Що може бути краще за буряк у спекотні дні і в сезон свіжих овочів? Він гарний холодним чи гарячим, зі сметаною чи зеленню, з м’ясом та без нього. Зібрали 12 шикарних рецептів в одну підбірку, щоб тобі було зручніше знайти свій ідеальний варіант!
1. Буряк із куркою
Суп готується дуже легко, ще й із найпростіших інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 3 картоплини, 1 морква, 3 буряки, 1 цибулина, 0,5 ч.л. оцту, щіпка цукру, 1,5 ч.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Залий курку водою, доведи до кипіння, і відразу ж додай у киплячий бульйон очищений цілий буряк. Через 25 хвилин додай кубики картоплі, а коли все звариться – засмажку з цибулі та моркви з томатною пастою. Дістань і наріж буряк, поверни його назад в суп, додай оцет, цукор і спеції, і через 10 хвилин зніми буряк з вогню.
2. Буряк з яловичиною та перцем
Чудовий обід або вечеря для всієї родини!
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 4 картоплини, 3 буряків, 2 моркви, 1 цибулина, 5 помідорів, 2 перцю, спеції.
Приготування: Відвари м’ясо до готовності, а за цей час наріж соломкою буряк, моркву та перець, а помідори натрій на тертці. Додай у бульйон картоплю, а решту овочів протушкуй разом з нашаткованою цибулею до м’якості. Наприкінці додай у засмажку помідори, і відправ її в бульйон до готової картоплі. Приправте буряк і проваріть ще 5-7 хвилин.
3. Буряк з фрикадельками
Тут немає ні картоплі, ні капусти, але виходить дуже ситно.
Тобі знадобиться: 300 г фаршу, 500 г буряків, 1 морква, 2 цибулини, 1 яйце, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст. оцту, спеції, часник, зелень.
Приготування: Заздалегідь відвари буряк, а за цей час натріть 1 цибулину, змішай з фаршем, яйцем і спеціями, і сформуй фрикадельки. Подрібни цибулю, моркву, часник і зелень, що залишилася, і обсмаж до золотистості.
Додай томатну пасту та протушкуй ще пару хвилин. Відправ фрикадельки в киплячу воду, а через пару хвилин додай тертий варений буряк і засмажку. Вари разом під кришкою 40 хвилин.
4. Буряк без м’яса
Чудовий вегетаріанський буряк із мінімумом калорій.
Тобі знадобиться: 300 г буряків, 200 г картоплі, 100 г моркви, 60 г цибулі, 150 г капусти, спеції.
Приготування: Наріж картоплю кубиками, а морква та буряк – соломкою. Обсмаж нашатковану цибулю до м’якості, додай до неї буряк і моркву, частково трохи води та протушкуй 30 хвилин.
Після цього додай капусту і туши ще 20 хвилин. Влий воду, доведи до кипіння, і відправ у буряк картоплю. Коли вона звариться, зніми суп із вогню та приправ.
5. Буряк із галушками
Буряник з галушками виходить набагато ситнішим за звичайний овочевий.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки борошна, 1 яйце, 0,5 склянки окропу, 5 картоплин, 3 буряків, 1 морква, 0,5 ст.л. оцту, 1 цибулина, 1 л бульйону, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю і моркву, обсмаж до м’якості і додай нарізаний соломкою буряк. Влий оцет, приправ блюдо і трохи протушкуй всі разом. За цей час відвари картоплю в бульйоні, і відправь до неї засмажку. Через 10 хвилин зніміть суп з вогню і приправте.
Змішай борошно, яйце та окріп, зби вилкою і викладай галушки у воду в окрему каструлю. Провар їх 3-4 хвилини, і відправ в буряк прямоперед подачею.
6. Буряк з квашеною капустою
Звичайна капуста часто використовується у буряку, але ми пропонуємо спробувати квашену.
Тобі знадобиться: 150 г квашеної капусти, 2 буряка, 1 морква, 1 корінь петрушки, 0,5 лимона, спеції.
Приготування: Натрій на великій тертці буряк, морква та корінь петрушки. Залий овочі водою і проварити 20 хвилин після кипіння на маленькому вогні. Додай капусту, спеції та лимонний сік, і провари ще кілька хвилин.
7. Буряк з рисом
Такий буряк краще подавати гарячим і із зеленню.
Тобі знадобиться: 1 л бульйону, 1 перець, 1 помідор, 2 буряки, 2 ст.л. рису, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: У киплячий бульйон відправ рис і тертий на велику терку буряк. Дрібно наріж решту овочів, і через 5 хвилин теж відправ їх у каструлю. Вари всі разом близько 25 хвилин, і наприкінці додай давлений часник та спеції.
8. Буряк з яйцем
А це ідеальний холодний варіант!
Тобі знадобиться: 30 г зелені, 1 яйце, 1 огірок, 4 буряка, 0,5 лимона, 2 ст.л. цукру, спеції.
Приготування: Натрій буряк на великій тертці і проварити 20 хвилин у киплячій воді до м’якості. Додай лимонний сік, цукор та спеції, і охолоди відвар. Дрібно наріж свіжий огірок і варене яйце, і залий буряковим настоєм.
9. Буряк із квасолею
Рекомендуємо використовувати червону консервовану квасолю в томаті.
Тобі знадобиться: 3 буряки, 2 цибулини, 2 помідори, 1 ч.л. цукру, 2 л бульйону, 250 г квасолі, 1 ст.л. оцту, 5 картоплин, 1 морква, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, обсмаж до м’якості і додай до неї очищені подрібнені томати. Буряк натрій на великій тертці, залий склянкою води, додай цукор і оцет, та вари 30 хвилин.
У киплячому бульйоні відвари картоплю, а через 10 хвилин додай моркву. Коли овочі будуть майже готові, додай засмажку, буряк, промиту квасолю та спеції, і через пару хвилин зніми буряк з вогню.
10. Буряк із рибою
Оригінальний прибалтійський рецепт буряка з копченою рибою.
Тобі знадобиться: 500 г копченої риби, 3 буряка, 2 яблука, 2 огірки, 1 пучок зеленої цибулі, 3 яйця, зелень.
Приготування: Відварити буряк до готовності і наріж тонкою соломкою. Приварити рибу 2 хвилини в окропі і розбери на шматочки. Яйця зварити круто і дрібно порубай, а огірки та яблука наріж кубиком. Виклади всі інгредієнти в тарілки, залий відваром та посип зеленню із зеленою цибулею.
11. Буряк із грибами
Гриби можна брати свіжі або мариновані.
Тобі знадобиться: 3 буряки, 3 картоплини, 1 цибулина, 2 помідори, 150 г грибів, спеції, 1,5 л бульйону, 1 морква, зелень.
Приготування: Постав картопля варитися в бульйоні. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на тертку, і теж відправ у каструлю. Через пару хвилин додай тертий буряк, а ще через пару – нарізані платівками гриби. Наприкінці додай терті помідори, відвари все до готовності овочів, приправ та посип зеленню.
12. Буряк з кефіром
Класичний холодний суп на літо.
Тобі знадобиться: 250 г буряків, 2 огірки, 2 яйця, 2 пучки зелені, 0,5 склянки кефіру, 1 ч.л. гірчиці, спеції.
Приготування: Запекти буряк до готовності, дай охолонути і натрій на тертці. Так само натрі огірки і дрібнопорубай варені яйця і всю зелень. Додай гірчицю та спеції, перемішай і зали холодним кефіром і кип’яченою водою до бажаної консистенції.
