Який посуд потрібна для заварювання
Щоб правильно приготувати цей напій, потрібно підібрати підходящу посуд. До неї відносяться:
- Гайван. Це гуртка і блюдечко з кришкою і бортиком. Напій в ній не тільки можна заварювати, але і розпарювати. Якщо в продажу не вдалося знайти такий набір, можна просто використовувати невеликий чайник.
- Чахай або маленький глечик. У нього потрібно після приготування перелити напій. Завдяки його використанню можна зберегти дивовижний смак і міцність.
- Звичайний чайник для кип’ятіння води.
- Ситечко для відділення частинок заварки.
А щоб насолодитися вишуканим смаком цього напою, потрібно придбати невеликі піали об’ємом до 50 мл.
Покрокова інструкція по заварювання китайського чорного чаю
Щоб приготувати смачний чай без втрати його цінних властивостей, потрібно точно дотримуватися інструкції, не забуваючи, що деякі етапи відрізняються в залежності від сорту пуеру.
Пресований
Щоб приготувати чай, спочатку потрібно відокремити потрібну кількість заварки. Краще всього для цього підходить спеціальний інструмент для пуеру — ножик, що нагадує кинджал. Але підійде і звичайний.
Сам процес виглядає наступним чином:
- Починають розколювати заварку з торцевого боку — так лезо буде потрапляти між волокнами, не пошкоджуючи їх.
- Візьміть шматочок товщиною близько 3 см, розламайте його на сегменти. При цьому потрібно намагатися не кришити заварку, інакше чай набуде гіркуватий присмак.
- Окремі шматочки, покладіть в заварничок.
Крім того, є кілька інших рад. Наприклад, перш ніж заварювати чай, листочки слід промити, що дозволить очистити заварку, адже її заготовляють у сирому вигляді.
Залийте ємність з чаїнки на 20 секунд окропом, злити воду і повторіть процедуру два рази.
При заварюванні потрібно дотримувати температурний режим, при його порушенні можна зіпсувати смак напою.
Температура залежить від виду чаю:
- Для виду «шу»: температура близько +90 градусів. Наполягають чай не більше п’яти хвилин.
- При заварюванні чаю «шен» температура повинна бути в райні +80 градусів — якщо залити окропом, напій стане гірким. Час — максимум три хвилини.
Після того, як напій завариться, його невеликими порціями розливаються в піали.
Таблетки
Чорний пуер також може випускатися у вигляді таблеток. Для приготування 0,5 л напою досить взяти половинку такий таблетки. Температура води для заварювання — близько +90 градусів. Наполягають чай протягом 5 хвилин і розливають по чашках. У такій формі його можна заварювати протягом п’яти разів — чай не втратить свої смакові, ні лікувальні властивості.
Якщо ви вирішили спробувати напій на основі чорного пуеру, потрібно зробити наступне:
- Обполоснути чайник окропом.
- На дно покласти чаїнки і залити водою (температура — близько +90 градусів).
- Наполягати напій близько трьох хвилин.
Молочний пуер заварюється аналогічно, тільки температура води повинна бути в районі +70 градусів. Час настоювання — 2 хвилини.
Розсипний
Для приготування 500 мл чаю потрібно не більше 5 г листків. Оскільки в розсипному вигляді у продажу можна знайти тільки різновид пуера «шу», то і температура повинна бути відповідною — не більше +95 градусів.
Крім того, цей чай можна приготувати і в «мандарині». Для цього разом із заваркою в чайник треба кинути шкірку цього фрукта, в результаті чого отримає смачний напій цитрусовий аромат.
