Млинці хороші тим, що їх можна приготувати буквально із чим завгодно. Тому ми зібрали 30 рецептів найсмачніших начинок – солодких, солоних, м’ясних, овочевих, сирних, рибних та інших. Вибирай чи вигадуй свої поєднання!
1. Начинка з сиром та родзинками
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 1 яйце, 4 ст.л. цукру, щіпка ванільного цукру, 4 ст. ізюму.
Приготування: Добре перемішай сир з яйцем і цукром, і злегка збий блендером. Родзинки залий окропом на пару хвилин і додай у начинку.
2. З сухофруктами
Тобі знадобиться: 100 г сушених яблук, 100 г кураги, 100 г родзинок, 100 г чорносливу, вода.
Приготування: Залий усі сухофрукти водою, а яблука пару хвилин приварю. Дрібно нарубай все ножем, додай спеції до смаку і перемішай.
3. З яблуками та корицею
Тобі знадобиться: 500 г яблук, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. кориці, 3 ст. цукру, 2 ст. рубаних горіхів.
Приготування: Розтопи масло на сковороді, додай цукор і помішуй до красивого карамельного кольору. Очисти і дрібно наріж яблука, додай у сковорідку і обсмаж пару хвилин до м’якості. Наприкінці посип начинку корицею.
4. Грибна начинка для млинців
Тобі знадобиться: 600 г грибів, 2 цибулини, спеції, зелень.
Приготування: Дуже дрібно наріж цибулю та гриби, і обсмаж, доки не випарується рідина. Насамкінець додай спеції, рубану зелень і перемішай.
5. З фаршем
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 ст.л. томатної пасти, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і обсмаж до золотистості. Додай фарш зі спеціями, і продовжуй смажити до готовності, помішуючи. Наприкінці додай томатну пасту та протушкуй 2 хвилини.
6. Начинка із курки
Тобі знадобиться: 600 г курки, 2 цибулини, 2 ст.л. сметани, спеції, 1 ст. вершкового масла.
Приготування: Відвари курку до готовності та пропусти через м’ясорубку. Дрібно наріж цибулю, обсмаж до золотистості на вершковому маслі, додай до нього курку і перемішай. Туди ж додай спеції та сметану, і перемішай ще раз.
7.З кальмарами та яйцями
Тобі знадобиться: 500 г кальмарів, 75 г сиру, 3 яйця, зелена цибуля, спеції, майонез.
Приготування:Відвари кальмарів 3-4 хвилини, і дрібно наріж. Окремо відвари яйця та натрій на великій тертці разом із сиром. Додай у начинку спеції, рубану зелену цибулю та майонез до смаку.
8. Начинка для млинців з оселедця та моркви
Тобі знадобиться: 500 г оселедця, 3 яйця, 1 ч.л. оцту, 1,5 цибулини, 1 морква майонез.
Приготування: Очисти оселедець і пропусти з цибулею через м’ясорубку. Туди ж додай запечену моркву та варені яйця, і в кінці заправ начинку оцтом та майонезом.
9. З креветками та кукурудзою
Тобі знадобиться: 250 г креветок, 60 г цибулі-порею, 100 г консервованої кукурудзи, 1 пучок зелені, 100 г м’якого сиру.
Приготування:Відвари креветок до готовності, а порей дрібно наріж і обсмаж. Додай кукурудзу та рубану зелень, і перемішай все з м’яким сиром.
10. Начинка із печінкою
Тобі знадобиться: 400 г печінки, 1 морква, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. червоне вино, спеції.
Приготування: Наріж печінку шматочками, обсмаж і пропусти через м’ясорубку. Моркву натрій на дрібній тертці та обсмаж окремо. Перемішай її з печінкою, додай розтоплене вершкове масло з вином, і приправ спеціями.
11. З червоною рибою та крем-сиром
Тобі знадобиться: 150 г червоної риби, 150 г м’якого сиру, 0,5 пучка кропу, спеції.
Приготування: Дрібно наріж рибу, нарубай зелень і перемішай з крем-сиром. Якщо у тебе сир у брусочці, натрій його і додай у начинку.
12. З сиром та зеленню
Тобі знадобиться: 150 г твердого сиру, 150 г бринзи, 1 пучок зелені, 4 ст.л. сметани.
Приготування: Натріть обидва види сиру на великій тертці і перемішай. Туди ж порубай зелень, а для консистенції додай у начинку сметану або йогурт.
13. Начинка з ягодами та йогуртом
Тобі знадобиться: 250 г ягід, 100 г цукру, 1 ст.л. крохмалю, 3 ст.л. йогурт.
Приготування: Виклади ягоди в каструлю, присип цукром і прогрій, помішуючи. Злий зайву рідину, додай крохмаль та трохи йогурту.
14. З кольоровою капустою та сметаною
Тобі знадобиться: 600 г цвітної капусти, 150 г сиру, 1,5 склянки сметани, 3 зубчики часнику, 1 пучок зелені, спеції, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. борошна.
Приготування: Розбери цвітну капусту на суцвіття та привари її до м’якості близько 5 хвилин.Обсмажити борошно на вершковому маслі, додати сметану зі спеціями і перемішати до однорідності. Коли соус трохи загусне, змішай його з капустою, давленим часником, рубаною зеленню та тертим сиром.
15. Начинка з морквою та цибулею
Тобі знадобиться: 2 моркви, 2 цибулини, 1 перець, 3 яйця, 80 г сиру, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай цибулю і перець, натрі моркву на тертці, і обсмаж всі разом до золотистості. Вбий у начинку яйця і продовжуй смажити до готовності, постійно помішуючи. Наприкінці додай спеції та тертий сир.
16. Шоколадна начинка для млинців
Тобі знадобиться: 2 ст.л. муки|борошна|, 300 мл молока, 3 ст.л. цукру, 3 ст. какао, 1 ч. л. вершкового масла.
Приготування: Склади всі інгредієнти в каструлю, зали молоком і перемішай. Постав на слабкий нагрів і вари крем для начинки до загустіння.
17. Сирна начинка зі згущеним молоком
Тобі знадобиться: 150 г згущеного молока, 300 г сиру, 4 ст.л. горіхів, кориця.
Приготування: Відвари згущене молоко або візьми варену, і додай до неї корицю і рубані горіхи. Сир збий блендером або перетрій через сито, і змішай зі згущеним молоком.
18. З грушею
Тобі знадобиться: 3 груші, 50 г вершкового масла|мастила|, 80 г коричневого цукру, 1 лимон, дрібка кориці.
Приготування: Очисти груші, наріж невеликими кубиками та обсмаж у вершковому маслі 5 хвилин. Додай корицю та коричневий цукор, і продовжуй смажити до карамелізації. В кінці додай лимонний сік та цедру, доведи до кипіння та охолоди начинку.
19. Бананова начинка для млинців
Тобі знадобиться: 2 банани, 1 яблуко, цукор, 3 ст.л. сметани, 1 ст. вершкового масла.
Приготування: Подрібни банани в блендері, а яблуко натрі на великій тертці та обсмаж на вершковому маслі з цукром до карамелізації. Змішай яблука з бананом та додай сметану.
20. З полуницею
Тобі знадобиться: 150 г полуниці, 2 ст.л. згущеного молока, 3 ст.л. сиру.
Приготування: Перетри сир через сито і змішай зі згущеним молоком. Дрібно наріж полуницю або зби її блендером, і перемішай з сирною масою.
21. З горіхами та медом
Тобі знадобиться: 180 г волоських горіхів, 50 г меду, 80 мл молока, по щіпці кориці та гвоздики, цукрова пудра.
Приготування: Нагрій молоко зі спеціями, зніми з вогню і додай до нього мед та цукрову пудру до смаку. Туди ж додай подрібнені горіхи та перемішай.
22. Овочеве начиння для млинців
Тобі знадобиться: 200 г баклажанів, 100 г цибулі, 200 г цукіні, 100 г перцю, 150 г помідорів, 100 г сиру, 50 мл вина, зелень, спеції.
Приготування: Наріж всі овочі дуже дрібним кубиком і обсмаж на сковороді. Влий вино, а коли воно випарується – додай зелень, спеції та тертий сир.
23. Із солоними огірками
Тобі знадобиться: 5 солоних огірків, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст.л. майонезу.
Приготування:Натрі моркву на тертці, дрібно наріж цибулю і обсмаж до золотистості. Солоні огірки наріж дуже тонкою соломкою, змішай із засмажкою та заправ майонезом.
24. З гарбузом та чорносливом
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 100 г чорносливу, 1 ч.л. лимонного соку, 30 г горіхів, 1 ч. л. меду.
Приготування: Натріть гарбуз на великій тертці, а чорнослив розмочі і наріж тонкими смужками. Злегка обсмаж начинку до м’якості, а потім додай мед, горіхи та лимонний сік.
25. Начинка для млинців з авокадо та беконом
Тобі знадобиться: 150 г бекону, 1 авокадо, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. сметани, спеції, зелень.
Приготування: Наріж бекон дрібним кубиком і обсмаж на сухій сковороді. Таким же кубиком наріж авокадо, подрібни часник, перемішай і приправ.Додай у начинку сметану та рубану зелень.
26. З фетою та шпинатом
Тобі знадобиться: 200 г шпинату, 1 червона цибулина, 100 г фети, спеції, 1 ст.л. вершкового масла.
Приготування: Дрібно нарубай цибулю і обсмаж на вершковому маслі. Туди ж додай подрібнений шпинат і злегка протушкуй усі разом. Наприкінці додай у начинку спеції та розфарбовану фету.
27. Томатна начинка з базиліком
Тобі знадобиться: 2 помідори, 100 г моцарелли, 2 зубчики часнику, 1 пучок базиліка.
Приготування: Очисти помідори від шкірки, дрібно наріж і злегка обсмаж на сковороді. Додай до них дрібно рубаний базилік, давлений часник і терту моцареллу.
28. З гречкою та грибами
Тобі знадобиться: 250 г гречки, 1 цибулина, 100 г грибів, спеції.
Приготування: Відвари гречку до готовності та приправ. Дрібно наріж цибулю з грибами, обсмаж і перемішай із гречкою. За бажанням додай сир, сметану або трохи вершків.
29. З рисом та яйцем
Тобі знадобиться: 100 г рису, 3 яйця, 30 г вершкового масла|мастила|, зелень, спеції.
Приготування: Відварити яйця до готовності і натрій на великій тертці. Окремо відварити рис, подрібнити зелень і змішати начинку. Додай до неї спеції та розтоплене вершкове масло.
30.Начинка з червоною ікрою та філадельфією
Тобі знадобиться: 80 г сиру філадельфія, 70 г червоної ікри, 0,5 пучка кропу.
Приготування: Дрібно нарубай кріп і змішай його з філадельфією. Змащуй млинці м’яким сиром і зверху викладай ікру.
