Рецепт коржів чапаті дуже простий, а процес приготування не забере багато часу. Звичайно, у вас може вийти не відразу. Потрібно трохи вправності і практики. Але навіть якщо ви не досягнете потрібного результату, продукт не зіпсується. Смакові якості залишаться незмінними.
Перед початком готування необхідно запастися інгредієнтами:
По 250 грам житнього борошна та пшеничного з цільних зерен (у пропорції 1:2). Також можна замінити сумішшю пшеничного борошна з висівками в пропорції 3:1)
Олія соняшникова – 1 велика ложка;
Тепла Вода кип’ячена – 200 мл;
Сіль – половинка маленької ложечки;
Масло вершкове в розтопленому вигляді – 2-3 великі ложки.
Тепер розберемо безпосередньо рецепт приготування чапаті. Схема приготування покроково гранично проста:
З’єднуємо дві різновиди борошна разом з сіллю у великій ємності;
Акуратно вливаємо воду і замішуємо до появи м’якого тіста;
Переміщаємо тісто на дошку і продовжуємо заміс приблизно 6-8 хвилин, поки воно не досягне м’якого і вологого стану з однорідною консистенцією. Збризкайте водою, покладіть під вологу тканину і залиште на часовий проміжок від півгодини до двох годин. Слідкуйте за підтриманням поверхні тіста у вологому стані;
Вологими руками мнемо тісто і створюємо приблизно 15 кульок однакового розміру. Занурюємо їх у борошно, потім розгортаємо в тонкі рівні кола на попередньо посипаному борошном столі. Оптимальний діаметр – приблизно 14 див. Щоб всі коржі виходили однакові, можна рівняти їх за допомогою блюдця, відрізаючи зайві краї тіста. При розкочуванні можна посипати зверху борошном, щоб не було прилипання тесту до качалки;
Встановлюємо важку сковороду з чавуну з ручкою на середнє полум’я, ретельно прогріваємо. Стряхиваем надлишки борошна і укладаємо пампушку в сковороду;
Тримати індійський чапаті на сковороді потрібно до тих пір, поки його поверхня не почне покриватися бульбашками, а краї почнуть переживати догори. Після цього пампушка перевертається за допомогою щипців з плоскою поверхнею на іншу сторону і утримується на сковороді до покриття і цієї сторони бульбашками;
Потім пампушка береться щипцями і підставляється до відкритого полум’я. Корж потрібно перевертати кожною стороною над вогнем протягом декількох секунд, поки вона не буде мати форму невеликого роздутого кулі. Готовий продукт повинен повністю пропектися. Ступінь готовності визначається за наявністю цяток коричневого кольору з обох сторін пампушки і відсутності вологих ділянок;
Процес готування завершується бавовною по індійської пампушці рукою. Це необхідно для того, щоб зсередини вийшов повітря. Також потрібно змастити одну із сторін заздалегідь розтопленим вершковим маслом;
Подачу здійснюють у гарячому вигляді, загорнувши чапаті у фольгу або тканину. Так вони збережуть тепло і м’якість. Оформлення можна зробити, розрізавши коржики у вигляді півмісяців, а в якості начинки використовувати картопляне пюре з підсмаженою цибулькою. Або ж подавати як простий хліб.
В результаті виходить дуже смачна і швидка їжа, яка може замінити звичайний хліб.
