Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт французької національної кухні.
Класичний суп-пюре з гарбуза: 4 простих рецепта
Інгредієнти
400 гр. гарбузової м’якоті;
2 часникові часточки;
1 головка цибулі;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ст. бульйончик або водички;
2 см імбирного кореня;
Трохи солі, чорного перцю.
Приготування
Гарбузовий суп пюре з імбиром – блюдо смачне і корисне. Цей французький класичний рецепт відрізняється способом підготовки овочів. Вони не варяться, як зазвичай, а запікаються, тому кількість корисних речовин збільшується багаторазово. Блюдо рекомендовано для всіх членів сім’ї.
Відрізаємо, очищаємо шматочок імбирного кореня (можна замінити дрібкою сухого меленого). Додаємо імбир до овочів. Туди ж кладемо не очищені часникові зубочки. Посипаємо все чорним перцем, сіллю, поливаємо оливковою маслом.
Ставимо каструльку з овочами в духову шафу, запікаємо при 200 градусах близько півгодини, до м’якості гарбуза.
Дістаємо часничок, знімаємо піну, повертаємо в суп. Наливаємо 2 склянки бульйону або води, перебиваємо масу блендером.
Гарбузовий суп-пюре з імбиром розливаємо по тарілках, додаємо обсмажені гарбузове насіння або ложечку сметани.
Приготувати суп-пюре зовсім нескладно. Це одна з страв, з яких потрібно починати кулинарить молодим господаркам. До складу таких супчиків крім гарбуза можуть входити інші овочі, коріння, гриби, вершки, приправи та інші інгредієнти. А подавати таке перше страву можна з крутонами, грінками, гарбузовим насінням, горішками або сиром. Пропонуємо вашій увазі прості гарбузове супи. Кожен рецепт з фото, а в кінці статті вас чекає рецепт з відео.
Гарбузовий суп-пюре з картоплею
Дуже поживний, ніжні, смачний пісний гарбузовий суп з картоплею та іншими овочами. Гарбуз надає страві дуже м’який, але насичений смак, приємний колір. Консистенція супу підійде навіть малюкам.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 30 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
300 гр. очищеної м’якоті гарбуза;
1 цибулина;
1 стручок болгарського перцю (жовтого);
1 корінь селери;
1 великий бульба картоплі;
1500 мл чистої води;
Трохи солі.
Процес приготування:
Наливаємо воду, ставимо посудину на конфорку.
Ретельно миємо всі овочі, обсушуємо їх серветкою. Картопляний бульбу чистимо, ріжемо середніми кубиками. Коли вода закипить, солимо, закладаємо варитися картоплю.
Очищаємо корінь селери, нарізаємо його кубиками. Додаємо в каструлю, коли вода з картоплею закипить.
Очищаємо від товстої шкірки шматочок гарбуза. Нарізавши м’якоть кубиками, закладаємо до інших овочів.
З цибулини знімаємо піну, ріжемо кубиками. Додаємо в суп, коли картопля стане м’яким. Слідом за цибулею відправляємо почищені, нарізаний кубиками солодкий перець. Варимо суп протягом 2-3 хвилин.
Прибираємо страву з вогню, відразу ж перебиваємо овочі блендером до утворення пюреобразного складу. Даний пісний супчик подається без вершків, за бажанням можна посипати підсмаженими гарбузовим насінням.
Приготування супу-пюре дуже просте, але ще більше спрощує процес готування мультиварка. Вона швидко і без клопоту приготує легкий, ситний суп-пюре з гарбуза. Господині залишиться тільки пюрировать відварені в мультиварці овочі.
Кількість порцій: 3.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 87 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
400 гр. очищеної м’якоті гарбуза;
300 мл вершків (20%);
1 морквина;
1 головка цибулі;
1 ст. л. пісного масла;
1,5 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
Прибираємо лушпиння з голівки цибулі, ріжемо довільними півкільцями або кубиками.
Форма і розмір овочевий нарізки не має значення, оскільки всі овочі потім будуть пюрироваться блендером.
Гарбуз очищаємо від шкірки і нутрощів. М’якоть ріжемо кубиком або брусочком.
В мультиварці розміщуємо гарбузове шматочки, додаємо трохи водички. Закриваємо кришку, активуємо програму «Суп/пароварка». В результаті гарбуз повинна розм’якнути, для цього знадобиться від 20 до 25 хвилин в залежності від сорту овоча. Викладаємо готову гарбуз чашу мультиварки.
Потім закладаємо туди цибульку, моркву, додаємо 1 ложка пісного масла. Включивши програму «Смаження», обсмажуємо до м’якості і соковитості (смажити овочі не потрібно). Перекладаємо піджарку до гарбузі. Подрібнюємо всі інгредієнти за допомогою заглибного блендера.
Повертаємо овочеву масу в каструлю. До потрібної консистенції розбавляємо пюре жирними вершками, перемішуємо, доводимо до стану кипіння на програмі «Суп». За смаком додаємо кухонну сіль, чорний перчик – суп готовий.
Гарбузово-морквяний суп-пюре з червоною сочевицею
Гарбуз, морква і сочевиця – дуже корисні для здоров’я людини продукти. Тому з ними виходить таке ж корисне, смачне, дієтичне блюдо у вигляді супу-пюре.
Кількість порцій: 5.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 53 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
2 морквини;
1 ст. червоної сочевиці;
300 гр. гарбуза (м’якоті);
3 ст. л. масла оливи;
1 цибулина;
1,5 л води;
0,5 ч. л. сухого чебрецю;
0,5 ч. л. суміші перців;
0,5 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
Миємо, очищаємо гарбуз з морквою. Ріжемо овочі середніми кубиками. Морква твердіше, тому її можна порізати дрібніше. Цибулину очищаємо, ріжемо кубиком.
У товстостінній каструлі розжарюємо масло, викладаємо пасерувати цибулю. Коли цибулька отмякнет, стане прозорим, додаємо моркву з гарбузом. Приправляємо овочі сухим чебрецем, перемішуємо, обсмажуємо чверть години.
Сочевицю промиваємо, закладаємо до підсмажених овочів. Доливаємо півтора літра гарячої води, варимо 20-25 хвилин при тихому кипінні. За 10 хвилин до закінчення приготування, приправляємо страву сіллю з перцем.
Перелив вміст стаціонарний блендер, перебиваємо на пюре.
Повертаємо суп-пюре в каструлю, трохи прогріваємо його. Розлив суп по тарілках, оформляємо гілочкою зелені і подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!
