Баклажани (сині) в томаті з овочами на зиму, смакота!
Уявляю вашій увазі смачний рецепт одного з найвідоміших серед господинь консервів з синеньких овочів.
Інгредієнти для 8 банок по 700 мл:
- синенькі плоди – 3000 м;
- томати – 2000 м;
- морква – 1000 м;
- болгарський овоч – 1000 м;
- ріпчаста цибуля – 1000 м;
- рослинне масло – 300-400 г;
- 1 ст. л. оцтової 70% кислоти;
- вода – 250 мл;
- сіль – 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Овочі ретельно промийте їх під струменем від піску і бруду, протріть чистою вафельним рушником.
2. Очищену моркву натерти на спеціальній тертці для моркви в корейському стилі або на крупній клітинці звичайної терки. Налийте в сотейник масло, обсмажте коренеплід, безперервно помішуючи, поки маса не стане м’якою. Перекладіть в казан.
3. Опустіть томати в окріп для бланшування на 3-5 хвилин, після чого зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Злийте виділився томатний сік в моркву, а помідори обсмажте протягом 5 хвилин, потім перекладіть їх у казан.
4. Очищений лук нашаткуйте півмісяцем і обсмажте на сковороді до розм’якшення. Перекладіть засмажку до овочів.
5. Очистити баклажани від шкірки і наріжте кубиками. Обсмажте, постійно помішуючи, після чого перекладіть в казан.
6. У перців видалити хвостик, розріжте навпіл і очистіть від насіння, наріжте кубиками і пересипте до інших овочів.
7. Всипте сіль і цукор. Перемішайте, налийте воду і доведіть закуску до закипання. Зменшіть полум’я і тушкуйте під кришкою, поки вони не будуть готові, не забуваючи періодично розмішувати. В кінці гасіння спробуйте заготівлю і при необхідності додайте сіль.
8. Зніміть казан з вогню, додайте оцтову кислоту, перемішайте і розподіліть цю смакоту за чистою стерильної склотарі. Герметично закрийте консервацію заздалегідь приготованими кришками.
Готове ласощі зберігайте у темному прохолодному приміщенні.
