Форми та різновиди пуеру
Існує три види даного чаю:
- шу;
- білий;
- шен.
Різновид шу пуеру являє собою міцний напій, який готується шляхом штучного зістарювання сировини. Листочки проходять ферментацію, після чого з них роблять купки — їх обприскують водою і залишають на строк від одного до трьох місяців. Після цього сировину висушують, пресують і витримують так протягом року.
Відрізнити якісний чай від дешевих аналогів можна по запаху: він більш виражений, пахне сухофруктами або деревною корою.
Шен — зелений і сирої вид чаю. Такий пуер готують без обробки: листя після пресування закладають на зберігання, де вони проходять фрагментацію. Тривалість зберігання становить кілька років.
У білого пуеру є свої відмінності. Наприклад, цей чай пахне медом і лучними травами, самі листочки — білого або коричневого кольору.
У продаж надходить чай в пресованої або розсипний формі. Єдина відмінність між ними в тому, що розсипну заварку простіше заварювати.
В продажу, хоч і рідко, можна знайти наступні сорти цього напою (вони відносяться до більш екзотичним видом):
- Дикий пуер. Він утворюється при прении чайних листочків у купі: верхній шар сировини тисне на нижній, у результаті утворюються «камінчики».
- Королівський. Такий чай в процесі обробки в’ялять, а не сушать. За рахунок цього в ньому зберігаються мікроорганізми, що робить напій з неповторним смаком.
