Рецепти із зелених помідорів на зиму: 4 варіанти
Заготівля несозревшіх овочів – не самий простий процес, але досить-таки цікавий. Господиня, яка використовує рецепти звичайного або швидкого приготування, прагне до двом параметрам. Для неї важливо, щоб томати вийшли приємними на смак, при цьому не втратили своєї презентабельності. В цьому випадку добре, що недозрілі овочі володіють щільною структурою, яка зберігається при термічній обробці.
Класичні
Особливості. Закрити зелені томати на зиму можна з різними приправами і спеціями. Чітких вказівок щодо їх застосування немає. Можна в банки покласти по парі листя смородини або малини, хрону. Заготівля набуде більш насичений аромат. Вона виходить досить гострої та кислої, тому не рекомендується у великій кількості дітей.
Інгредієнти:
- недозрілі томати (стільки, скільки увійде в літрову банку);
- болгарський перець (за смаком);
- морква (по смаку);
- два часникового зубчики;
- 10 г хрону;
- 60-70 г цукру;
- 50 мл оцту (6%);
- 40-50 г солі;
- таблетка аспірину;
- 1 л води.
Приготування
- Перець нарізаємо невеликими пластинами, моркву крупно трьом.
- Часник подрібнюємо слайсами, хрін – маленькими шматочками.
- В стерильній банку в першу чергу викладаємо спеції. Далі заповнюємо її томатами.
- Заливаємо овочі кип’яченою водою. Тримаємо 20 хвилин. Зливаємо рідину, знову кип’ятимо і додаємо цукор, сіль. Знімаємо з плити і вливаємо оцет.
- У банку кладемо аспірин. Заливаємо маринадом, загвинчуємо, перевертаємо денцем вгору, утеплюємо.
- Як охолоне, ставимо в холод.
Багато рецепти маринованих зелених помідорів на зиму включають аспірин, і цей не є винятком. Засіб володіє такими ж консервуючими властивостями, як лимонна кислота, яблучний, винний столовий оцет. Вживати заготовки з аспірином не рекомендовано при індивідуальній непереносимості препарату, наявність захворювань шлунково-кишкового тракту.
Фаршировані з часником
Особливості. Зелені помідори з часником на зиму – вибір тих, хто віддає перевагу закуски з острокислым смаком. Страва чудово поєднується з м’ясом.
Інгредієнти:
- 2 кг нестиглих помідорів;
- часник (за кількістю томатів);
- 1 л води;
- столова ложка цукру;
- три чайні ложки солі;
- 70-80 мл оцту (9%)
- зелень, прянощі.
Приготування
- В овочах робимо невеликі розрізи. Вставляємо в них цілі або нарізані пластинами часникові зубчики.
- Займаємося маринадом: у киплячу воду додаємо сіль, цукор. Після повного їх розчинення знімаємо ємність з плити і вливаємо оцет.
- У стерильні банки «трамбуем» овочі. Між ними – зелень, корінь або листя хрону, листя лавра, зерна кропу.
- Заливаємо томати.
- Кип’ятимо банки в ємності з водою не більше 15 хвилин.
- Закорковуємо тару з помідорами, перевертаємо, утеплюємо.
Мариновані зелені помідори з часником будуть зберігатися не один рік за рахунок оцту. Урізноманітнити заготовку можна, додавши до фаршу терту моркву.
З буряком і яблуками
Особливості. Овочі виходять солодкими з невеликою кислої ноткою. Заготівля без оцту отримує свою частку кислоти за рахунок томатів та яблук. Але довго стояти не буде. Рекомендується вжити її протягом року. В іншому випадку закуска може зіпсуватися чи відбудеться «вибух» кришок. Яблука можна замінити плодами айви. Вони забезпечать терпкий смак і насичений аромат. На столі будуть виглядати дуже красиво. Їх м’якоть досить жорстка, тому не розварюється в окропі.
Інгредієнти:
- 1 кг несозревшіх помідорів;
- зелені яблука (кілька часточок на банку);
- буряк (пару кружечків на банку);
- 1,5 л води;
- 25 г солі;
- 60 г цукру;
- горошок запашного перцю, петрушка.
Приготування
- Яблуко нарізаємо половинками. Буряк подрібнюємо колами.
- Закладаємо цілі томати в ємності. Заливаємо окропом і залишаємо, поки не охолонуть.
- Зливаємо рідину в каструлю, додаємо сіль, цукор, горошок і петрушку. Кип’ятимо не більше чотирьох хвилин.
- Заливаємо овочі маринадом, закатуємо, утеплюємо.
Зі спеціями
Особливості. Виходячи з відгуків господинь, заготівля пахне спеціями і манить яскравими фарбами. Вона здатна моментально розпалити апетит навіть у вибагливих гурманів. Не залишиться без уваги в сусідстві з розкішними стравами.
Інгредієнти:
- 3 кг несозревшіх томатів;
- два невеликих перцю чилі;
- три пучка селери;
- один пучок петрушки;
- один пучок кропу;
- шість часникових зубчиків;
- 50-70 г насіння гірчиці;
- 60-80 г солі;
- 120-150 г цукру;
- 100 мл оцту.
Приготування
- Помідори нарізаємо тонкими слайсами, часник – пластинами, стручковий перець – кружечками.
- Дрібно рубаємо зелень.
- На дно стерильних ємностей викладаємо по столовій ложці подрібненої зелені. Далі йдуть помідори, які чергуємо з часником. У тару кидаємо по парі кружечків перцю.
- Кип’ятимо воду пару хвилин, розчиняємо в ній сіль і цукор, додаємо зерна гірчиці. Знімаємо з вогню і вливаємо оцет.
- Заливку овочів робимо гарячою рідиною.
- Наповнену тару ставимо в ємність з водою і кип’ятити не більше десяти хвилин. Закатуємо, утеплюємо.
