Робимо кукурудзяні палички на спеціалізованому обладнанні
Вам знадобляться такі прилади, як побутової кухонний шнековий екструдер і кондиціонер. Під час готування слід дотримуватися показники вологості і температури, а також створити необхідні атмосферні умови. Тільки тоді у вас вийде правильний і якісний продукт. З допомогою спеціального приладу – УКП-М, вартість якого близько 2000р., ви також можете швидко готувати улюблений десерт.
Схема приготування наступна (кількість інгредієнтів «на око»):
- Крупу з кукурудзи перемеліть в кавомолці до однакових крупинок. Їх розмір безпосередньо впливає на спінювання маси, з якої формується ласощі. Неякісний помел призведе до появи грудок і підгоряння;
- Помістіть помолотую крупу в шнековий кондиціонер. Там її потрібно змішувати з теплою присоленной водичкою близько чотирьох хвилин;
- Встановіть постійний режим швидкості і чекайте 3 години, щоб маса перемішалася до повного розбивання. При цьому в приладі повинен постійно підтримуватися відсоток вологості на рівні 25%;
- Зволожений підготовлену крупу потрібно розмістити в екструзійний апарат, де вона проходить процес нагрівання до 200 градусів і спінюється, купуючи однорідну пластичну структуру;
- Далі прилад за допомогою тиску виштовхує масу в спеціальну сушильну камеру, рівномірно розрізаючи «тісто» механічним ножем через рівні проміжки. У цій камері кукурудзяні заготовочки піддаються сушці до зменшення у них показника вологи до 5%. Це робить їх хрусткими. І саме на цьому етапі заготівлі набувають звичного повітряний вигляд і пористу форму;
- Фінальний етап – глазурування. Тут заготовки спочатку промащуються профильтрованным рослинним маслом шляхом його розпилення на поверхню одержаних виробів. Після цього вони поміщаються в змішувальний барабан разом з розмеленими інгредієнтами для глазурування (цукровою пудрою, подрібненої сіллю, шоколадною крихтою або різними приправами);
- На цьому наше ласощі готовий. Воно буде таким же смачним, як і продукт, вироблений на фабриці.
