Ледачі манти — рецепт з відео

 

Загрузка...

Ледачі манти або ханум можна приготувати з різною начинкою. Найсмачніші манти виходять з м’ясом. Ви дізнаєтеся всі секрети приготування правильної начинки і замісу тіста, прочитавши статтю.

Рецепт лінивих мантів (ханум)

Інгредієнти для рецепта

  • яловичина 250 г;
  • свинина 250 г;
  • ріпчаста цибуля 500 г;
  • сіль, спеції.

Тісто

  • борошно 3 склянки;
  • вода 1 склянка;
  • сіль.

Соус

  • зелень;
  • часник 4 зубчики;
  • помідори 3 штуки;
  • рослинна олія 2 столові ложки;
  • чорний перець;
  • сіль щіпка;
  • ріпчаста цибуля 1 штука.

Рецепт приготування

  • Добре замішане тісто важлива складова мантів. Воно не має порватися при тонкому розкочуванні. Для цього заміс будемо робити на гарячій воді, добре обминати і витримувати тісто для набухання клейковини при кімнатній температурі.
  • Потрібно просіяти борошно в миску для замісу. Додати в борошно щіпку солі. Влити склянку окропу, швидко розмішуючи тісто ложкою. Коли вона трохи охолоне, вимісити рукою до однорідного стану, щоб не прилипало до рук. Накрити миску з тестом чистим рушником і відставити на півгодини.
  • Поки тісто настоюється, приготувати начинку. Для дуже лінивих мантів м’ясо можна перекрутити на м’ясорубці. Але краще не полінуватися і зробити нормальні ледачі манти, для яких м’ясо рубається ножем на дрібні кубики. Порізати яловичину і свинину як можна дрібніше. Почистити і порізати цибулю. Додати спеції і сіль за смаком. Можна використовувати зіру, чорний перець, базилік, подрібнену зелень кропу і петрушки.
  • Поставивши на вогонь мантоварку, можна зайнятися ліпленням мантів. Якщо в мантоварке кілька рівнів, кілька лінивих мантів, за кількістю рівнів. Треба розкачати тісто в тонкий пласт, викласти на нього начинку, згорнути тісто рулетом. Змастивши низ рулету рослинним маслом, покласти його на решітку мантоварки. Закрити кришку мантоварки і варити ледачі манти сорок хвилин.
  • Подавати з соусом з помідорів, часнику та зелені. Щоб приготувати соус, помідори потрібно порізати, подрібнити у блендері (можна замість помідорів використовувати 1 склянку томатного соку). Цибулю дрібно порізати підсмажити на рослинному маслі 1 хвилину. Додати до цибулі і подрібнені помідори або томатний сік. Подрібнити часник і зелень (кріп, петрушку, базилік). Додати до томату на сковорідці зелень, часник, спеції і сіль за смаком. Тушкувати під кришкою близько п’яти хвилин.
  • Подавати ханум, розрізавши рулет на шматочки з томатним соусом в соусниці або сметаною.
  • Дивіться також:  Сирне печиво «Трикутники»: покроковий рецепт

    Ледачі манти рулетом тушковані в овочах

    Це не зовсім звичайний рецепт, який порушує традиції приготування страви. Ці ледачі манти готують не в мантоварке, а тушкують з овочами. Але рецепт смачний, можете спробувати.

    Інгредієнти для рецепта

    • м’ясний фарш зі свинини і яловичини 500г;
    • ріпчаста цибуля 1 штука;
    • яйця 3 штуки;
    • борошно 2 склянки;
    • сіль і спеції.

    Тушковані овочі

    • помідори 4 штуки;
    • ріпчаста цибуля 1 штука;
    • морква 1 штука;
    • болгарський перець 1 штука;
    • 1 невеликий кабачок;1 невеликий баклажан;
    • зелень;
    • сіль і спеції;
    • рослинна олія 50 г;
    • вода.

    Рецепт приготування

  • З яєць, борошна і ½ чайної ложки солі замісити круте тісто. Покласти його під рушник або накрити харчовою плівкою і дати постояти півгодини в холодильнику.
  • Поки тісто настоюється приготувати фарш, і нарізати овочі для гасіння. М’ясо перекрутити на м’ясорубці. Можна використовувати будь-свіже м’ясо, навіть куряче філе, додавши до неї трохи свинячого сала. Перекрутити на м’ясорубці цибулю. Фарш посолити з розрахунку 1 чайна ложка на півкіло фаршу, додати за смаком спеції (чорний перець, зіру, базилік). Можна покласти у фарш подрібнену зелень кропу і петрушки.
  • Тісто дістати з холодильника і розкачати в тонкий пласт (близько 2 міліметрів). Нарізати шар уздовж на смужки шириною близько 10 сантиметрів. Викласти на кожну смужку фарш на 5 сантиметрів ширини нетовстим шаром, загорнути смужку навпіл і згорнути у вигляді трояндочки.
  • Нарізані дрібними кубиками овочі тим часом необхідно викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом. Злегка обсмажити, посолити, поперчити за смаком. Зменшити вогонь під сковородою. Манти викласти на овочі. Залити овочі двома склянками окропу і тушкувати разом з мантами під закритою кришкою протягом півгодини. При необхідності воду можна підливати.
  • Подавати манти гарячими. В якості гарніру використовувати тушковані овочі.
    Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному ниві!