Ніжна тушкована яловичина – чудова основна страва для святкового столу або звичайної вечері. Готується вона не швидко, але результати того варті. Ділимося 20 найсмачнішими рецептами!
1. Простий рецепт тушкованої яловичини
Готувати м’ясо зручно у казанку або в глибокій сковороді.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 2 цибулі, 1 морква, 3 зубчики часнику, 80 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. солі, 3 горошини чорного перцю, 1,5 склянки бульйону, зелень для прикраси.
Приготування: Наріж яловичину та овочі. Розтопи масло, всип цибулю, моркву і готуй 5 хвилин. Додай м’ясо, чорний перець. Через 10 хвилин влий гарячий бульйон і туші 45 хвилин на повільному вогні. Посолити, видави через прес часник і через 5 хвилин вимкни. Під час подачі додай зелень.
2. Тушкована яловичина в томатному соусі
Якщо свіжих помідорів немає, використовуй томатний сік, соус або пасту.
Тобі знадобиться: 500 г яловичої вирізки, 2 помідори, 1 цибуля, 1 морква, 80 г вершкового масла, щіпка цукру, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець, 5 гілочок кропу, 300 мл гарячої води.
Приготування: Яловичина та овочі наріж. Обсмажити цибулю з морквою, додати м’ясо, помідори, цукор і томи 15 хвилин. Влий воду, накрий кришкою і туші 45 хвилин. Додай сіль, мелений перець та дрібно нарубану зелень. Через 2 хвилини вимкни.
3. Яловичина, тушкована з болгарським перцем
Рекомендуємо використовувати найм’якіші частини яловичини — шию, вирізку.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 болгарських перцю, 2 цибулі, 1 морква, 1 помідор, 4 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 лавровий лист, по 3 горошини чорного та запашного перців, сіль за смаком, півпучка петрушки, 2 склянки гарячої води.
Приготування: Наріж яловичину, овочі та зелень. Обсмаж цибулю з морквою до золотистого кольору, додай м’ясо, спеції, гарячу воду та туші 40 хвилин. Всип нарізані перець, помідори, видави через часник прес. Через 15 хвилин посоліть, вимкніть і присипте дрібно нарубаною зеленню.
4. Яловичина, тушкована з овочами
Дуже ситна страва на обід або вечерю.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 1 морква, 1 солодкий перець, 1 цибуля-порей, 1 помідор, 1 кабачок, 2 картоплі, 3 зубчики часнику, 80 г вершкового масла, мелений чорний перець, сіль, 30 г кропу, 400 мл окропу.
Приготування: Наріж м’ясо та овочі. Цибуля та морква злегка обсмаж, додай солодкий перець, спеції, яловичину та окропу. Потім півгодини на повільному вогні. Всип картопля, кабачок, помідор і готуй ще 15 хвилин. Видави через прес часник, посоли, поперч і присип подрібненою зеленню.
5. Тушкована яловичина з печерицями
Дрібні печериці можна додавати до блюда цілими.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, склянка окропу, 200 г печериць, 2 цибулі, 1 морква, 100 мл рослинної олії, сіль, 2 ст.л. томатної пасти, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж яловичину, овочі та гриби. Обсмаж цибулю з морквою, додай м’ясо, томатну пасту та воду. Томі 40 хвилин на повільному вогні. Всип гриби, протушкуй ще 10 хвилин, додай сіль і перець.
6. Тушкована яловичина з чорносливом
З чорносливом будь-яке звичнеблюдо стає святковим!
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої вирізки, 300 мл окропу, 100 г чорносливу без кісточки, 1 цибуля, 1 морква, 2 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, 2 ст . білого вина, 20 г свіжого кропу, мелений чорний перець, майоран, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на невеликі кубики та обсмаж до золотистого кольору. Всип подрібнені цибуля з морквою. Влий окріп і туші півгодини. Додай чорнослив, майоран та біле вино. Коли рідина випарується, додай часник, сіль та мелений перець. Перед подачею присип подрібненим кропом.
7. Тушкована яловичина зі сметаною
На приготування цієї страви піде близько години.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 100 г сметани, 300 мл гарячої води, 1 цибуля, 1 морква, 0,5 ч.л. майорану, 2 зубчики часнику, по 3 горошини чорного та запашного перців, сіль.
Приготування: Нарізані цибулю, моркву та яловичину обсмаж до золотистого кольору, додай сметану, спеції, воду та туші 50 хвилин. Видави через прес часник, посоли та вимкни.
8. Яловичина, тушкована з кабачками та баклажанами
Смажені кабачки з баклажанами можна додати до м’яса шматочками або подрібнити у блендері.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 1,5 склянки води, 5 гілочок петрушки, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі, зелень та м’ясо. Обсмаж яловичину з цибулею та морквою до золотистого кольору, влий воду з томатною пастою та готуй 40 хвилин на повільному вогні. Окремо обсмаж кабачки та баклажани, додай у казанок з м’ясом та туші ще 10 хвилин. Посолити, поперчити і присипати нарубаною зеленню.
9. Яловичина, тушкована із солоними огірками
Ще один варіант популярного азу!
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 3 солоних огірків, 1 гострий перець, 1 цибуля, 1 помідор, 1 морква, 1 солодкий перець, 300 мл овочевого бульйону, 3 зубчики часнику, 30 г петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: М’ясо наріж на невеликі шматочки та обсмаж. Додай подрібнені цибулю, моркву, помідор, огірки, солодкий та гострий перці. Через 10 хвилин влий гарячий бульйон і томи 45 хвилин. Видави через прес часник, посоли, поперчи і присип дрібно нарубаною петрушкою.
10. Чашушулі по-грузинськи
Яловичина тушкується з овочами та аджикою.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 помідори, 2 болгарські перці, 1 перець чилі, 2 цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. аджики, 1 ст. лимонного соку, 50 мл рослинної олії, 3 горошини запашного перцю, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль, зелень.
Приготування: Наріж м’ясо та овочі. Змішай яловичину, цибулю, лимонний сік, аджику і залиш маринуватися під кришкою на півгодини. Виклади все в глибоку сковорідку, додай спеції, помідори, болгарський та гострий перці. Готуй півгодини на дуже повільному вогні. Видави через прес часник, посоли та присип подрібненою зеленню.
11. Тушкована яловичина з капустою
Якщо є квашена капуста, можна додати її разом із свіжою.
Тобі знадобиться: 600 г яловичої вирізки, 300 г білокачанної капусти, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 300 мл гарячої води, 80 мл рослинної олії, 3 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, сіль.
Приготування: Яловичину наріж на невеликі шматочки та обсмаж до золотистого кольору. Всип подрібнені цибуля, морква та солодкий перець. Через 10 хвилин додай спеції, воду та туші 40 хвилин. Всип нарізану тонкою соломкою капусту і готуй ще 7 хвилин під кришкою. Посоли та вимкни.
12.Тушкована яловичина з цілою цибулею
Цибуля надає м’ясу дуже цікавого смаку.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 4 цибулини, 300 мл овочевого бульйону, 3 зубчики часнику, 1 морква, 1 гострий перець, 100 г вершкового масла|мастила|, мелена паприка, сіль|соль|, 20 г петрушки.
Приготування: Нарізану яловичину обсмаж. Гострий перець очисти від насіння і наріж, моркву натрій на тертці, цибулю очисти. Додай до м’яса овочі, бульйон та готуй 40 хвилин на повільному вогні. Всип спеції, подрібнені петрушку та часник. Через 2 хвилини зніміть з вогню.
13. Яловичина, тушкована у червоному вині з грибами
Апетитне частування можна подати на святковий стіл як основну страву.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 200 г грибів, 3 ст. червоного вина, склянка води, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. томатної пасти, 100 г вершкового масла, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на маленькі шматочки і обсмаж до золотистого кольору. Додай спеції, нарізані гриби, цибулю, борошно, томатну пасту та готуй 15 хвилин на повільному вогні. Влий вино, воду, видавити через прес часник і посолити. Через 10 хвилин вимкни та залиш під кришкою на 15 хвилин.
14.Яловичина, тушкована з грибами в кисло-солодкому соусі
Нарізай яловичину поперек волокон, так вона буде соковитішою.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 200 г грибів, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 2 ст. соєвого соусу, 1 склянка окропу, часточка лимона, щіпка цукру, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, мелена паприка, сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, гриби та овочі. Обсмаж цибулю з морквою, всип яловичину, гриби і готуй ще 10 хвилин. Додай соус, томатну пасту, сік лимона, цукор та окріп. Протушкуй всі 20 хвилин, всип сіль, паприку та видави через прес часник.
15. Тушкована яловичина з квасолею
Суху квасолю можна замінити консервованою.
Тобі знадобиться: 400 г яловичої вирізки, 1 склянка сухої квасолі, 1 цибуля, 1 морква, 1 гострий перець, 2 помідори, 80 г вершкового масла|мастила|, 1,5 склянки гарячої води , сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Яловичина і овочі наріж, квасоля замочи на ніч, а потім проварити 1 годину. Обсмаж цибулю з морквою, додай яловичину, гострий перець та помідори. Через 10 хвилин всип квасолю і влий воду. Туші півгодини на повільному вогні.Посолити, поперчити і залишити під кришкою на 15 хвилин.
16. Тушкована яловичина з морквою та селерою
Якщо вказаного часу недостатньо, додай гарячу воду та продовжуй готувати.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 50 г селери, 1 цибуля, 1 морква, 100 г вершкового масла, чебрець, чебрець, сіль, 300 мл води.
Приготування: Яловичину наріж і обсмаж із подрібненою цибулею та морквою. Через 10 хвилин додай спеції, нарізану селеру та гарячу воду. Протушкуй півгодини під кришкою, посоліть і вимкніть.
17. Тушкована яловичина з ревенем
Обов’язково знімай з ревеню верхні волокна!
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 2 склянки гарячої води, 250 г ревеню, 1 цибуля, 1 морква, 3 зубчики часнику, 50 мл оливкової олії, 3 горошини запашного перцю, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Наріж м’ясо, цибулю та моркву, ревінь очисти та подрібни. Обсмаж яловичину з цибулею та морквою, додай запашний перець, мускатний горіх, воду та томи 30 хвилин. Всип ревінь, видави через прес часник і туші ще 5 хвилин. Готову страву доведи до солі.
18.Тушкована яловичина з каррі та гарбузом
Рекомендуємо готувати страву в порційних горщиках.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 2 цибулі, 1 солодкий перець, 1 морква, 350 мл овочевого бульйону, по 2 горошини чорного та запашного перців, 2 лаврові листи, 3 зубчики часнику , 100 г вершкового масла.
Приготування: Наріж м’ясо та овочі. Обсмаж цибулю з морквою, додай яловичину, спеції, солодкий перець та готуй ще 10 хвилин. Переклади все в горщики, зали гарячим бульйоном, додай подрібнений часник і постав запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на годину.
20. Тушкована яловичина в мультиварці
У мультиварці яловичина готується простіше та швидше!
Тобі знадобиться: 300 мл окропу, 600 г яловичини, 2 ріпчасті цибулі, 1 морква, 2 помідори, 2 горошини запашного перцю, 100 г вершкового масла, 30 г петрушки, сіль, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. зіри.
Приготування: Яловичину, цибулю та помідори дрібно наріж, моркву натрій на тертці. На програмі «Жарка» обсмаж цибулю, моркву та м’ясо, всип помідори, зіру та запашний перець. Через 10 хвилин влий гарячу воду, закрий кришку і вибери програму «Гасіння» на 30 хвилин. Наприкінці посоли та присип дрібно нарубаною зеленню.
