Приготування апельсинового кексу виправдає всі ваші надії та зусилля. Рецепт цього смачного страви не вимагає дорогих продуктів. Можна пекти апельсиновий кекс в мультиварці або звичайній духовці.
Перший рецепт кексу з’явився у стародавньому Римі. Коли стало відомо виготовлення цукру в Середні віки, новий рецепт випічки з його змістом поширився по всій Європі. У традиції багатьох народів подавати кекс як святкова страва на Різдво, Великдень, Новий рік. Звичайний будній день можна перетворити на маленьке свято, зробивши кекс з ароматом апельсин.
Рецепт простого апельсинового кексу
Продукти
олія 100 мл;
борошно 320 г;
яйце 4 штуки;
розпушувач 1 пакетик;
апельсиновий сік-120 г;
молоко або йогурт 120 г;
цукор 200 г в тісто 100 г для просочення;
апельсинова цедра одного апельсина.
Рецепт приготування
Збити міксером або віночком яйця до утворення піни. Можна відокремити жовтки від білків і збити спочатку до міцної білої піни білки зі склянкою цукру, а потім додати до них жовтки.
Апельсин добре помити. Натерти на дрібній тертці верхній жовтий шар шкірки, не захоплюючи білу основу (вона додасть цедрі гіркота). У тісто піде тільки чайна ложка цедри. Інша частина знадобиться для приготування сиропу.
Змішати масло, апельсиновий сік, молоко і збиті яйця. Додати в рідку масу борошно, змішану з розпушувачем і апельсиновою цедрою. Все ретельно перемішати до однорідності. Тісто по консистенції має бути негустим і вільно вилитися у форму для випікання.
Якщо використовується силіконова форма для випічки, її не потрібно змащувати маслом. Звичайну форму перед заливкою тіста змащують олією. У розігріту до 180 градусів духовку ставлять форму з тестом і випікати близько 40 хвилин. Перевіряють готовність тонкою дерев’яною паличкою, вона повинна бути сухою при проколюванні кексу.
Поки печеться кекс, необхідно зварити сироп для просочення. Для цього 100 г цукру заливають 100 мл води, додають решту з апельсина цедру і варять на повільному вогні кілька хвилин. Цедра повинна стати прозорою, а сироп придбати консистенцію меду.
Готовий кекс, не дістаючи з форми, полити теплим сиропом (температура кексу і сиропу повинна бути приблизно однаковою). Коли кекс зовсім охолоне, акуратно витягнути його з форми. Якщо форма силіконова, то кекс спочатку витягують з форми, а потім поливають сиропом. Не переварюйте просочення, інакше у вас вийде карамель, якої ви не зможете просочити тісто.
Подають кекс на сніданок, полуденок і вечерю з чаєм, кавою, молоком або фруктовим соком.
Якщо у вас є мультиварка, можна приготувати апельсиновий кекс в мультиварці по кожному описаному тут рецептом.
Рецепт незвичайного апельсинового кексу від Юлії Висоцької
Продукти
борошно 100 г;
коричневий цукор 90 г;
апельсинове варення 160 г;
рослинна олія 180 мл;
семолина (манна крупа) 180 г;
кокосова стружка 70 г;
щіпка солі;
мелений мигдаль або фундук 2 столових ложки;
яйця 4 штуки;
сік апельсина 1 склянка;
апельсинова цедра;
розпушувач 1 пакетик.
Рецепт приготування
Змішати міксером всі рідкі компоненти, почавши з яєць. Чотири яйця розбити в велику миску, збити з коричневим цукром (можна взяти звичайний цукор). Додати апельсинове варення. Якщо апельсинового немає, але є абрикосове, можна покласти його. Налити в чашку до інгредієнтів продуктів рослинне масло, апельсиновий сік і покласти цедру.
В окремій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, манку, кокосову стружку, 1 чайну ложку з верхом розпушувача, пів чайної ложки солі і мелений мигдаль або фундук.
Всипати суху суміш в рідку масу і добре перемішати. Тісто вилити у змащену форму і поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин. Переконавшись в готовності кексу, дістати його з духовки і дати охолонути. Витягти з форми.
Подавати можна з вершками. Чимось солодким, наприклад, варенням, тому що кекс сам по собі не дуже солодкий.
Якщо хочете, щоб готовий кекс вийшов яскраво-жовтого кольору, є маленька хитрість. При замісі додайте в тісто куркуму на кінчику ножа. Кекс не тільки буде пахнути апельсинами, але й стане схожий на них за кольором. Рослинна олія обов’язково брати рафінована, очищене, без запаху.
