Секрети приготування смачного бешбармака
- Щоб м’ясо вийшло м’яким і швидко зварилося, його необхідно доводити до кипіння на повільному вогні. Якщо вміст каструлі закип’ятити швидко, то волокна м’яса затвердіють і м’ясо буде дуже повільно варитися.
- Особливо смачним і ароматним бешбармак виходить в казані над вогнищем.
- Щоб смак бешбармака був насиченим і багатогранним, краще використовувати для його приготування кілька видів м’яса. Можна додавати навіть птицю: гусака, качку, курку.
- Дуже важливо вчасно зняти піну з закипевшего бульйону. В піну перетворюється вся кров і гіркоту, яка вийшла з м’яса. Якщо піна перекипит, то опуститься на дно і прилипне до шматочків м’яса. Від цього смак і вигляд страви стане гірше.
- М’ясо для бешбармака завжди вариться у відкритій каструлі без кришки.
- Після варіння м’яса залишається солоний бульйон. Щоб локшина не ввібрала в себе зайву сіль, перед закладкою можна розбавити бульйон окропом.
- Бешбармак перекладається як «П’ять пальців», тому його прийнято їсти руками. Приємного всім апетиту!
