустіння суміші.

На завершальному етапі додаємо мелений перець, цукор, сіль. Компоненти ретельно перемішуємо.

Ікру розкладаємо по банках з герметичними кришками. Для стерилізації відводиться 20 хвилин.

Баклажанна ікра – гідне ласощі на зиму. Вибираючи цей варіант приготування заготовок, Ви гарантуєте собі не тільки наявність консервації в холодну пору року, але і можете розраховувати на максимальне збереження користі в приготованому блюді.

Другий варіант класичного рецепту

Інгредієнти:

• Баклажани — 600г
• Помідори — 400г.
• Морква — 200г.
• Ріпчаста цибуля – 100г
• Рослинне масло — для смаження

Приготування:

Спочатку займемося баклажанами: помиємо, очистимо й наріжемо овочі, додамо сіль, орієнтуючись на смак.Перед подальшим приготуванням смачної консервації, баклажани повинні полежати близько півгодини в солі.

Тим часом ошпарюємо томати кип’яченою водою, очищаємо від шкірки. Для приготування ікри використовуємо дрібно нарізану м’якоть.

Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо.

Після закінчення півгодини віджимаємо сік, обсмажуємо баклажани в невеликій кількості рослинного масла до напів-готовності.

До баклажанів додаємо помідори, морквяно-цибулеву засмажку, подрібнену петрушку, сіль, цукор (для розкриття смакових граней) і мелений перець.

Тушкуємо на повільному вогні, періодично помішуючи, до досягнення м’якої консистенції. Час гасіння обмежена :15 хвилин.

Консервацію бажано зберігати в стерилізованих і чистих ємностях. Герметичність закриття гарантує тривалий термін зберігання.

Ікра заморська

Дана рецептура дозволяє приготувати ікру, розраховану для повноцінного гарніру. Кулінарний процес доставляє радість, причому вивчивши рецепт з фото, вдається зрозуміти, наскільки гідною може бути результат.

Інгредієнти:

• Баклажани — 1 кг;
• Ріпчаста цибуля — 1 кг;
• Томати — 1 кг;
• Болгарський перець — 1 кг;
• Часник — 5-6 зубчиків;
• Рослинне масло — для смаження

Приготування:

У невеликій кількості олії обсмажуємо попередньо подрібнену цибулю.

Використовуйте рослинне масло по мінімуму, в іншому випадку ікра вийде надто жирною.

Перець ошпарюємо кип’яченою водою, щоб зняти шкірку, після чого нарізаємо кубиками, додаємо до цибулі. Готуємо, помішуючи, на повільному вогні.

Аналогічним чином знімаємо шкірку з помідорів, подрібнюємо і змішуємо з цибулею і перцем. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.

Через 5 хвилин до овочевої суміші викладаємо порізані кубиками баклажани і подрібнений ножем часник. Продовжуємо тушкувати, не додаючи вогню ще 10 хвилин.

Викладаємо ікру в попередньо підготовлені стерилізовані банки, закатуємо.

Печена ікра

Інгредієнти (вказані з розрахунку на одну 700-грамову банку):

• Баклажани — 2 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Солодкий перець — 1 шт;
• Часник — 4 зубчики.

Приготування:

Овочі миємо, видаляємо плодоніжки.

Деко змащуємо олією, викладаємо нарізані великими скибочками овочі, зубчики часнику (часник не чистимо).

Запікаємо в духовці при 200 градусах до м’якості.

Даємо овочам охолонути, після чого видаляємо шкірку, з чемнока нимаем лушпиння.

Пропускаємо інгредієнти через м’ясорубку, додаємо сіль, перець за смаком. Викладаємо ікру в чисті банки.

Стерилізуємо банки з ікрою в киплячій воді близько 50 хвилин, після чого – герметично закриваємо.

Важливі властивості, корисні характеристики

Баклажан не тільки дуже смачний, але і корисний продукт. У складі присутні клітковина, пектин, калій, натрій, залізо, фосфор, магній, кальцій, вітаміни В1, В2, В5, С, РР.

Калорійність на сто грам складає всього 22 ккал, Крім того, мікроелементи, що містяться в баклажані сприяють виведенню рідини і токсинів з організму, перешкоджають засвоєнню холестерину. Тому овоч, урожай якого припадає на кінець літа – початок осені, повинен бути на столі у будь-якої дівчини, яка бажає схуднути. Найважливіше – відмовитися від смаження, використання жирного майонезу, здатних нейтралізувати його дієтичний властивості.

В яких ситуаціях проявляється максимальна користь продукту?

Високий рівень холестерину (нормалізація показника холестерину).

Атеросклероз.

Цукровий діабет.

Хронічні запори.

Особливості баклажанної закуски

Баклажани здатні порадувати смаком і ароматом в різних варіантах приготування. Сьогодні, ми поговоримо про те, як заготовити їх на зиму, приготувавши корисну і смачну закуску — баклажанну ікру.

Для приготування страви традиційно використовуються зрілі овочі. Бажано відмовитися від перестиглих плодів, орієнтуватися на блискучу, тугу шкірку без зморщок.

Для приготування баклажанної ікри слід попередньо усунути гіркоту. Для цього нарізати овоч скибочками невеликих розмірів, після чого посолити з кожної сторони. Дати соку стекти. Потім промити овочі. Для висушування використовують паперовий рушник, м’яку тканину. Підготовлений овоч проходить теплову обробку і подрібнюється. Щоб зробити смак страви більш яскравим, його готують з додаванням інших інгредієнтів.

Які овочі можна додати в баклажанну ікру?

• Томати.
• Моркву.
• Кабачки.
• Солодкий перець
• Селера

Кожна господиня знає, що консервація за допомогою відповідних приправ набуває дивовижний аромат, що розкриває нові смакові межі, тому ніяк не обійтися без пряних трав і спецій.

Які прянощі можна використовувати при приготуванні ікри?

• білий мелений перець
• червоний мелений перець
• чорний мелений перець
• запашний мелений перець
• паприка
• майоран
• ріпчаста цибуля
• зелена цибуля
• часник
• петрушка
• чебрець
• кріп
• фенхель
• естрагон

Класичний варіант подачі – баклажанна ікра з чорним хлібом і зеленню, а також блюдо підійде для святкового столу, для добавки до м’ясних, овочевих страв.