Загрузка...

Повидло з яблук на зиму: рецепти без цукру, через м’ясорубку, «П’ятихвилинка», в духовці, в мультиварці

Яблуня — перше дерево, яке культивував людина. Це сталося задовго до нашої ери, а сьогодні на яблуневі сади припадає понад 5 млн га земної суші. Фруктові дерева дають багатий урожай, тому гостро постає питання їх переробки. Сухофрукти, варення, компоти — це далеко не все, що можна приготувати з ароматних плодів. Повидло з яблук на зиму — один з кращих традиційних десертів.

Перше повидло було приготовлено понад 200 років тому. Воно складалося з угорської сливи, уваренной до стану густої пасти. Смак і текстура ласощі настільки сподобалися господиням, що вони почали застосовувати цю технологію для обробки інших продуктів. Так вийшов десерт з яблук.

6 корисних властивостей основного інгредієнта

Хрусткі соковиті яблука не просто смачні, але й неймовірно корисні. Можна виділити шість основних властивостей, завдяки яким цінуються ці фрукти.

  • Запобігають атеросклерозу. Підвищений вміст пектину сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину. При регулярному вживанні яблук в рази знижується ризик утворення бляшок у судинах.
  • Нормалізують травлення. Один плід з шкіркою містить 10% від добової норми харчових волокон. Вони нормалізують моторику кишечнику, а також поглинають токсини, виводячи їх з організму природним шляхом.
  • Борються з анемією. Яблука багаті вітамінами і мінералами. Вони особливо цінні завдяки високому вмісту заліза. Ці фактори дозволяють ефективно боротися з авітамінозом і недокрів’ям.
  • Підвищують фізичну витривалість. Фруктоза сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень. Плоди не менш корисні для тих, хто зайнятий розумовою працею і веде малорухливий спосіб життя.
  • Омолоджують організм. При регулярному вживанні фрукти сприяють прискоренню метаболізму і нормалізації водно-сольового балансу. Все це сповільнює процес старіння.
  • Стимулюють мозкову активність. Фосфор активізує розумову роботу і стабілізує нервову систему. Людина простіше засвоює інформацію, краще спить і спокійніше реагує на подразники.

Англійці вважають, що якщо з’їдати по яблуку кожен день, можна забути про лікарів. У цьому твердженні є частка правди, тому солодкі плоди обов’язково повинні бути присутніми у вашому раціоні.

Загрузка...

Класичне повидло з яблук на зиму: 5 способів приготування

Якщо ви хочете долучити своїх домочадців до правильного харчування, варто почати з заміни шкідливих солодощів на корисні. Правильним рішенням буде приготувати повидло з яблук в домашніх умовах. Класичний десерт можна приготувати п’ятьма способами.

У каструлі

Особливості. Перше, що приходить на розум — це зварити яблучне повидло в каструлі. Такий метод дозволяє повністю контролювати процес приготування, регулювати солодкість і густоту десерту.

Вам знадобиться:

  • 2,5 кг яблук;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1,5 л води.

Приготування

  • Очищені яблука поріжте кубиками або тонкими скибочками.
  • Укладіть підготовлені фрукти в каструлю і залийте водою.
  • Варіть плоди на середньому вогні, поки вони не розм’якшаться. На це йде близько півгодини.
  • За допомогою блендера, м’ясорубки або маточки перетворіть варені яблука в однорідну масу.
  • Додайте цукор і тушкуйте майбутнє повидло близько години на невеликій потужності конфорки.
  • Готове повидло розподіліть по скляним банкам і закатайте.

Щоб довго не стояти біля плити і не піддавати плоди тривалій термічній обробці, скористайтеся «Желфиксом». Таке повидло-п’ятихвилинка швидко загусне і придбає приємну желеподібну текстуру. Але для випічки його використовувати не можна — швидко розтане і витече.

Дивіться також:  Помідори з цибулею і олією на зиму: рецепти зі стерилізацією і без маринувати і зробити у власному соку

В мультиварці

Особливості. Якщо ви — новачок в домашніх заготовках, вам потрібен простий рецепт яблучного повидла. В мультиварці без праці можна приготувати все, що завгодно, включаючи густе насичене повидло. Досить завантажити інгредієнти в чашу і натиснути пару кнопок.

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг яблук;
  • 650 г цукру;
  • 90 мл води;
  • пів-лимона.

Приготування

  • Очищені яблука поріжте тонкими пластинками.
  • Покладіть заготовку в чашу мультиварки, залийте водою і готуйте під кришкою в режимі «Випічка». Через кожні десять хвилин перевіряйте готовність, протикаючи скибочки виделкою або зубочисткою.
  • Коли яблука стануть настільки м’якими, що будуть розвалюватися, розімніть їх до пюреобразного стану.
  • Додайте сік лимона і цукор.
  • Готуйте яблучне повидло в мультиварці на режимі «Гасіння» протягом години.
  • Перемістіть десерт в стерильну скляну тару і закупорьте.

Щоб зрозуміти, чи готове повидло, капніть трохи в чисту тарілку. Якщо десерт не розтікається, а зберігає форму, можна розфасовувати його по банкам. В іншому випадку слід продовжити варіння.

У духовці

Особливості. Іноді господині не вирішуються приготувати повидло з яблук з-за браку часу. Цей десерт вимагає постійної уваги, інакше є ризик, що він підгорить. Технологія приготування повидла в духовці позбавляє від такої необхідності.

Вам знадобиться:

  • 2 кг яблук;
  • 650 г цукру;
  • 250 мл води.

Приготування

  • Очищені яблука поріжте кубиками.
  • Покладіть заготовку в каструлю, залийте водою і варіть, поки фрукти не стануть м’якими.
  • Злийте рідину, а м’якоть протріть через сито, щоб вийшло пюре.
  • Змішайте масу з цукром, пересипте в форму для випікання і поставте в духовку.
  • Готуйте при температурі 190°C до тих пір, поки повидло не почне кипіти.
  • Зменшіть температуру до 60°C і готуйте три години.
  • Яскраво-оранжевий колір маси — сигнал про готовність ласощі. Залишається лише закупорити його в стерильні банки.

Без цукру

Особливості. Для тих, хто пильно стежить за фігурою, солодке густе повидло знаходиться під строгою забороною. Але якщо приготувати його без цукру, воно не зашкодить вашій формі і принесе величезну користь організму. Відсутність підсолоджувача не вплине на густоту, адже в яблуках досить пектину, щоб десерт «схопився».

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг яблук;
  • 250 мл води.

Приготування

  • Очищені плоди поріжте кубиками і залийте водою.
  • Варіть протягом години до м’якості, а потім перетріть фрукти через сито.
  • Поверніть пюре на плиту і продовжуйте тушкувати, поки вона не загусне.
  • Пересипте повидло в чисту скляну тару, стерилізують і закатайте.

З макухи

Особливості. Яблука — це дивовижний продукт, який можна переробити практично без відходів. Якщо ви заготовляли на зиму сік і у вас залишився макуха, приготуйте з нього повидло. Воно вийде дуже густим і солодким. Це ідеальна начинка для випічки млинців.

Вам знадобиться:

  • 1 кг яблучного жмиху;
  • 800 г цукру;
  • 250 мл води.

Приготування

  • З’єднайте всі інгредієнти і поставте на вогонь. Постійно заважайте масу, інакше вона підгорить.
  • З моменту закипання продовжуйте варіння п’ять-сім хвилин.
  • Розподіліть густу масу по стерилізованим банкам і закупорьте.

Для повидла з макухи підійдуть тільки власноруч зібрані яблука або куплені у перевірених дачників. Плоди з супермаркету не підійдуть, так як їх шкірка оброблена воском і хімікатами.

Дивіться також:  Варення з кабачків: рецепт з лимоном і апельсином, варіанти на зиму з ананасом, курагою, гарбузом, ківі, бананами

Експериментальні смаки

На базі класичного яблучного повидла можна провести безліч смакових експериментів. Соковитий плід відмінно поєднується з іншими фруктами і добавками. Покрокові рецепти повидла з яблук на зиму допоможуть вам приготувати безліч оригінальних десертів.

З грушами

Особливості. Яблука і груші чимось схожі зовні, але їх смак і текстура відрізняються. Тим не менш, два види плодів відмінно поєднуються в десертах. Кислинка яблука і терпкість груші надають повидла неповторний смак.

Вам знадобиться:

  • 2,5 кг яблук;
  • 1 кг груш;
  • 1,5 кг цукру.

Приготування

  • Очищені плоди поріжте соломкою.
  • Присипте яблука цукром і тушкуйте 20 хвилин до м’якості.
  • Додайте груші і продовжуйте тушкувати ще стільки ж.
  • Перебити масу у блендері і проваріть ще десять хвилин.
  • Расфасуйте десерт по стерильним банкам і закупорьте.

З какао

Особливості. Якщо додати до фруктового десерту порошок какао, вийде нове ласощі. Замість какао можна використовувати натуральний гіркий шоколад. Важливо, щоб у його складі не було вершків і цукру.

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг яблук;
  • 250 г цукру;
  • 55 г порошку какао;
  • 75 г вершкового масла.

Приготування

  • Звільніть плоди від серцевини і перебити їх блендером. Знімати шкірку не потрібно.
  • Прогрійте півгодини, після чого додайте масло і какао.
  • Розмішайте масу до однорідності і введіть в неї цукор.
  • Протомите 25-30 хвилин, розкласти по стерильним ємкостей і закупорьте.

З динею

Особливості. Диня надає десерту соковитість і неповторну медову ноту. Для джему потрібно вибирати соковиту солодку диню (можна навіть переспілі). А от яблука краще вибирати кислих сортів, злегка тверді.

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг яблук;
  • 700 р динної м’якоті;
  • 700 г цукру;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 300 мл води.

Приготування

  • Порубаєте очищені плоди кубиками.
  • Залийте диню половиною води і тушкуйте 20 хвилин, поки продукт не стане дуже м’яким.
  • Протріть диню через сито, щоб вийшло пюре.
  • Залийте яблука залишилася водою і варіть 20 хвилин до розм’якшення.
  • Перетворіть плоди в пюре за допомогою сита.
  • Змішайте два виду пюре, поставте на вогонь і поступово введіть половину цукру. Варіть півгодини.
  • Додайте цукор, що залишився і тушкуйте ще чверть години.
  • Додайте лимонну кислоту, розподіліть по стерильним банкам і закатайте.

З апельсинами і морквою

Особливості. Яблучне повидло з апельсинами володіє дивовижним бурштиновим кольором, ніжною текстурою, а також винятковим смаком.

Вам знадобиться:

  • 2 кг яблук (краще антонівки);
  • 2 кг моркви;
  • два апельсина;
  • 500 г цукру;
  • 600 мл води;
  • чайна ложка ванільного порошку;
  • стільки ж гвоздики;
  • стільки ж запашного перцю;
  • дві чайних ложки кориці;
  • половина чайної ложки мускатного горіха;
  • щіпка солі.

Приготування

  • Очищені і порізані яблука з’єднайте з прокрученої через м’ясорубку морквою, залийте водою і закип’ятіть. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин.
  • Протріть масу через сито, щоб вийшло пюре.
  • З’єднайте масу з цукром, спеціями і прокрученными через м’ясорубку апельсинами (разом зі шкіркою і кісточками).
  • Коли маса охолоне, відправте її в холодильник на десять годин.
  • Закип’ятіть масу, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом шести годин.

За аналогічною схемою можна приготувати джем з лимонами. Десерт вийде більш кислим і придбає приємну гірчинку.

З гарбузом

Особливості. Яблуко з гарбузом — це оригінальне і несподіване поєднання. Щільна, важка текстура гарбуза, завдяки яблуку, набуває легкість. Гарбузово-яблучне повидло не обов’язково влаштовувати металевими кришками. Воно буде добре зберігатися, якщо прикрити банки пергаментом і перев’язати мотузкою.

Дивіться також:  Варення з яблук: рецепти на зиму в прозорому сиропі, часточками, з динею, гарбузом, апельсином, дрібними ягодами і з ранеток + відгуки

Вам знадобиться:

  • 1,2 кг яблук кислих сортів;
  • 800 г м’якоті гарбуза (переважно мускатного сорту);
  • 1 кг цукру;
  • вода (скільки знадобиться);
  • столова ложка апельсинової цедри.

Приготування

  • Очищені яблука і гарбуз наріжте дрібними кубиками або натріть.
  • В різні каструлі складіть різні плоди і налийте воду, щоб вона покрила заготовки.
  • Томіть продукти до розм’якшення, перетріть і з’єднайте їх.
  • Додайте цукор і варіть, поки маса не стане густою.
  • Розлийте по стерильним банкам і закатайте.

Зі згущеним молоком

Особливості. Згущене молоко — це цілком самодостатній десерт. Як і яблучне повидло. Але господині визнали можливим об’єднати ці продукти в рамках однієї страви. Повидло перестане бути прозорим і бурштиновим, натомість придбає приємний вершковий колір і кремову текстуру.

Вам знадобиться:

  • 2 кг яблук;
  • 500 мл згущеного молока;
  • 50 мл води.

Приготування

  • Очищені яблука поріжте часточками, додайте воду і тушкуйте до м’якості.
  • Перетворіть плоди в пюре за допомогою блендера, маточки або сита.
  • Додайте згущене молоко і варіть на слабкому потужності конфорки до загустіння.
  • Розподіліть по стерильним банкам і закупорьте.

Базовий рецепт повидла зі згущеним молоком не передбачає використання цукру. Тим не менше, якщо ви використовуєте кислі яблука, може знадобитися додаткова солодкість.

З горобиною

Особливості. Чорноплідна горобина більше відома в народній медицині, ніж в кулінарії. Вона містить величезну кількість заліза. У поєднанні з яблуками виходить подвійна користь. Яблучно-ягідний джем незамінний для людей, які страждають анемією.

Вам знадобиться:

  • 3 кг яблук;
  • 350 г чорноплідної горобини;
  • 1,5 кг цукру;
  • лимон.

Приготування

  • Очищені яблука натріть і засипте цукром.
  • Заготовку потрібно залишити на годину, щоб фрукти пустили сік. Це важливо, так як повидло готується без води.
  • Вимиту горобину опустіть в окріп на п’ять хвилин, щоб вона стала м’якою.
  • Нагрівайте яблучну масу до закипання, додайте ягоди і варити годину.
  • Додайте нарізаний лимон і варіть ще 20 хвилин.
  • Розподіліть по стерильним ємкостей і закатайте.

За аналогічною схемою готується десерт з брусницею. Таке ласощі буде корисно при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

З айвою

Особливості. У свіжому вигляді айва терпка і несмачна. Але у вигляді домашніх заготовок її смако-ароматичні властивості розкриваються повною мірою. Яблучно-айвове повидло виходить особливо ароматним.

Вам знадобиться:

  • 4 кг яблук;
  • 3 кг айви;
  • 3 кг цукру;
  • 1,2 л води.

Приготування

  • Наріжте очищені фрукти кубиками.
  • Залийте айву водою і варіть до м’якості.
  • Додайте яблука і готуйте ще десять хвилин.
  • Процідіть фруктовий відвар, додайте до нього цукор і продовжуйте варити до розчинення останнього.
  • Фрукти перетворіть в пюре і відправте в сироп.
  • Уваривайте 30-50 хвилин в залежності від того, який консистенції ви хочете добитися.
  • Розподіліть по стерильним банкам і закупорьте.

У слов’янській міфології яблуко уособлює все найпрекрасніше. Здоров’я родючість, любов, сім’я — все це нерозривно пов’язано з ароматним соковитим фруктом. Можливо, тому яблука так міцно увійшли у вітчизняне гастрономічне свідомість. Особливо любимо рецепт яблучного повидла — смачного й корисного десерту для всієї родини.

Загрузка...