Домашній адигейський сир – кращі покрокові рецепти
Рецепт з лимоном
Даний сорт ще називають панір. Найбільш поширеним дана назва є в Індії. Рецепт вимагає:
домашнє молочко – 2 літри;
лимон – 1 штука;
сіль – за смаком.
Процес готування нехитрий:
Перелийте молоко в каструльку і поставте на плиту закипати.
Поки молоко доходить до стану кипіння, видавіть в мисочку сік невеликого лимона.
Як тільки молоко закипить, вимкніть вогонь і залиште на пару хвилин охолонути до 95 градусів. Надмірна температура молока додасть непотрібний «гумовість» готовому продукту.
Поки воно остигає, додайте сіль за смаком спеції.
Як тільки молоко трохи охололо, вилийте в нього лимонний сік і спостерігайте процес відділення сирних грудочок від сироватки. Реакція повинна завершитися протягом однієї хвилини.
Як тільки процес завершиться, відкиньте всю суміш на друшляк або металеве сито.
Зайва рідина повинна стекти, і тільки після цього продукт вважається готовим.
Перекладіть панір у формочку і придавіть зверху ложкою.
Вживати панір в їжу можна вже після закінчення готування. При цьому їсти його можна як повноцінне блюдо, а можна приготувати осетинський пиріг, хачапурі і індійські коржики чапаті.
