Серед усіх заготовок на зиму особливе місце займають заготівлі із болгарського перцю. Вони не лише смачні, але й дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів чи основних страв. Знайшли для тебе 20 найцікавіших рецептів!
1. Болгарський перець у власному соку
Тільки перець та найпростіший маринад.
Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.
Приготування: Скип’яти воду з усіма спеціями, оцтом та олією. Наріж перець смужками і проварити його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банках.
2. Болгарський перець із помідорами на зиму
Ви можете використовувати замість соусу або заправки.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, спеції.
Приготування: Подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і проварити 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготівлю по банках і закатай.
3. Болгарський перець із огірками на зиму
Сюди чудово підійде жовтий або зелений перець.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч.л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст. цукру.
Приготування:Великий наріж перець та огірки, а потім розклади по банках. Додай спеції, кропові парасольки та по ложці оцту в кожну. Закип’ятіть воду з цукром та сіллю, залий овочі та закатай.
4. Ікра з болгарського перцю
Чудова основа для інших страв або намазка для бутербродів.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування:Натрі моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх у маслі. Туди ж додай перець та подрібнені блендером томати, доведи до кипіння та протушкуй усі разом 20 хвилин.Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, влий оцет, приправ і розлий ікру по банках.
5. Болгарський перець у томатному соку на зиму
Швидко, просто і ніякого блендера чи м’ясорубки!
Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.
Приготування: Скип’яти томатний сік і виклади в нього крупно нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Проварити всі разом 5 хвилин після кипіння, додати оцет, проварити ще 5 хвилин і закатай.
6. Лечо із болгарського перцю
Рецепт перцю на зиму, перевірений роками!
Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліку, 20 мл рослинної олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.
Приготування: Наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником та базиліком подрібни в блендері. Залий перець томатною масою і проварити 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, масло та оцет, провари ще 5 хвилин, і закатай.
7.Гостра заготовка із болгарського перцю
Обов’язково пробуй її на гостроту та пряність у процесі приготування.
Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.
Приготування:Пропусти перець і часник через м’ясорубку, додай решту інгредієнтів і перемішай. Залиш заготівлю настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.
8. Салат із болгарського перцю на зиму
Відмінний багатокомпонентний салат, який можна відразу подавати до столу.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.
Приготування: Довільно наріж усі овочі, присип спеціями, сіллю та цукром, залий олією та протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат у стерилізовані банки.
9. Заправка із болгарського перцю на зиму
Твоя паличка-виручалочка для приготування соусів та перших страв.
Тобі знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 2 пучки зелені, 200 г солі, 40 мл оцту.
Приготування:Пропусти перець із зеленню через м’ясорубку, і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль та оцет, все перемішай і розклади заправку по банках.
10. Болгарський перець із баклажанами
Насичений смак сподобається всім любителям овочів.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст.л. олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. цукру.
Приготування: Подрібни перець, чилі та часник у блендері, додай олію, оцет, сіль та цукор, та провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготівлю по банкам.
11. Соус із болгарського перцю на зиму
Щоб соус був яскравішим і цікавішим, використовуй перець двох кольорів і роби його шарами.
Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліку, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру та солі, 2 ст.л. оцту, спеції.
Приготування: Поділи перець по квітах і подрібни його блендером із часником та зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль та цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банках шарами.
12. Заготовка із болгарського перцю з капустою
Чудовий овочевий гарнір до м’яса.
Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 1 л води спеції.
Приготування: Акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж капусту і щільно наповни нею перець. Закип’яті поду з сіллю, цукром та спеціями, а в кінці додай оцет. Поклади фарширований перець у банки, залий розсолом і закатай.
13. Болгарський перець із медом на зиму
Оригінальний медовий маринад нікого не залишить байдужим.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл рослинної олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.
Приготування: Закип’яти воду з оцтом та олією, а потім додай туди мед, сіль та спеції, та проварипару хвилин. Виклади в маринад нарізаний перець, проварити близько 3-4 хвилин, розклади по банках і закатай.
14. Болгарський перець по-корейськи на зиму
Можеш додати до нього моркву або інші овочі.
Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл рослинної олії та яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж перець тонкою соломкою, додай рубану зелень і давлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися кілька годин і закатай заготовку.
15. Фарширований болгарський перець на зиму
Для начинки використовуються тільки овочі, але відсутність м’яса зовсім не псує блюдо.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів та цибулі, 150 г коріння, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень та спеції, 150 мл олії, по 2 ст.л. солі та цукру, 1 ст.л. оцту.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та помідори, а моркву та коріння натрі на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, та обсмаж начинку до м’якості.
Довести томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи проварити, і в кінці додай масло і оцет, що залишилося. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх у банку, зали маринадом і закатай.
16. Аджика із болгарського перцю
Смачна та ароматна аджика, цього разу без помідорів.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст.л. оцту, 1 головка часнику, 3 ст. цукру, 1 ст. солі, спеції та зелень.
Приготування: Подрібни обидва види перцю з часником у блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції та зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. Наприкінці влий оцет і розлий аджику по банках.
17. Болгарський перець для фарширування на зиму
Такий маринований перець можна буде легко і швидко нафарширувати взимку.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст.л. оцту, по 1,5 ст. цукру та солі, спеції.
Приготування: Акуратно виріж у перцю серединки і проварити його в киплячій воді 3 хвилини. Закип’яти воду з цукром, сіллю та спеціями, проварити пару хвилин і додай оцет. Виклади перець у банки, залий розсолом та закрий.
18. Заготівля із болгарського перцю з грибами
Можеш використовувати лісові гриби замість шампіньйонів.
Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл рослинної олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. оцту, 500 мл води, спеції.
Приготування: Великий наріж гриби з цибулею та обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів та залей томатним соусом. Влий воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй всі 45 хвилин на маленькому вогні. Насамкінець додай оцет і закатай заготовку.
19. Болгарський перець із яблуками на зиму
Маринований перець та мочені яблука в одній банці.
Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.
Приготування: Добав у воду цукор і оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець та яблука часточками, і маленькими порціями опускай у киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банках, залий і закатай.
20. Джем із болгарського перцю
А як тобі такий оригінальний рецепт?
Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 600 г цукру, 5 перців чилі, 100 мл води.
Приготування: Наріж весь перець, засип цукром, додай воду і проварити приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніміть джем з вогню, подрібніть блендером і закатай.
