Ледачі манти або ханум можна приготувати з різною начинкою. Найсмачніші манти виходять з м’ясом. Ви дізнаєтеся всі секрети приготування правильної начинки і замісу тіста, прочитавши статтю.
Рецепт лінивих мантів (ханум)
Інгредієнти для рецепта
яловичина 250 г;
свинина 250 г;
ріпчаста цибуля 500 г;
сіль, спеції.
Тісто
борошно 3 склянки;
вода 1 склянка;
сіль.
Соус
зелень;
часник 4 зубчики;
помідори 3 штуки;
рослинна олія 2 столові ложки;
чорний перець;
сіль щіпка;
ріпчаста цибуля 1 штука.
Рецепт приготування
Добре замішане тісто важлива складова мантів. Воно не має порватися при тонкому розкочуванні. Для цього заміс будемо робити на гарячій воді, добре обминати і витримувати тісто для набухання клейковини при кімнатній температурі.
Потрібно просіяти борошно в миску для замісу. Додати в борошно щіпку солі. Влити склянку окропу, швидко розмішуючи тісто ложкою. Коли вона трохи охолоне, вимісити рукою до однорідного стану, щоб не прилипало до рук. Накрити миску з тестом чистим рушником і відставити на півгодини.
Поки тісто настоюється, приготувати начинку. Для дуже лінивих мантів м’ясо можна перекрутити на м’ясорубці. Але краще не полінуватися і зробити нормальні ледачі манти, для яких м’ясо рубається ножем на дрібні кубики. Порізати яловичину і свинину як можна дрібніше. Почистити і порізати цибулю. Додати спеції і сіль за смаком. Можна використовувати зіру, чорний перець, базилік, подрібнену зелень кропу і петрушки.
Поставивши на вогонь мантоварку, можна зайнятися ліпленням мантів. Якщо в мантоварке кілька рівнів, кілька лінивих мантів, за кількістю рівнів. Треба розкачати тісто в тонкий пласт, викласти на нього начинку, згорнути тісто рулетом. Змастивши низ рулету рослинним маслом, покласти його на решітку мантоварки. Закрити кришку мантоварки і варити ледачі манти сорок хвилин.
Подавати з соусом з помідорів, часнику та зелені. Щоб приготувати соус, помідори потрібно порізати, подрібнити у блендері (можна замість помідорів використовувати 1 склянку томатного соку). Цибулю дрібно порізати підсмажити на рослинному маслі 1 хвилину. Додати до цибулі і подрібнені помідори або томатний сік. Подрібнити часник і зелень (кріп, петрушку, базилік). Додати до томату на сковорідці зелень, часник, спеції і сіль за смаком. Тушкувати під кришкою близько п’яти хвилин.
Подавати ханум, розрізавши рулет на шматочки з томатним соусом в соусниці або сметаною.