Відразу варто сказати, що схема готування ласощі досить проста. Нижче представлена схема приготування burfi з сухого молока. У деяких рецептах замість рідкого молока або води використовують жирні вершки або сметану. У нашому ж випадку виходить менш калорійне страва.
Інгредієнти:
2 чашки (400 г) сухого молочного порошку;
пів склянки звичайного молока (або води);
3/4 склянки цукру;
1/2 чашки (100 г) топленого масла;
1 ч. л. рожевої води (за бажанням, вона потрібна для аромату);
7-8 дрібно рубаних фісташок;
7-8 дрібно нарізаних мигдалин.
Інструкція по готуванні:
Щоб приготувати бурфи з сухого молока в домашніх умовах, перш за все, візьміть тарілку або піднос, на якому в майбутньому буде подаватися десерт. Тепер змастіть поверхню топленим маслом, щоб вона не була липкою. Залиште піднос осторонь, т. к. використовувати ви його будете трохи пізніше.
Беремо казанок з опуклим днищем і ставимо його на невеликий вогонь. Додати топлене масло, молоко і сухий молочний порошок. Важливо відзначити, що сухе молоко потрібно додавати відразу ж, тому що якщо молоко нагріється, порошок може взятися грудками. Тепер змішуйте всі продукти, поки вони не стануть однорідної пастою. Не варто занадто перегрівати отриману суміш– тримати казан на вогні потрібно не більше двох хвилин.
Після того, як утворилася однорідна суміш, додайте цукор і рожеву воду для аромату (останнє за бажанням). Ви помітите, що після додавання цукру, суміш стала рідкою. Необхідно підвищити температуру до середнього рівня і поставити казанок на вогонь ще раз, приблизно, на 6-7 хвилин, поки вона не стане густою. Не варто варити пасту і занадто довго, оскільки в такому випадку вона не буде м’якою.
Щоб перевірити, чи вдалося вам досягти потрібної консистенції пасти, необхідно взяти тарілку і нанести на неї невелика кількість пряженого масла. Тепер візьміть трохи пасти і спробуйте розкачати її по тарілці. Якщо в результаті цього утворюється кулька, то це означає, що суміш для приготування майбутніх цукерок готова.
Далі беріть той самий піднос, який ви підготували на самому початку, і розітріть з нього густу пасту з допомогою кухонної лопатки. Зверніть увагу, що поверхня лопатки також необхідно покрити маслом, щоб солодка маса не прилипала до неї.
Тепер, коли паста рівномірно нанесена на поверхню, необхідно додати нарізані фісташки і мигдалини, щоб надати їй красивий зовнішній вигляд (це також можуть бути звичайні горіхи або цукерки). Самостійно втисніть їх руками в пасту, щоб «горіхи» добре трималися.
Тепер накрийте піднос харчовою плівкою і дайте ласощів охолонути. Якщо ви кудись поспішаєте, то можна помістити його в холодильник, щоб він швидше охолонув.
Коли суміш охолола, беріть піднос і поставте його на маленьке полум’я на 4-5 секунд. Таким чином, застигле блюдо відклеїться від дна, що дозволить вільно нарізати пластину на порційні шматочки. Візьміть гострий ніж, змастіть його маслом і розріжте пласт на квадратні шматочки. Тепер індійський десерт можна подавати до столу.
