Домашня згущене молоко – кращі рецепти згущеного молока в домашніх умовах
Користь і шкода продукту
Дослідження доводять, що згущене молоко допомагає зміцнити кісткову тканину і благотворно впливає на імунну систему.
Головне не перестаратися, адже ця смакота дуже солодка і калорійна, завдяки сахарозі. Тому ласощі протипоказано людям, що сидить на строгій дієті.
Також при надмірному вживанні може проявитися алергія, яка виллється в діатез або висип.
Приготування згущеного молока
Давайте розглянемо покроково з фото, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за кількома різними інструкціями.
Простий рецепт згущеного молока на основі молока і цукру
Необхідні інгредієнти:
Домашнє жирне молоко (3,2%) – 1 літр;
Цукор – 1 склянка;
Ванілін – половинка маленької ложечки (за бажанням для аромату).
Етапи готування:
Молочко заливаємо в каструльку або інший посуд з товстим дном (бажано чавунну). Саме в такій ємності воно не буде пригорати, не проявиться присмак горілого, і не з’являться грудочки. Підсипаємо цукор, розмішуємо до повного розчинення і доводимо жижицу до кипіння на середньому полум’я;
Після закипання приглушуєм полум’я і варимо суміш, поки маса не стане менше приблизно на дві третини від первісної. Не забуваємо регулярно перемішувати;
Коли вариво придбає густу консистенцію і кремовий колір, це буде означати, що домашня згущене молоко практично готова. Час варіння – 1,5-2 години.
За пару хвилин до готовності можна підсипати ванілін для аромату. Почекайте, поки він остаточно розчиниться, і прокип’ятіть суміш на невеликому полум’ї кілька секунд;
Щоб блюдо стало густим і смачним, охолодіть його.
Лише дві складові допоможуть отримати натуральний продукт з чудовим смаком.
Домашня згущене молоко з сухого молока
Цікавий своєрідний рецепт згущеного молока, в якому не треба варити, а можна приготувати на водяній лазні.
Інгредієнти:
Домашнє нежирне молоко (не більше 2,5%) – 1 склянка;
Якісне сухе молоко – 1,5 склянки;
Цукор – 1-1,5 склянки (регулюйте за смаком).
Готуємо нашу сгущеночку:
Готуємо водяну лазню;
Об’єднуємо всі складові в одній ємності і ретельно перемішуємо. Ставимо на водяну лазню;
Варимо суміш протягом години, регулярно помішуючи. Перевищувати цей час не потрібно. Густе стан настане після охолодження. Готову теплу солодкість перелити в баночку, остуджуємо, потім переміщаємо на зберігання в холодильник.
Особливий рецепт на основі козячого молока
Складові:
Парне козяче молочко – 1 літр;
Цукор – 2 склянки;
Сода – 1 щепоточка.
Така згущене молоко в домашніх умовах готується з наступної інструкції:
Розмішуємо в ємності козяче молочко з содою, щоб суміш не згорнулася;
Ставимо на вогонь, підсипаємо цукор і варимо до того моменту, поки рідина не стане золотистою. Не забуваємо постійно помішувати.
Зберігати ласощі краще в скляній тарі. Можна влаштовувати її в стерилізовані баночки під залізні кришки і ставити в льох.
Швидкий рецепт в мультиварці
Потрібно:
Молочко – 300 г;
Цукор – 200 г;
Сода – 5 м;
Сухі вершки – 200 р.
Починаємо процес готування:
У глибокій чашці змішуємо цукор і вершки. Підсипаємо трохи соди, щоб виключити згортання;
Поступово додаємо молочко, акуратно збиваючи суміш віночком до однорідної консистенції;
Заливаємо суміш у каструлю і активуємо режим «Випічка» на 15 хвилин;
Періодично контролюйте готування і перемішуйте сгущеночку, щоб вона не підгоріла. Готове ласощі переливаємо в тару і остуджуємо.
Домашня «варенка»
Це варене згущене молоко краще робити з цукром коричневого кольору (450 г). Можна використовувати і звичайний. Також знадобиться:
Молочко – 1,5 л;
Сода – 10 г;
Ванілін – 1 пакетик;
Готуємо:
Заливаємо молочко в глибоку каструлю і ставимо на вогонь;
Ще до початку закипання поступово підсипаємо цукор, потім ванілін і соду;
Заважаємо суміш до появи бульбашок, потім приворачиваем полум’я і варимо на маленькому вогні 15 хвилин;
Показником готовності стане карамельний відтінок. Головне не переварити продукт, інакше він придбає виражений горілий запах цукру;
Готова варена згущене молоко переливається в пластмасову ємність і остуджується.
Рецепти для хлібопічки
Ще один варіант приготування згущеного молока будинку. Потрібні наступні компоненти:
Цукор – 250 г;
Молочко – 300 мл;
Вершки – 250 мл;
Сода – 3 г;
Вода – 250 мл
Приготування згущеного молока в хлібопічці:
Готуємо дві глибокі ємності. В одній змішуємо молочко, вершки і соду. Перемішуємо і ставимо на середнє полум’я на 10-13 хвилин;
Другу миску наповнюємо цукром, наливаємо в неї воду і ставимо на маленьке полум’я для варіння сиропу. Регулярно перемішуємо, щоб не пригорів;
Вміст обох мисок заливаємо в хлібопічку. Активуємо режим «Джем» на 1,5-2 години. По закінченні відведеного часу дістаємо вариво і гарненько його промешиваем;
Повторно закладаємо масу в хлібопічку, активуємо той же режим і повторюємо весь процес. Це допоможе отримати необхідну консистенцію;
Готове ласощі наливаємо у скляну тару і відправляємо в холодильник.
Ці рецепти допоможуть вам приготувати домашню згущене молоко власного виробництва і насолодитися натуральним смаком.
Наостанок, кілька простих рекомендацій для досягнення необхідного результату:
Молочні продукти повинні бути найсвіжішими, краще всього домашніми, без усяких сторонніх домішок і добавок;
Не скорочуйте час приготування збільшенням полум’я. Це може призвести до підгоряння «страви».
