Огірки можна приготувати по-різному – квашені, солоні, малосольні. Напрочуд універсальний продукт! Наприклад, сьогодні пропонуємо тобі ці 20 рецептів салатів із огірками на зиму. Серед них точно знайдеться той, хто сподобається саме тобі!
1. Салат з огірків «П’ятихвилинка»
Щоб огірки були хрусткими, заздалегідь зали їх на кілька годин холодною водою.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 пучок зелені, 5 зубчиків часнику, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст. солі, 7 ст. оцту, 12 ст. рослинного масла.
Приготування:Наріж огірки половинками від кружечків, а зелень із часником просто подрібни. Додай решту інгредієнтів, перемішай і залиш салат на 3 години. Проварити близько 7 хвилин і розклади по банках.
2. Салат з огірками та зеленню на зиму
Поекспериментуй з різними поєднаннями зелені та спецій.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, по 0,5 пучка кропу, петрушки та кінзи, 5 зубчиків часнику, 30 г солі, 100 г цукру, 1 ст.л. оцту, 0,5 склянки олії, спеції.
Приготування: Наріжте огірки кружальцями, а часник – пластинками. Подрібни всю зелень, перемішай з рештою інгредієнтів і залиш на 3 години. Розклади готовий салат по банкам і закатай.
3. Салат з огірків із цибулею на зиму
Нагадує популярний ніжинський салат.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 500 г цибулі, 1 пучок кропу, 500 мл олії, 5 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 100 мл оцту, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, а цибуля – тонким пір’ям. Додай рубану зелень, перемішай і залиш на півгодини. Протушкуй огірки в олії зі спеціями, цукром і сіллю до зміни кольору. Додай оцет, перемішай та закатай.
4. Салат з огірками та морквою на зиму
Ідеальний додаток до будь-якої основної страви.
Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 склянка рослинної олії, 1 склянка оцту, 4 ст.л. сіль, 0,5 склянки цукру, спеції.
Приготування:Наріж огірки кружальцями, цибуля – пір’ям, а морква натрій на тертці. Змішай овочі, додай решту інгредієнтів і залиш на столі на 3 години. Розклади салат у банки і закатай.
5. Салат із огірків брусочками
Цікавий варіант нарізки та не менш цікавий смак.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 1 пучок петрушки, 1 головка часнику, 100 г цукру, 2 ст.л. солі, 100 мл оцту, 100 мл рослинної олії.
Приготування:Наріжте огірки великими брусочками і дрібно нарубай петрушку з часником. Додай решту інгредієнтів, залиш все маринуватися на 4 години і розклади по банках.
6. Салат з огірків із капустою на зиму
Готується буквально за лічені хвилини!
Тобі знадобиться: 300 г огірків, 400 г капусти, по 100 г цибулі та моркви, 10 мл оцту, 0,5 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 60 мл олії.
Приготування: Нашинкуй капусту, а решту овочів наріж тонкими брусочками. Перемішай все разом, додай решту інгредієнтів і протушкуй 5-7 хвилин, а потім розклади салат по банкам.
7.Салат з огірками та кукурудзою на зиму
Універсальний салат, який можна подати до столу або використовувати в начинку.
Тобі знадобиться: 500 г огірків, 900 г кукурудзи, 900 г помідорів, 3 перцю, 1 цибулина, 2 склянки яблучного оцту, 1 склянка цукру, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Відвари кукурудзу та ріж зерна ножем. Дрібно наріж решту овочів і залий все відваром від кукурудзи. Додай туди ж оцет та спеції, проварити всі разом близько години на мінімальному вогні та закатай.
8. Салат на зиму з огірків із горошком
Їж його так або використовуй для олів’є!
Тобі знадобиться: 12 огірків, 1 склянка горошку, 1 л води, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 2 ст. оцту, 4 зубчики часнику, зелень, спеції.
Приготування: Наріжте огірки великими брусочками, приваріть горошок протягом 10 хвилин і розкладіть по банках. Туди ж додай часник, зелень та спеції, залий окропом та залиш на 10 хвилин. Злий воду, змішай з оцтом, цукром та сіллю, доведи до кипіння, знову залий салат і закатай.
9. Салат з огірками та стручковою квасолею
Оригінальний салат на зиму, який сподобається твоїм домочадцям.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 кг стручкової квасолі, 1 кг цибулі, 200 мл оцту, 100 мл рослинної олії, 2 склянки цукру, 4 ст.л. солі, 200 мл томатного соусу, спеції.
Приготування: Наріж квасолю та приваріть її 15 хвилин. Огірки поріж кружальцями, а цибуля – пір’ям. Змішай всі інгредієнти для маринаду, розбав водою, добре перемішай і зали салат. Залиш його на 4 години та розклади по банках.
10. Салат з огірків із помідорами на зиму
Найкласичніший зимовий рецепт.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 400 г цибулі, зелень, спеції, 10 ст.л. цукру, 5 ст. солі, 15 ст. олії, 10 ст.л. оцту.
Приготування:Наріжте всі овочі середніми шматочками, додай зелень та інші інгредієнти, і проваріть 15 хвилин після закипання. Відразу розклади салат по банках і залів рідиною, що залишилася.
11. Салат на зиму з огірків із перцем
Наріж овочі більші або дрібніші – під настрій.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 600 г перцю, 1 кг цибулі, 1 склянка цукру, 4 ст.л. солі, 5 зубчиків часнику, 0,5 склянки оцту, 0,5 склянки олії, 3 л води, спеції.
Приготування: Наріж овочі, посоли і залиш на годину, а потім відіжми сік і переклади. Сік, що залишився, змішай з усіма іншими інгредієнтами, провари маринад пару хвилин після кипіння і залий салат. Закатай його до банків.
12. Салат з огірків корейською на зиму
Що тільки не готують на корейський зразок. Цього разу пропонуємо скуштувати огірки!
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 2 моркви, 1 головка часнику, 125 мл оцту, 125 мл рослинної олії, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Натрі моркву та огірки на корейській тертці, додай давлений часник і перемішай. Туди ж додай решту інгредієнтів і залиш салат маринуватися на добу в холодильнику, зрідка помішуючи. Потім закатай у банки.
13. Салат з огірками та кабачками на зиму
Ніжний, легкий і трохи хрумкий.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 600 г кабачків, 50 мл оцту,50 мл олії, 5 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування: Наріж огірки та кабачки приблизно однаковими півкружечками, додай кетчуп, цукру та сіль. Влий склянку води, залиш овочі на годину, а потім протушкуй з маслом пару хвилин. В кінці додай оцет і закатай салат у банки.
14. Салат з огірків із баклажанами
Погодься, огірки з баклажанами – досить раптове поєднання.
Тобі знадобиться: 350 г огірків, 700 г баклажанів, 700 г помідорів, 350 г перцю, 150 г цибулі, 35 мл оцту, 100 мл рослинної олії, 1,5 ст. л. цукру, 0,5 ст. солі.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, а помідори подрібни в блендері і доведи до кипіння. Додай до них інші овочі, провари півгодини і влий масло, оцет та спеції. Протушкуй салат ще 15 хвилин і розклади по банках.
15. Салат з огірками та часником
Для більш тонкого присмаку використовуй велику морську сіль.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 10 зубчиків часнику, 20 г солі, 30 г цукру, 40 мл оцту, 40 мл рослинної олії.
Приготування:Наріжте огірки тонкими кружальцями, дрібно порубай часник, додай решту інгредієнтів і залиште на 1,5 години. Розклади салат по банкам з рідиною, що залишилася, і закатай.
16. Салат з огірками та гострим перцем на зиму
Для любителів гострої та пряної консервації.
Тобі знадобиться: 4 кг огірків, по 1 склянці цукру, оцту та олії, 3 ст.л. солі, 2 ст. гірчичного порошку, 10 зубчиків часнику, 2 чилі, спеції.
Приготування:Тонко наріж огірки, додай туди давлений часник, рубаний чилі та всі інші інгредієнти. Залиш салат маринуватися на 4 години, помішуючи. Потім розклади його за банками.
17. Салат на зиму з огірків із грибами
Радимо використовувати очищені та відварені лісові гриби.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 кг грибів, 2 кг помідорів, 500 г цибулі, 3 ст.л. цукру, 2 ст. солі, 1 ст. олії, 1 ч.л. оцту.
Приготування: Наріж помідори часточками, цибуля – півкільцями, а огірки – кружальцями. Лісові гриби відвари, а печериці просто обсмаж.Протушкуй овочі 30 хвилин, додай цукор, сіль та гриби, і туши ще півгодини. За 10 хвилин до кінця влий оцет, а потім розклади салат по банкам.
18. Салат з огірків із яблуками
Вибирай щільні кисло-солодкі яблука з вираженим смаком.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 кг яблук, 1 л води, 100 г часнику, 300 г кропу, по 50 г солі та цукру, 100 г цибулі, по 100 мл рослинної олії та оцту.
Приготування:Наріж огірки та яблука великими шматочками, а зелень та часник нарубай. Змішай все, залиш на 20 хвилин, а потім додай решту інгредієнтів. Залиш салат маринуватися в холодильнику ще на 2 години, а потім проварити 5 хвилин і розклади по банках.
19. Салат з огірками та селера на зиму
Так смачно, що хочеться з’їсти його одразу!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 6 стебел селери, 2 цибулини, 1 пучок петрушки, 1 л води, 2 ст.л. цукру, 3 ст. солі, 1 ст. оцту, спеції.
Приготування: Дрібно наріж всі інгредієнти, посоли, перемішай і залиш на півгодини. Розклади салат у банки, а воду скип’яті з оцтом, сіллю та спеціями. Залий закуску маринадом і закатай.
20.Салат з огірків із гірчицею на зиму
Для краси рекомендуємо додати ще ложку куркуми.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 2 цибулини, 1 чилі, 2 ст.л. зернистої гірчиці, 20 г солі, 100 г цукру, 150 мл оцту, зелень, спеції.
Приготування: Наріж огірки кружальцями, цибуля – великими кільцями, а чилі – подрібни. Додай решту інгредієнтів, перемішай салат і на 3 години залиш його на столі. Провари овочі 10 хвилин після кипіння та розклади по банках.
