Обалденние баклажани в томаті на зиму без стерилізації, пальчики оближеш!
Пропоную рецепт приготування неймовірної смакоти з синіх плодів. Таке пахуче і викликає апетит ласощі не залишить байдужим навіть тих, хто не любить овочі в звичайних стравах.
Інгредієнти:
- середні за розміром сині плоди – 1500 г;
- м’ясисті помідори – 1500 г;
- червоні стручки болгарського овоча – 250 г;
- часник (велика головка);
- стручок чилі;
- лавр – 2 шт.;
- горошини перцю – 5 шт.;
- цукор – 100 г;
- пісне масло – 250 мл;
- столовий оцет – 100 мл;
- кам’яна нейодированная сіль – трохи більше 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Плоди для цієї смакоти краще вибирати молоді, не великі, з м’якими насінням. Їх потрібно вимити, зрізати стебло, а плоди нарізати кружками товщиною від п’яти до семи міліметрів.
2. Щоб продовжити приготування, ви повинні щедро солити гуртки. Для цього помістіть їх у друшляк, змішайте з 1 ст. л. солі, залиште на півгодини. Таким чином, консистенція буде більш приємною, смак гірких зразків трохи більш м’яким.
3. Для томатної основи томати перекрутіть через м’ясорубку. Таким же чином слід вчинити з очищеним часником, пекучим і солодкими перцями.
4. Переливаємо основу з томатів в підходящий посуд, додаємо овочі, доводимо до температури кипіння, зменшуємо полум’я і тушкуємо 20 хвилин. Після кидаємо спеції і кип’ятимо ще сім хвилин.
5. Через відведений час поміщаємо підготовлені гуртки в отриманий соус і кип’ятимо протягом 25 хвилин. Овочеві скибочки повинні зм’якнути, але все одно добре зберігати форму.
6. Далі розподіляємо делікатес за стерильною склотарі, укупориваем, даємо охолонути в перевернутому стані, під шубою.
