Покроковий рецепт
Так як тісто у нас заварне, тому в першу чергу беремо каструлю, заливаємо в неї воду, до неї додаємо сіль і як вказує рецепт, підготовлене кількість рослинного масла. Все це ставимо на плиту і чекаємо поки закипить.
Далі, в окропі повинен виявитися трохи неповний склянку борошна. Все це перемішуємо. В окропі наше тісто завариться і створить на дні каструльки плівку. Після цього знімаємо ємність з плити і даємо трохи охолонути, по можливості охолоджуємо.
Для зручності перекладаємо тісто в ємність для збивання, велику миску. Додаємо до нього потрібну кількість яєць, як вказує рецепт. Як видно, для приготування таких чебуреків багато яєць не потрібно, достатньо одного. Гарненько вмішуємо його в загальну масу, щоб вона стала однорідної консистенції.
Тепер приступимо безпосередньо до замішування тіста для чебуреків. Зробити це можна і вручну, а якщо є можливість можна запросто скористатися міксером. В ході вимішування поступово додаємо борошно. Тісто з такою невеликою кількістю яєць повинно вийти щільним, досить гнучким і слухняним. Після вимішування даємо йому трохи відпочити, для цього найкраще накрити його харчовою плівкою і прибрати в сторону.
Далі, займемося начинкою, а саме м’ясом для чебуреків. Почнемо з того, що нам потрібно приготувати хороший фарш. Для цього прокручуємо в м’ясорубці жир з м’ясом, після чого, як вказує рецепт, викладаємо його в ємність.
Цибулю потрібно дуже ретельно подрібнити, бажано щоб він став у вигляді каші, краще всього з цим допоможе впоратися блендер. Додаємо його до нашого м’яса.
Щоб чебуреки вийшли ароматні і з надзвичайно смачною начинкою, додаємо в загальну ємність, як вказує рецепт, гарненько порубану зелень. Далі, туди ж відправляється червоний і духмяний перець. Не забуваємо і про сіль. Отриману масу для чебуреків, вимішуємо.
Наступним етапом приготування виступає секретний продукт, який додасть майбутнього страви цікавий смак. Отже, в загальну масу додаємо сметану і бульйон, як підказує рецепт. У підсумку наш фарш має вийти як густуватий кашка. Багато господинь з легкістю замінюють сметану вершками.
І знову беремо наше тісто. Розкачуємо його, зробивши у вигляді ковбаски. Тісто без великої кількості яєць з легкістю піддається всім діям. Отриману ковбаску ріжемо на 10 рівних шматочків, які потім перетворяться в наші заварні чебуреки.
Розкачуємо шматочки тесту, щоб вони вийшли круглі, не занадто товсто. На розкачане тісто, а точніше, на його половину, кладемо начинку, а саме отриманий фарш. Іншою половинкою накриваємо, даємо можливість повітрю вийти, щоб в ході приготування наша страва не надувалось. Для краси багато господинь обрізають краї спеціальним коліщатком, але це зовсім не обов’язково.
Зверніть увагу, що тісто по краях потрібно щільно притиснути, зробити це можна і за допомогою виделки, тоді вийде ще й красиво. Головне, щоб начинка не випливала в ході готування. Таким чином, робимо все чебуреки.
Далі, беремо глибоку сковорідку або каструлю, в якій ми будемо смажити нашу страву. Заливаємо в неї масло, ставимо на вогонь, щоб все добре прогрілося. Перевірити чи достатньо прогріте масло для смаження просто, потрібно лише, занурити туди дерев’яну шпажку або кинути шматочок тесту, якщо масло піде бульбашками, значить, з повною готовністю приступаємо.
Гарненько обсмажуємо кожну сторону, поки вона не стане рум’яною. Перевертаємо акуратно, щоб не пошкодити тісто.
Після обжарювання викладаємо нашу страву на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
Тепер з легкістю можна подавати до столу. Незважаючи на те, що рецепт досить простий, чебуреки вийшли дуже смачні, соковиті і ароматні. Тісто практично без яєць, вийшло тоненьким, м’яким, ніжним і хрустким. А начинка просто перевершила всі очікування. Кожна господиня при бажанні може зробити таке блюдо самостійно, без якихось великих зусиль, потрібно просто захотіти і тоді ви отримаєте дуже смачне і ситне блюдо, яке з величезним задоволенням буде їсти як чоловік, так і дітлахи.
Що стосується тесту, то ви можете збільшувати його кількість, відповідно збільшивши пропорції інгредієнтів, яєць, борошна і так далі. Тим самим збільшивши кількість начинки. Багато господині роблять тісто зовсім без використання яєць, воно виходить не менш смачним, однак, це особисте право. Просто це хороший варіант, коли раптом яєць не виявилося в будинку. Також можна збільшити кількість зелені і спецій в начинці, це якщо ви любите все трішки гостріше і пікантніше.
Такі чебуреки точно полюблять ваші близькі, хоч це і не корисне блюдо, однак, балувати і такими ласощами своїх рідних і друзів потрібно обов’язково.
