Вино з вишні – 4 рецепта в домашніх умовах

Домашнє вино готують з ягід і фруктів, але найпопулярнішим є рецепти вина з вишні. Готувати напій можна зі свіжих ягід, забродженого компоту і вишневих листя. Для вина беріть тільки гарні ягоди.

Вино з вишні з кісточкою

Таке вино за смаком нагадує мигдаль і трохи гірчить.

Кісточки містять шкідливі речовини: щоб не нашкодити організму, суворо дотримуйтесь рецептом.

Якщо вино витримати правильно і додати більше цукру, шкідливі речовини нейтралізуються. Ягоди не мийте, щоб на шкірці збереглися дикі дріжджі.

Інгредієнти:

  • 3 кілограма ягід;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 3 літри.

Приготування:

  • Розімніть акуратно руками вишню, викладіть масу в тару, всипте цукор – 400 р., влийте воду.
  • Добре перемішайте, накрийте марлевою тканиною і залиште на 4 дні в темному місці при кімнатній температурі.
  • Через добу вишня почне бродити, важливо кожні 12 годин перемішувати масу і опускати на дно всплывшую м’якоть і шкірку.
  • Сік процідити через марлеву тканину, відіжміть макуха.
  • ¼ Частина всіх кісточок покладіть в сік, засипте цукор – 200 р., перемішайте, поки не розчиниться.
  • Вилийте рідину і залиште вільної 25% обсягу ємності, залиште в темній кімнаті.
  • Всипте через 5 днів ще 200 р. цукру: злийте трохи соку, розбавте з цукром і вилити назад в загальну ємність.
  • Процідіть рідину через 6 днів, видаліть кісточки, додайте решту цукру і перемішайте, поставте водяний затвор.
  • Бродіння триває від 22 до 55 днів, коли перестане виділятися газ, злийте через трубочку вино, якщо потрібно, додайте ще цукор або спирт – 3-15% від обсягу.
  • Заповніть вином ємності і закрийте. Поставте в темне і прохолодне місце на 8-12 місяців.
  • Молоде вино фільтруйте через трубочку, щоб пропав осад. Розлийте в ємності.
Дивіться також:  Кава по-віденськи, домашні класичний і меланж рецепти

Придатність домашнього вина з вишні 5 років, міцність – 10-12%.

Загрузка...

Вино з вишневих листя

Зробити добре вино можна не тільки з ягід вишні, але і з її листя.

Інгредієнти:

  • 7 л. води;
  • 2,5 кг. листя;
  • кілька гілочок вишні;
  • 1/2 стак. ізюму;
  • 700 гр. цукру;
  • 3 мл. спирту нашатырн.

Етапи приготування:

  • В проточній воді промийте листя, поломайте на шматочки гілочки і додайте до листя.
  • Вилийте воду в ємність на 10 літрів, коли закипить, покладіть листя і примніть качалкою.
  • Коли листя на дні, зніміть з плити і залиште на три дні в теплому місці.
  • Відіжміть листя, рідину процідіть через марлю, додайте непромытый родзинки з цукром і спирт.
  • Перемішайте сусло і залиште бродити на 12 днів.
  • Регулярно пробуйте сусло за час бродіння, щоб не вийшов кислий винний оцет. Смак на третій день повинен бути як солодкий компот.
  • Розлийте вино в ємність з скла і закрийте. Коли осад спуститься на дно, рідина посвітлішає, перелийте через трубочку з пластикових ємностях. Під час дозрівання вина необхідно 3 рази злити його з осаду.
  • Коли ємності стануть твердими, відкрийте їх, щоб випустити газ, готове вино розлийте в пляшки.

Беріть для вина тільки цілі і красиві свіжі листочки без пошкоджень.

Вино із замороженої вишні

Навіть заморожена вишня підходять для вина.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг. вишні;
  • 800 гр. цукру;
  • 2 ст. л. родзинок;
  • 2,5 л. кип’яченої води.

Приготування:

  • Вишню розморозьте і видаліть кісточки, перетворіть ягоди в пюре, використовуючи міксер.
  • Додайте до маси непромытый родзинки, все викладіть в банку на три літри і залиште на48 годин у теплому місці.
  • Влийте через два дні до ягід теплу кип’ячену воду і перемішайте, злийте рідину через три шари марлі, відіжміть макуха.
  • Всипте в рідину цукор, розмішайте і встановіть водяний затвор. Поставте вино в тепле темне місце дозрівати на 20-40 днів.
  • Перелийте напій через трубочку, розлийте в ємності і поставте настоюватися в льох.
Дивіться також:  Компот з полуниці: покрокові рецепти на зиму

Зберігайте вино із замороженої вишні в погребі чи холодильнику.

Вино з вишневого компоту

Заграв компот з вишні можна перетворити на вино, тому не поспішайте його викидати. Коли компот стане виділяти винний легкий аромат – приступайте до приготування вина.

Необхідні інгредієнти:

  • 3 літри компоту;
  • півкіло цукру;
  • 7 родзинок.

Приготування покроково:

  • Зцідіть через марлю компот і злегка нагрійте.
  • Додайте немитий родзинки і залиште компот на 12 годин.
  • Всипте цукор, налити рідину в банку, закрийте гідрозатворів. В темному і теплому місці залиште бродити на 20 днів.
  • Через місяць поставте вино в пляшках в льох дозрівати.